смачний і швидкий рецепт салату із баклажанів на зиму

Молдавський гівеч (або гювеч) – овочева страва і в той же час одна з найвдаліших заготовок на зиму. Рецептів гівеча існує багато, готувати його можна з різних овочів, але незмінними залишаються баклажани та солодкий перець. За цим рецептом нарізані овочі спочатку обсмажуються, а потім тушкують у томатному соусі.

Інгредієнти :

• Баклажани – 8 кг;
• Помідори – 4 кг;
• Цибуля ріпчаста – 2 кг;
• Болгарський перець та гострий перець – 3 кг;
• Часник – 150 г;
• Олія соняшникова – 1800 літра;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Цукор – ч. л.;
• Петрушка за бажанням – 2 пучки.

Як готувати молдавський гівеч:

Видаляємо плодоніжки у баклажанів, нарізаємо маленьким кубиком, посипаємо сіллю, перемішуємо. Очищаємо перці – гострий і болгарський від нутрощів, нарізаємо на маленькі шматочки.

Нарізаємо маленьким кубиком цибулю, в каструлі з олією обсмажуємо до золотистої скоринки 25 хвилин. Видаляємо з баклажанів зайвий сік. Пропускаємо через м’ясорубку помідори, суміш виливаємо в цибулеву масу. Тушкуємо без кришки помідори з цибулею 15-20 хвилин на помірному вогні.

Викладаємо в суміш помідорів та цибулі перець, варимо протягом 15 хвилин, перемішуємо. Перекладаємо в каструлю з овочами баклажани, перемішуємо акуратно масу. Накриваємо овочеву масу кришкою, готуємо до закипання суміші овочів. Зменшуємо вогонь нижче середнього, додаємо цукор та сіль. Змішуємо компоненти і готуємо під кришкою, що злегка прикриває овочеву масу.

Нарізаємо дрібно петрушку, через 10 хвилин приготування овочів, додаємо зелень усередину. Пропускаємо через прес часник, викладаємо разом із зеленню в каструлю.

Залишаємо суміш варитись на 10 хвилин, а потім перекладаємо баклажанну закуску в банки. Закатуємо банки із сумішшю, залишаємо на 24 години до остигання. Смачного вам салаті від П🍅мідорки!