Соус Голландез: классический рецепт
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами Соус Голландез: классический рецепт Оцінити Зберегти Друкувати ПоділитисьНесмотря на свое название, голландский соус считается одним из базовых соусов французской кухни. Он прекрасно подходит к яйцам пашот, поэтому знаменитые яйца Бенедикт готовят именно с этим соусом. А еще соус Голландез прекрасно сочетается с обжаренной или приготовленной на пару белой рыбой и овощами. Предлагаю приготовить его по классическому рецепту.
Как приготовить соус Голландез
Приготування 10 минут Порції 1 Складність EasyИнгредиенты
3 желтка 1 ч. л. воды 1 ст. л. сока лимона 65 г сливочного масла 1 щепотка солиСоус Голландез: классический рецепт: Приготування
Крок 1 Налейте в кастрюлю воды на половину и доведите до кипения, убавьте огонь до минимума. В небольшой миске смешайте желтки, воду и лимонный сок. Крок 2 Поставьте миску на кастрюлю. Важно, чтобы миска не касалась воды, а находилась на паровой бане. Непрерывно помешивайте желтки венчиком. Крок 3 Когда они начнут густеть и приобретут консистенцию густой сметаны, добавьте небольшие кусочки сливочного масла. Оно должно быть мягким, но немного холодным, чтобы сразу забрать температуру соуса на себя. Крок 4 Варим соус еще 1 минуту на водяной бане, постоянно помешивая, затем снимаем миску с кастрюли и продолжаем перемешивать соус еще 1 минуту, добавляем соль. Подаем соус теплым.Готовить – это просто!
Главная> Видео> Соусы>Соус Голландез: классический рецепт оЦІНІТИ РЕЦЕПТ: 4.6 / 5 (147 голосів)Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Дуже смачно Все супер Смакота! Простий рецепт Готується швидко Готую це постійно Улюблений рецепт Отменить ответ Соус Голландез: классический рецепт × Ингредиенты Follow The Directions Step 1Налейте в кастрюлю воды на половину и доведите до кипения, убавьте огонь до минимума. В небольшой миске смешайте желтки, воду и лимонный сок.
Step 2Поставьте миску на кастрюлю. Важно, чтобы миска не касалась воды, а находилась на паровой бане. Непрерывно помешивайте желтки венчиком.
Step 3Когда они начнут густеть и приобретут консистенцию густой сметаны, добавьте небольшие кусочки сливочного масла. Оно должно быть мягким, но немного холодным, чтобы сразу забрать температуру соуса на себя.
Step 4Варим соус еще 1 минуту на водяной бане, постоянно помешивая, затем снимаем миску с кастрюли и продолжаем перемешивать соус еще 1 минуту, добавляем соль. Подаем соус теплым.