Куриный рулет в пакете

Куриный рулет в пакетеНевероятно вкусное мясное изделие украсит стол даже в праздник! Как только я приготовила это блюдо, прибежали дети со словами "Ой, как это вкусно пахнет, мы будем это есть!". Старших мужчин в доме пришлось слегка притормозить :)))), чтобы они не съели всё в первый же день. Да и сама я, признаться, с удовольствием ела, делая вид, что тщательно пробую, чтобы понять достоинства и недостатки нового блюда.;)) Я делала этот рулет в целях экономии времени из уже имевшихся у меня в наличии куриных филе. Некоторые хозяйки, которые выкладывали ранее этот рецепт на просторах Интернета утверждали, что якобы из этого сорта мяса блюдо получается сухим и не особо интересным. С чем моя семья не согласилась. Получилось очень вкусно: отчасти, видимо, из-за того, что филе были с прожилками жира, отчасти от того, что я для пикантности добавила немного грибов и грецких орехов. Попробуйте, я уверена, что это блюдо Вас покорит простотой приготовления и замечательным вкусом!мама сладкоежекАвтор В пакете рулет куриный 254 23933 878

Состав / ингредиенты

9 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (122 г) во всех порциях (1100 г) в 100 г Белки 49% 20 г Жиры 49% 20 г Углеводы 2% 1 г 261 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 12 ч PT12H

Шаг 1:Набор продуктов для приготовления куриного рулета в пакете. Необходимо помыть мясо, дать стечь воде. Сушеные белые грибы я подготовила заранее. Быстро, но тщательно их промыла в холодной воде, затем залила их холодной подсоленной водой на 4 часа. Потом варила в кастрюле около 2-х часов до готовности (проверяется так: кастрюлю с грибами встряхиваем, - если грибы осели на дно, - они сварились).
Шаг 2:На сухой раскалённой сковороде подрумяниваем слегка грецкие орехи.
Шаг 3:Заранее подготавливаем пакет из-под молока (объемом 1 или 1,5 литра): тщательно моем его, особенно внутри, и обсушиваем. Пакеты из-под соков, морсов, вина и др. не годятся, блюдо во время готовки может пропитаться посторонними запахами. Берём рукав для запекания, с одной стороны очень плотно закрываем специальной клипсой. Нарезаем некрупными произвольными кусочками филе и отварные грибы.
Шаг 4:В миску выкладываем все продукты: измельченное филе, грибы, произвольно поломанные обжаренные орехи, соль,перец, специи, желатин. Всё очень тщательно перемешиваем руками до однородности.
Шаг 5:Помещаем рукав для запекания в пакет, наполняем мясным фаршем. Сверху пакет очень плотно завязываем.
Шаг 6:Устанавливаем пакет с ветчиной в высокую кастрюлю и заливаем водой до плечиков пакета. Когда вода закипит, уменьшаем огонь до такой степени, чтобы поддерживалось слабое кипение (как при стерилизации консервов на зиму). Варим 1 час 20 минут или 1,5 часа в случае, если у Вас мяса немного больше, чем половина пакета. У меня мяса получилось много, почти полный пакет, поэтому я варила 2 часа, чтобы верхушка ветчины не оказалась вдруг сырой.
Шаг 7:Готовую ветчину в картонном пакете вынимаем из кастрюли. Остужаем, ставим в холодильник на ночь. Утром пакет вынимаем из холодильника, кладём на бок (чтобы рулет при вскрытии упаковки не сломался). Осторожно разрезаем пакет ножницами с боковой стороны.
Шаг 8:Затем разрезаем рукав и извлекаем готовый продукт. Могу сказать, что готовый рулет-ветчина не очень-то уменьшился в размерах. Я думаю, на это повлияло то, что я использовала куриное филе, а не более жирные части куриной тушки. Если использовать более жирное мясо, то жир в процессе готовки вытопится и отделится от готовой ветчины, мясо утрамбуется, а готовый продукт потеряет в объеме.
Шаг 9:Нарезаем готовый рулет острым ножом. Как видим, рулет полностью приготовился, - нигде не сырой. Желе по краю не отделяется, рулет при нарезании не ломается, очень хорошо держит форму. Очень вкусен охлажденным, но если он даже нагреется до комнатной температуры, то будет продолжать держать форму и не утратит привлекательный внешний вид. Поэтому его смело можно подавать на праздничный стол.
Шаг 10:Выкладываем ломтики рулета-ветчины на тарелку или блюдо, угощаем гостей и семью. Приятного аппетита!

ВАЖНО!1. По мере выкипания, воду в кастрюлю доливаем по "плечики" пакета, чтобы рулет приготовился хорошо, а его верхушка не осталось случайно сырой!2. Не допускайте бурного кипения воды в кастрюле, иначе рулет будет иметь непривлекательный вид на срезе. Рулет должен готовится после закипания на умеренном огне.3. Если у вас нет подходящей по высоте кастрюли, все низкие, то можно сделать 2 рулета в полулитровых пакетах. 4. Время готовки указано без учёта подготовительных процессов, таких как замачивание и варка грибов, охлаждение готового рулета в холодильнике.Вообще, с этим блюдом можно экспериментировать: мельче или немного крупнее нарезать мясо, добавлять зелень или разные специи, маслины или оливки, консервированный зелёный горошек, грибы, орехи и др. Я думаю, что можно приготовить это мясное изделие и с другим мясом: свининой или говядиной (только дольше готовить) и т.д.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Milla 22.09.2020 17:42:48

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Знаю способ куриного рулета в фольге. Смотрите видео к рецепту.

Куриный рулет с желатином Цитировать Ответить Натусик #9 25.03.2016 01:24:41

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Иришка, какой обалденный рецепт! Ируня, подскажи, а можно заменить сухие белые грибы на мороженные подосиновики?

6 Цитировать Ответить мама сладкоежек (Автор) 25.03.2016 04:26:51

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Натусик, да легко! С этим рулетом можно экспериментировать, добавляя разные продукты, желательно контрастные по цвету относительно мяса. В разрезе это будет красиво выглядеть!

6 Цитировать Ответить Элла 25.04.2016 12:53:39

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Отличный рецепт! Обязательно попробую на пасху приготовить. Правда у меня нет грудки куриной, а есть куриные бедрышки.

6 Цитировать Ответить мама сладкоежек (Автор) 25.04.2016 15:57:04

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Элла, спасибо за комментарий! Так приготовьте с ними, необязательно брать филе, потом поделитесь своими впечатлениями. Жду от Вас отзыв. Есть мнение, что с более жирными частями курицы блюдо получается нежнее, но и выход готового продукта получается немного меньше, видимо жир растворяется, за счёт этого блюдо немного теряет общий объем.

6 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Вкусняшка #34 09.02.2021 14:29:12

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Приготовила вчера такой рулет, только вместо белых грибов использовала шампиньоны. Всем понравилось, спасибо за рецепт

2 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как украсить заливное Как хранить сушеные грибы Как подавать паштет Как сделать печеночный паштет Как очистить колбасу Как хранить колбасу

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Курица i категории - 238 ккал / 100 г
Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
Цыплята - 140 ккал / 100 г
Орехи грецкие - 650 ккал / 100 г
Черный грецкий английский орех - 628 ккал / 100 г
Черный грецкий персидский орех - 651 ккал / 100 г
Масло из грецкого ореха - 925 ккал / 100 г
Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
Желатин - 355 ккал / 100 г
Белые грибы сушеные - 286 ккал / 100 г
Лисички сушёные - 261 ккал / 100 г
Подберёзовики сушёные - 231 ккал / 100 г
Подосиновики сушёные - 315 ккал / 100 г
Шиитаке сушеные - 331 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Специи сухие - 240 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Курица, Желатин, Грецкие орехи, Сушёные грибы, Специи сухие, Перец черный молотый, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎