Курица, фаршированная рисом и грибами

Вкусное, сытное блюдо из курицы, запеченной в духовке - это беспроигрышный вариант для сытного ужина. Я использовала замечательную пряность - сушеную паприку (неострую), чтобы натереть курицу и получить аппетитную и загорелую корочку. Для начинки курицы использовала смесь длиннозернистого риса (басматти), грибов и жареного лука. Благодаря тому, что начинка доходит до готовности внутри курицы, она пропитывается всеми ее соками, поэтому получается очень нежной и рассыпчатой. Мне больше всего нравится запекать курицу в духовке в рукаве. Курица получается очень мягкая, нежная внутри, но при этом имеет аппетитную корочку сверху (для этого в конце запекания необходимо рукав разорвать или разрезать и поставить обратно в духовку). При запекании в рукаве нет риска, что курица пересохнет сверху, не успев приготовиться внутри (это особенно актуально для крупной птицы). Если у вас нет рукава, можно тщательно закрыть птицу сверху фольгой (но все же советую попробовать готовить в рукаве).

Ингредиенты:

• 1 курица (≈1,5 кг)
• 200 г грибов (шампиньонов)
• 100 г риса (лучше длиннозернистого)
• 150 г лука
• 1 ст. л. без горки паприки
• соль
• перец
• растительное масло

Как приготовить курицу, фаршированную рисом и грибами

В небольшой емкости смешать паприку, соль, перец и 1-2 ст. л. растительного масла.

Полученной смесью тщательно натереть курицу снаружи и внутри. Оставить мариноваться на 1-2 часа (можно и дольше, но тогда лучше поставить в холодильник).

Готовим начинку. Лук почистить, порезать тонкими полукольцами.

Грибы порезать кусочками.

Рис залить стаканом воды (воды в два раза больше чем риса), посолить, варить на маленьком огне до полуготовности (примерно 10 минут после закипания).

На сковороде разогреть немного растительного масла. Выложить лук, жарить 5-10 минут до легкой золотистости. Переложить лук на тарелку.

На сковороду выложить грибы, жарить 15-20 минут или до момента пока выпарится вся выделяющаяся жидкость. В конце посолить, поперчить.

Добавить к грибам обжаренный лук и отваренный рис.

Перемешать, при необходимости досолить.

Курицу нафаршировать полученной смесью, не очень плотно. Заколоть зубочистками.

Связать курице ноги (я связала полоской, отрезанной от края рукава, можно использовать кулинарную нить или обычную хлопковую).

Завязать рукав, вложить курицу, завязать с противоположной стороны. Положить курицу в большую форму или просто на противень. Сверху сделать несколько проколов зубочисткой для выхода пара (в том случае, если производитель рукава не предусмотрел и не сделал уже соответствующие отверстия).

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку, запекать примерно 1 час. Затем рукав разрезать и развернуть, запекать еще 15-20 минут.

Получившаяся курица, запеченная в духовке, очень хорошо сочетается с ароматной начинкой из риса и грибов.

• курица
• лук
• паприка
• рис
• шампиньоны

• Нина18.03.2016 13:26Вот такая загорелая курочка получилась! Вкуснятина такая-мясо нежное, начинка ароматнейшая, рис рассыпчатый. Запекала в рукаве (обожаю это изобретение, что туда ни бросишь-всё мягко, нежно и вкусно). Пришедший с работы голодный муж не выдержал искушения и втихаря уничтожил ножку. Лена, спасибо за прекрасный рецепт, буду часто им пользоваться.
• Galina30.04.2017 16:31Добрый вечер, Елена! Как всегда, восторг от Вашего рецепта! Взяла на себя смелость заменить грибы на овощи, так как на грибы аллергия. Курочка получилась очень сочная, пропитанная всеми приправами, и гарнир вкупе на УРА!!!! СПАСИБО!!! Сегодня был прекраснейший семейный ужин!!! Фото сразу из духовки... почти сразу ))))Елена02.05.2017 20:22Здорово, что блюдо пришлось по вкусу!
• Elena25.09.2013 19:51Вот такая красавица у меня сейчас в духовке. Спасибо, Леночка, за рецепт! Правда внутри курицы гречка с грибами для сына, а так как дочка не любит гречку, то для нее картошечка:))) Я на 100% уверенна, что будет вкусно, потому что по вашим рецептам, Лена, всегда получается вкусно:))) Спасибо вам большое!!!
• Любовь Родная23.12.2016 17:02Отличное блюдо. И мясо, и гарнир одновременно, супер решение на ужин, все быстро, и очень вкусно!!
• Сакура_Ирина18.03.2016 16:28Сказать, что это вкусно-ничего не сказать! Спасибо большое, превосходно:)
• ЕленаЖ07.11.2017 11:25Курочка отменная получилась... рис с грибами ну оочень вкусно!!!
• Владимир02.01.2018 18:56Все получилось с первого раза, просто ням-ням!Елена04.01.2018 21:39Это хорошо!
• Galina30.04.2017 16:32и на тарелочке
• Елена16.01.2018 20:33Заме6чательный рецепт! Делала курочку в рукаве) Начинки получилось много, нафаршировала курицу и остальное положила рядом с ней в рукав. Получилось фантастически) Немного изменила рецепт самой курицы. Не стала обмазывать ее паприкой, а просто натерла чесноком, перцем и солью. В конце приготовления раскрыла " рукав" и смазав курицу смесью растопленного сливочного масла и меда, оставила в духовке еще на 20 минут, снизив температуру до 165 гр. Получилось очень румяная, с хрустящей корочкой курочка с кучей гарнира.
• Chocolite07.02.2014 09:08Я брала тушку весом 2 кг. Курочка, на вид, была красивой, но мясо получилось очень сухое.....ну,вот,прям,ооочень (!), особенно грудки :(((( Если бы я их не любила, мы бы их, точно, выкинули... Стоит ОТДЕЛЬНО отметить начинку! Вот это супер!!! Я сделала, как писала Ольга: рис варила в бульоне от шампиньонов. Рис, действительно, получился незабываемым! Хочу, теперь, потомить такой же состав с кусочками курицы, либо свинины, по типу, плова.....думаю, должно быть не менее вкусно!
• Елена19.10.2013 10:26Я готовлю немного по другому. Курицу отделяю от костей- стараясь не нарушить целостность шкурки (делаю надрез по брюшку). Мариную также, и затем начиняю рисом с грибами и луком, переворачиваю вниз швов и запекаю без рукава. При подаче просто кусочками нарезаю с начинкой внутри. Всем нравиться. Также и окорочка делаю (убираю косточку и т. д.)
• Ася25.01.2022 08:01Это просто бомба. Уже 5 лет готовлю по этому рецепту. Всегда очень вкусно. Фото прикрепляю как найду. Это не первый рецепт с этого сайта который получается так бомбически! Следующим будет Киевский. Спасибо Вам большое,что можно взять любой рецепт и быть уверенным в нем.
• Татьяна Т.06.10.2020 06:27Курица просто замечательная получилась. Весом была около 2-х кг, и я кое как уложила всю начинку. Ещё она никак не зарумянивалась и я её конечно передержала в духовке. Жарилась почти 2 часа. Ну очень всё вкусно получилось. Всем понравилось моё блюдо. Спасибо за рецепт.Елена11.10.2020 16:24На здоровье!
• Маринка10.01.2014 18:05Муж мой рис, мягко говоря, не любит. Каждый раз, когда готовлю рис делает мученическое лицо (будь его воля, он бы каждый день картошкой фри питался бы). И вот, попробовав начинку, сказал какой вкусный рис. Это просто мегакомплимент :-) Очень вкусная курица получилась!
• Мария30.11.2015 08:06Елена, а если не обжаривать грибы с луком, а просто сырые в рис положить. Они приготовятся? ?? (У вас превосходные рецепты!!!! Спасибо Вам за ваш труд!!))) Но почти в каждом рецепте нужно что-то обжаривать на масле, а кушать жареное, не очень полезно)Елена30.11.2015 09:43Просто сырые грибы не стоит класть, я думаю, они не успеют приготовится. Тогда просто отварите их в воде до готовности. С луком сложнее, можно тоже вареный добавить, но далеко не все любят вареный лук, тогда просто его исключите из рецепта.
• нина19.03.2015 15:26Леночка, извините, вдогонку еще вопрос. У меня плохо размазываются специи-паприка в раст. масле превратилась в комки. При радмазывании руками все эти комкиостаются на руках. Не подскажите технологию обмазывания?(извините за глупый вопрос).Елена19.03.2015 15:32Просто хорошо втирать, все распределится, так, как будто делаете ей хороший массаж :-)
• Мария30.11.2015 14:13Спасибо за мгновенный ответ! Очень приятно, что так быстро отвечаете. Сделала все таки с жареными грибами (+еще дольки картофеля в рукав по бокам положила, т.к. семья большая) съели все за 15 минут. Спасибо! Все в восторге!))))))
• Ольга01.10.2013 10:22Я готовила такую курочку. Только вначале я приваривала грибы,сливала грибной отвар в кастрюльку и варила рис в этом отваре. Рис пропитывается грибным ароматом и получается более насыщенный вкус, а дальше все также по рецепту.
• Мария15.08.2014 11:59Получилось просто супер! Я, если честно, не люблю ни курицу, ни рис - но тут..... ОБАЛДЕТЬ!!!! курица сочная, начинка потрясающе вкусная!!!! Съели за пол часа всё! Опять вот готовлю :) Спасибо Вам Елена!
• Катя31.12.2014 16:35Спасибо огромное за рецепт!!! А чтобы получилась курочка, как на фото. Советую, как порвете пакет, полейте ее соком (который она выделила) , и делайте это раза три. Красавица румяная гарантирована!!

Оставить отзыв