Огурцы на зиму сладкие хрустящие

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как заготовить огурцы на зиму сладкие хрустящие? Огурцы нужно брать небольшого размера, до 10 сантиметров, свежие и молодые. Огурцы тщательно вымойте, удалите плоды с повреждениями и гнилью. Много полезной и важной информации о зимних заготовках читайте в статье в конце этого рецепта.
2. Шаг 2:Обрежьте у огурчиков кончики с обеих сторон. Положите огурцы в таз или большую кастрюлю, залейте холодной чистой водой и оставьте на три-четыре часа для вымачивания. Затем воду слейте, а огурцы еще раз хорошо промойте. Благодаря этому приему маринованные огурцы будут хрустящими.
3. Шаг 3:Банки промойте водой с содой и простерилизуйте удобным для вас способом. Например, в духовом шкафу. Для этого мытые влажные банки поставьте в холодную духовку, горлышком вниз на решетку, включите духовку на 150 градусов и стерилизуйте около 15 минут банки объемом 1 л. Можно простерилизовать банки и другим проверенным более удобным способом, например, в микроволновке или на водяной бане. Крышки вымойте и прокипятите 5 минут.
4. Шаг 4:Зелень и пару листиков лавра вымойте, просушите на бумажном полотенце и положите на дно простерилизованных банок. Чтобы огурцы приобрели приятные вкус и аромат, нужно добавить в банки листья хрена, но они должны быть свежими. Если зелени хрена нет, можно использовать корень, очистите его и порежьте на несколько небольших кусочков, разложите по несколько штук в банки. Чеснок почистите, зубчики разрежьте на несколько крупных кусочков, положите на дно банок
6. Шаг 5:Сверху плотно уложите огурцы. В чайнике или кастрюле вскипятите воду. Залейте ей содержимое банок, чтобы она доходила до их плечиков. Оставьте банки на 15 минут, накройте их сверху крышками.
7. Шаг 6:Затем воду слейте в кастрюлю. Добавьте оставшийся лавровый лист, перец горошком, сахар и соль. Доведите смесь до кипения, перемешайте, чтобы сахар и соль растворились. Влейте уксус. дайте закипеть смеси и кипятите три минуты. Затем выключите огонь и сразу залейте маринадом банки.
8. Шаг 7:Закатайте их крышками и оставьте в перевернутом виде при комнатной температуре для остывания, накрыв сверху пледом. Заготовка готова. Уберите на хранение. Приятного аппетита!
9. Смотреть видео приготовления

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт, буду пробовать. Предложу еще один проверенный рецепт с отличным набором пряностей и специй.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Огурцы на зиму сладкие хрустящие делала первый раз. Мне нравятся сладковатые маринованные огурцы, очень они аппетитные, а в салатах - просто  незаменимы. Огурцов у меня было немного, хватило всего на две литровые баночки. Я их   предварительно залила холодной водой и оставила на два часа, чтобы в готовом виде они стали сочные и хрустящие. Из специй взяла укроп, лист смородины и вишни. Хрена у меня под рукой не оказалось. Рассол сделала, взяв 2 столовые ложки соли и 3,5 ст. ложки сахара, это на обе банки. Вместо уксуса добавила в каждую баночку по половине чайной ложке уксусной эссенции. Готовила раньше маринованные огурцы, но сахара брала меньше. В банки добавляла эссенцию вместо уксуса. Так что, думаю, что и с моими отступлениями от рецепта, должно получиться отлично! Спасибо огромное за рецепт

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Огурчики для любителей похрумкать со вкусом! Огурцы на зиму сладкие хрустящие получились великолепные! Специи подобраны очень правильно. Большое спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

это сколько получается 1 банка?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день, Ева. У меня получилось две литровые баночки, но и огурцов было меньше, чем у автора, чуть больше килограмма. И ещё: количество баночек зависит не только от веса огурцов, но и от их размера. Согласитесь, мелких огурчиков войдет в банку больше, чем крупных. Если есть трудности с подсчетом банок, советую почитать статью про заготовки, ссылка есть под этим рецептом. Там как раз есть подсказки, как приблизительно сориентироваться в банках при засолке огурцов.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

а как быть если у меня на 2 кг огурцов получается больше воды ?? сахара и соли написано на 2 литра воды у вас? так если у меня больше воды но огурцов столько же ,получается уже рассол более слабый ....запуталась ,не пойму

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ева, добрый вечер. Всё просто: концентрацию рассола не меняете, увеличиваете количество порций в рецепте, чтобы количество воды совпало с Вашим, не обращая внимания, что количество огурцов тоже увеличилось. Т.е. мы смотрим только на ингредиенты для маринада, чтобы сделать его в нужном количестве и нужной концентрации. Многие хозяйки с запасом делают рассол, это нормальная практика, т.к. угадать, сколько рассола уйдет в точности очень сложно. Потом излишки выливают. Удачной консервации!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
• Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Корень хрена - 59 ккал / 100 г
• Столовый уксус - 11 ккал / 100 г