Тушеные баклажаны с помидорами и чесноком

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как потушить баклажаны с помидорами и чесноком? Подготовьте все необходимые продукты. Баклажаны помойте, срежьте кончики и нарежьте на кубики. Для этого сначала нарежьте овощи кружочками толщиной 1 сантиметр, а потом из кружочков нарезаем кубики среднего размера.
2. Шаг 2:Переложите баклажаны в глубокую миску и пересыпьте их солью. Оставьте так баклажаны на 10 минут. Это нужно для того, чтобы из овощей ушла горечь, которую дает кожура.
3. Шаг 3:Подготовьте остальные овощи. Помидоры помойте, удалите плодоножку и нарежьте подобно баклажанам - кубиками. Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками. Чеснок очистите и мелко нарежьте или пропустите через пресс. Но мне именно в этом рецепте понравился чеснок более крупного размера. Для нарезки чеснока я использовала деревянную лопаточку - на ней это делать очень удобно.
4. Шаг 4:После того как баклажаны постоят в соли 10 минут, их нужно помыть в миске с холодной водой, смывая таким образом образовавшийся сок вместе с горечью. Откиньте баклажаны на дуршлаг, чтобы с них стекла вода и когда мы станем их обжаривать, они не станут брызгаться.
6. Шаг 5:Возьмите сковороду, налейте на нее растительное масло и хорошо его разогрейте на плите. Выложите на сковороду баклажаны, помидоры и лук. Перемешайте овощи и жарьте на сильном огне 5 минут при помешивании. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях в конце этого рецепта.
7. Шаг 6:Через 5 минут после начала тепловой обработки овощей добавьте в сковороду чеснок, посолите по вкусу и влейте пол стакана воды. Все перемешайте и тушите 10 минут. Крышкой сковороду не накрывайте, чтобы лишняя жидкость могла испаряться.
8. Шаг 7:Когда вся жидкость выпариться можно выключать огонь. Баклажаны с помидорами и чесноком готовы. Приятного аппетита!

Быстрая закуска из баклажанов и помидоров - всегда желанное блюдо на обеденном столе, попробуйте приготовить! Можете добавить в блюдо ваши любимые специи. При подаче посыпьте баклажаны нарезанной зеленью петрушки, укропа или кинзы.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно,  для вас лично это таковым не является.Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Такой рецепт можно дополнить другими овощами, например добавить кабачки, болгарский перец.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я часто готовлю баклажаны и очень люблю пробовать разные рецепты. В этот раз приготовила тушеные баклажаны с помидорами и чесноком. У меня были не синие, а белые и пёстрые баклажаны, они без горечи, их можно не вымачивать и предварительно не присаливать. Поэтому я просто почистила их и порезала небольшими кубиками. А вот томаты не стала нарезать кубиками, часть из них перекрутила на мясорубке, остальные оставила для подачи (мне очень нравится есть приготовленные баклажаны именно со свежими помидорами). Все овощи одновременно поместила в глубокую сковороду и готовила на сильном огне минут 7. Затем чуть уменьшила огонь до среднего и продолжала готовить уже под крышкой. Всё, как в рецепте. Только воду не добавляла. Периодически помешивала. Чеснок, действительно, в этом блюде лучше мелко порезать ножом, кусочки придают лёгкий аромат и еле уловимый привкус. Прям, как я люблю! В целом на плите блюдо готовилось у меня около 20-25 минут. И быстрый ужин готов. Ели в горячем виде с кашей на ужин. Как по мне, то не надо было даже никакой мясной подливки. Но ещё более вкусными эти баклажаны стали даже не после остывания, а на следующий день, когда настоялись в холодильнике в течение ночи. Вкус стал более ярким и выразительным. Такие баклажаны я накладывала на хлеб и ела с помидорами. Очень рекомендую так попробовать, безумно вкусно!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Баклажаны - 24 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г