Турецкий шоколадный кекс мокрый

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать турецкий мокрый шоколадный кекс? Подготовьте продукты. Сначала для самого кекса. Чтобы он хорошо поднялся при выпечке, они должны быть комнатной температуры, поэтому выньте яйца и молоко из холодильника заранее. Или подогрейте их непосредственно перед готовкой. Молоко подойдет любой жирности, масло — рафинированное, без запаха.
2. Шаг 2:Яйца помойте и вбейте в миску. Обязательно мойте яйца, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Начните взбивать их, порциями всыпая сахар, обычный и ванильный. Когда яйца взобьются до пышной светлой массы, не переставая взбивать, влейте растительное масло, а затем молоко. Перемешайте миксером, уже на малых оборотах, до однородности. О том, как взбивать яйца, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
3. Шаг 3:Просейте к яичной массе муку, какао, добавьте разрыхлитель и соль — она сделает вкус кекса ярче. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Перемешайте тесто до полной однородности. Делайте это аккуратно, силиконовой лопаткой, не миксером, чтобы тесто не опало. Помните, что муки может понадобиться чуть меньше или больше. Подробнее об этом читайте в статье в конце рецепта.
4. Шаг 4:Возьмите форму для выпечки. У меня размером 31*17см. Смажьте ее при необходимости каплей растительного масла. Вылейте в форму тесто.
5. Шаг 5:Пеките кекс в духовке, предварительно разогретой до температуры 180°С, 30-45 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера формы. О духовках читайте по ссылке в конце рецепта. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она выйдет сухой из центра. Выньте кекс из духовки и часто наколите его шпажкой. Сразу разрежьте кекс на порции. Пока выпекается пирог, начните готовить пропитку (шаг 6).
7. Шаг 6:Приготовьте пропитку. Подготовьте продукты для нее. какао возьмите натуральное, без добавок. Молоко подойдет любой жирности, масло — рафинированное, без запаха.
8. Шаг 7:Смешайте в сотейнике сахар и какао. Влейте к ним молоко и масло, перемешайте.
9. Шаг 8:Поставьте смесь вариться на небольшой огонь. При постоянном помешивании доведите ее до кипения и проварите полминуты.
10. Шаг 9:Горячей пропиткой сразу же залейте горячий пирог. Оставьте его до полного остывания.
11. Шаг 10:Украсьте пирог половинками грецких орехов и ореховой крошкой. Подавайте к столу. Приятного аппетита!
12. Смотреть видео приготовления

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Несмотря на необычное название, в состав турецкого мокрого шоколадного кекса входят самые простые продукты, что делает его более чем доступным для приготовления в обычный день. Да и сделать его тоже не составляет никакого труда. Кекс готовила на восемь порций, а вот заливки сделала в два раза меньше. Как-то готовила похожий пирог с заливкой, и у меня её получилось слишком много, так что решила в этот раз подстраховаться. Кекс запекала в прямоугольной форме 28х19 см в течение 40 минут. Кекс очень нежный, пышный, с насыщенным шоколадным вкусом, в меру сладкий. Несмотря на то, что заливки я сделала только половину от предложенной нормы, внутри кекс получился очень влажный и сочный. katushafin, спасибо большое за чудесный рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Кекс и правда чудесный, меня уже просят повторить)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Нереально вкусно!!! Вместо грецких была тыква-бомба. Не дождалась остывания , трескаю так. Какао брала алкализованное, запах на всю квартиру. Очень очень вкусно! Спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста! С семечками интересный вариант.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Обожаю выпечку, но не всегда получается. В этот раз все удачно!!! Согласна с предыдущим отзывом, что пропитки много, я не стала всю выливать. И для меня много какао(в след.раз в тесто положу меньше или совсем не буду, надо поэкспериментировать) но!!!! очень вкусно, похож на брауни, сверху посыпала жаренным дроблённым арахисом. Спасибо за простой и вкусный рецепт)))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ого, сколько у нас любителей турецкого кекса собирается)) Готовьте с удовольствием!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Нежно. Сочно. Шоколадно. Именно такой комментарий я получила от мужа. Во время приготовления, я испугалась, что тесто слишком жидкое, и на свой страх добавила ещё 50г муки. Это не испортило кекс, он выпекся и пропитался идеально. Будем повторять вновь.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вы правильно сделали, что доверились интуиции и добавили муки. Главное — консистенция теста, а не цифры)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Интересный рецепт вкусный и аппетитный пирог шикарный десерт спасибо вам.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень крутое блюдо и простое в приготовлении! От себя внесла изменение в рецепт кекса. Тесто месила на чистых желтках ( протсто надо было их израсходовать). Заменила растительное масло на маргарин 60% и сливочное масло 82.5% в соотношении 60/40 (растопила и так же добавила в тесто по рецепту). Это дало более сливочный вкус. Заливку делала с растительным маслом. Выпекала в эдектрической духовке в режиме вверх//низ без конвекции при 180° первые 20 минут. Снизила температуру до 170° и так ещё 10 минут доходил. Пропекся идеально. Заливка даже шкварчала, когда ее влила в кекс. Текстура когда кекс полность остыл видно на фото. Для вкуса добавила цедру апельсина в тесто и в заливку, очень душистый аромат. Рекомендую к приготовлению. Приятного аппетита! И спасибо за рецепт! 🩷

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Как красиво!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Какой крем подойдёт для етого кекса в качестве коржа для торта?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Шоколадный ганаш

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный рецепт и что удивительно, простой - весь набор продуктов оказался на кухне, ничего не закупала. Тесто получилось жидковатым, поэтому я мимо рецепта добавила ещё пару столовых ложек муки. Поднялся и пропекся за 25 мин в газовой духовке. Залила, украсила. Как теперь остановиться, чтобы не съесть его весь разом? Он такой влажный, умеренно сладкий, нежный и наивкуснейший! Клубничка и грецкий орех на кексе настолько кстати, так сочетаются с гипершоколадным вкусом, что Просто ммммм... Автору огромное спасибо за рецепт! Обняла.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Черная смородина или вишня тоже отлично впишутся. Спасибо за отчет!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо огромное за рецепт, за один присест мои мужики умяли пол кекса. Ммм, какой же он вкусный получился, а аромат на весь дом распространился.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Да, пахнет он изумительно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

самое вкусное что я готовила!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рада, что у вас остались такие впечатления!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Кекс получился отличным. Я добавила в тесто мятный ванилин, получилось просто бомбически!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Дааа, пирог шикарен!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Это очень вкусно и просто в приготовлении! Особенно порадовало количество сахара - идеально! Делала всё по рецепту. Скажите, а как можно увеличить влажность кекса? Хочется ещё более мокрый.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Увеличьте количество пропитки. Раза в полтора. Думаю, что будет в самый раз.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Это просто уааау! Давно хотела попробовать приготовить мокрый кекс. Этот рецепт просто 🔥 получилось очень вкусно и мои привередливые дети оценили. Вкус очень шоколадный, как по мне можно было больше пропитки сделать. Спасибо, будем готовить еще. Какую еще пропитку можно использовать кроме этой?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Как здорово, что мокрый кекс удался и понравился даже привередливым детям! 😊 Мокрый кекс — это всегда праздник для любителей шоколада, и он действительно может быть очень сочным и насыщенным, особенно если добавить больше пропитки. Кроме шоколадной, можно приготовить, например, кофейную пропитку, смешав воду, сахар, сваренный кофе и доведя все это до кипения. Также интересно впишется в блюдо цитрусовая пропитка из сока апельсина, сахара и воды, также доведенная до кипения. А вообще вариантов много! Попробуйте разные, и вы найдёте свой идеальный! 😊 А дети, думаю, будут только рады таким вкусным экспериментам. Удачи и приятного аппетита! 🍫✨

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
• Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
• Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
• Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
• Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Орехи грецкие - 650 ккал / 100 г
• Черный грецкий английский орех - 628 ккал / 100 г
• Черный грецкий персидский орех - 651 ккал / 100 г
• Масло из грецкого ореха - 925 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
• Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г