Уха из форели голова и хвост

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сварить уху из головы форели? Возьмите указанные продукты по списку. Старайтесь подбирать качественные, без изъянов, свежие. Особенно это касается рыбы. Хорошо промойте овощи и очистите их от кожуры.
2. Шаг 2:Голову форели хорошо промойте под краном с холодной водой, удалите жабры, очистите с рыбы чешую. Еще раз промойте под проточной водой.
3. Шаг 3:Переложите форель в кастрюлю. Залейте водой, чтобы она покрыла рыбу полностью. Поставьте на плиту и доведите до кипения.
4. Шаг 4:Крупными кусками нарежьте лук, морковь, стебли зелени. Половину лука можно положить с нижними покровными чешуями: бульон приобретет золотистый цвет и дополнительные витамины. Добавьте овощи в закипевший бульон, сняв с него пену. Варите около получаса, если у вас крупная форель (у меня голова весит килограмм).
6. Шаг 5:Готовую рыбу и овощи выньте из бульона, слегка остудите, бульон процедите. Учитывайте, что форель - рыба очень жирная, поэтому бульон будет тоже жирный, его можно разделить на 2 порции. Я разбавила готовый бульон водой наполовину, слив половину в другую кастрюлю.
7. Шаг 6:Мелким кубиком нарежьте очищенный картофель и другую часть репчатого лука. Положите овощи в бульон и сварите до полуготовности.
8. Шаг 7:С головы и хвоста снимите мякоть форели. Опустите рыбу в уху, добавьте пряности и на медленном огне доведите до готовности.
9. Шаг 8:Ароматная, наваристая уха из форели готова! Подавайте с лимоном и зеленью.
10. Смотреть видео приготовления

На приготовление ухи из форели чаще идет голова и хвост. Уха получается очень жирной, наваристой.

Если семья небольшая, то можно использовать не весь получившийся бульон, т.к. он получется очень концентрированным и жирным. В уху по желанию можно добавить крупу (например, пшено или рис). При подаче обязательно предложите дольку лимона - он слегка погасит жирность ухи, и зелень.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Для этого рецепта лучше брать не замороженную, а свежую рыбу.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Есть еще вариант ухи из форели с пшеном, тоже вкусно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Уха из форели - одно из моих любимых блюд. Мне понравился это рецепт своей простотой, хорошо показаны этапы приготовления. Делала все в точности, только бульон не разбавляла, люблю именно такой концентрации. Вкус получился обалденный, моя семья тоже оценила. В конце добавила немного томата и несколько ломтиков замороженного болгарского перца для яркости вкуса и конечно зелени, минутка и выключила огонь. Такая уха достойна вашего обеда, можно гостей угостить, думаю всем понравится. Спасибо автору за прекрасный рецепт. Съела сразу две тарелки.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сегодня я решила приготовить уху из форели, используя голову и хвост рыбы. Это не только экономичный, но и очень вкусный способ использовать все части рыбы. Вдохновившись рецептом с сайта, я добавила свои любимые ингредиенты, чтобы сделать блюдо еще более насыщенным и ароматным. Первым делом я взяла голову и хвост форели, тщательно промыла их и положила в кастрюлю. Добавила корень петрушки, который придает бульону особый аромат, и несколько горошин черного перца для пикантности. Залила все это водой и поставила на огонь. Пока бульон варился, я наслаждалась ароматом, который наполнял кухню. Когда бульон был готов, я добавила нарезанный картофель, лук и морковь. Эти овощи придают ухе насыщенный вкус и делают ее более сытной. Я дала им немного повариться, чтобы они стали мягкими и впитали вкус бульона. За 5 минут до конца варки я добавила кускус. Это не совсем традиционный ингредиент для ухи, но он отлично впитывает вкус и аромат бульона, делая блюдо более сытным. Кускус быстро приготовился и стал мягким и пушистым. Когда кускус был готов, я добавила нарезанную рыбу. Уха начала кипеть, и я почувствовала, как кухня наполняется еще более насыщенным ароматом. Я добавила немного соли и перца по вкусу, чтобы подчеркнуть вкус рыбы. Когда уха была готова, я украсила ее долькой лимона и чили перчиком. Лимон добавляет свежести, а чили перчик — остроты, что делает блюдо еще более интересным. Я подала уху на красивой тарелке, чтобы она выглядела еще более аппетитно. Уха из форели получилась очень вкусной и наваристой. Мои домашние были в восторге! Это блюдо не только питательное, но и красивое, что делает его отличным выбором для семейного ужина. Теперь я точно знаю, что из головы и хвоста рыбы можно приготовить настоящее кулинарное чудо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень приятно, что блюдо порадовало вашу семью.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вкус супа получился невообразимым. Вкусовая насыщенность бульона вместе с небольшим количеством ингредиентов делает его вкусным и легким. Готовила такой суп впервые и пошагово по рецепту. Результат превзошел все ожидания мои и мужа. Сколько бы ты не съел этого супа, хочется еще. В отличие от совета в рецепте, не разделяла бульон на 2 порции, несмотря на то, что кажется, что в супе плавает много рыбьего жира, сам по себе бульон жирным не ощущается(на фото видно). Тем более рыбий жир полезен. Также, для меня оказалось находкой добавление стеблей петрушки в бульон, это делает его вкус более насыщенным. Обычно, бульоны готовлю просто с добавлением моркови и лука. Так что возьму этот прием на заметку, думаю подойдет и для куриных супов. Вместо половины моркови, добавила целую и половину большого лука. Для чего процеживать бульон я не поняла, поэтому этого не делала, в целом, он получился довольно прозрачный. И вместо перца горошком использовала молотый черный перец. Сам суп готовила из замороженной форели, в целом виде она была 3-4 кг, поэтому голова не сильно большая и к приготовлению супа я помимо головы и хвоста добавила плавники, брюшки, немного филе, чтобы в итоге получилось побольше кусочков рыбы. Потому что после варки и разделки приготовленных частей рыбы, готового мяса оказывается не так уж и много. Зелень и лимон отлично подходит в это блюдо. Хотя, я распробовала сочетание супа с лимоном примерно с 3-ей тарелки. Мужу понравилось сразу. Блюдо простое, готовится довольно быстро и с удовольствием, в отличие от других супов. Вкусный и полезный суп!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Респект хозяйке рецепта⭐⭐⭐⭐⭐, супчик шикардосный получился😋🐟❤️

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо большое за подробный и простой рецепт! Как раз в морозилке были голова и хвост небольшой форели. Уха получилась невероятно вкусная и ароматная) При варке рыбы добавила зиру и перец горошком, потом бульон процедила. В конце добавила зелень петрушки, а лимон (в моём случае был лайм) непосредственно в тарелку.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Благодарю за обратную связь и ваш подробный рассказ о процессе готовки! Рада, что всё получилось! Приятного аппетита! 😊

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
• Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
• Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
• Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
• Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
• Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
• Лимон - 16 ккал / 100 г
• Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
• Форель - 97 ккал / 100 г
• Форель копчёная - 132 ккал / 100 г
• Форель отварная - 89 ккал / 100 г
• Форель слабосолёная - 186 ккал / 100 г
• Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
• Лук репчатый - 41 ккал / 100 г