Салат Кубанский на зиму с капустой без стерилизации

Салат Кубанский на зиму с капустой без стерилизации

Салат Кубанский на зиму с капустой без стерилизацииАппетитный, яркий, хрустящий, к любому столу! Салат Кубанский на зиму с капустой - это пожалуй, одна из вкуснейших овощных заготовок. Такую закуску с пикантным маринадом можно подать и в будний день и на праздник, она обязательно всем понравится.Аля ЖемчужинкаАвтор Салат Кубанский на зиму с капустой Смотри видео 316 538496 009

Состав / ингредиенты

10 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (280 г) во всех порциях (2798 г) в 100 г Белки 8% 1 г Жиры 38% 5 г Углеводы 54% 7 г 76 ккал ГИ: 71 / 0 / 29

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч PT2H
  1. Шаг 1:Как сделать салат Кубанский на зиму с капустой без стерилизации? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Капусту возьмите зрелую, не молодую, она более плотная и хрустящая. Перцы используйте мясистые и сочные, с ними салат будет вкуснее. Так же по возможности используйте перцы разных цветов, тогда салат в баночке будет смотреться ярче.
  2. Шаг 2:Все овощи хорошо вымойте в проточной воде и очистите. Обсушите их бумажными салфетками или полотенцем. Перцы разрежьте пополам, удалите плодоножку, сердцевину, белые прожилки и семена.
  3. Шаг 3:Капусту нарежьте тоненькими полосками. Можно использовать овощерезку и измельчить капусту с её помощью, тут как вам более удобно и привычно. Добавьте примерно половину указанного количества соли (соль используйте обычную поваренную). Помните капусту руками и оставьте на некоторое время, чтобы появился сок.
  4. Шаг 4:Займитесь остальными овощами. Перец нарежьте перьями или полукольцами.
  5. Шаг 5:Молодые и сочные огурчики нарежьте тонкими кружочками.
  6. Шаг 6:Помидоры разрежьте пополам, удалите места, где крепилась плодоножка и измельчите томаты как на овощной салат, т.е. небольшими дольками. Помидоры используйте упругие и мясистые, тогда они максимально сохранят свою форму в готовом салате.
  7. Шаг 7:Далее идёт очередь моркови и лука. Лук нарежьте полукольцами средней толщины (не тонко и не толсто). Морковку можете нашинковать от руки брусочками, либо натереть на крупной тёрке. Мне нравится использовать тёрку для корейской моркови, так овощ в салате выглядит аппетитнее.
  8. Шаг 8:Выложите все овощи в кастрюлю. Добавьте оставшуюся соль, а так же сахар, лавровый лист и перец горошком, влейте растительное масло и треть уксуса (около 25 миллилитров).
  10. Шаг 9:Тщательно, но аккуратно перемешайте салат. Удобно делать это руками (предварительно наденьте перчатки, так как если на руках имеются ранки, то они могут начать пощипывать). Оставьте салат приблизительно на час при комнатной температуре настаиваться. За это время перемешайте содержимое кастрюли пару раз.
  11. Шаг 10:Пока кубанский салат с капустой, огурцами и помидорами настаивается простерилизуйте банки удобным для вас способом (на водяной бане, в микроволновке или в духовке). Я стерилизую обычно в духовке. Тщательно вымытые с содой банки поставьте в холодный духовой шкаф горлышками вниз и стерилизуйте 20-30 минут при температуре 180-190 градусов.
  12. Шаг 11:Крышки вымойте в проточной воде. Их можно так же простерилизовать в духовке, либо прокипятить в течение 5-10 минут.
  13. Шаг 12:По истечении часа в кастрюле с овощами образуется достаточное количество сока.
  14. Шаг 13:Теперь нужно термически обработать салат. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Затем огонь убавьте до чуть ниже среднего и варите салат под крышкой около 7 минут (в процессе перемешайте его пару раз). В конце влейте 50 мл. оставшегося уксуса. Перемешайте и выключите плиту.
  15. Шаг 14:Разложите горячий салат в стерильные баночки.
  16. Шаг 15:Закройте банки крышками. Переверните заготовку вниз горлышками, оставьте при комнатной температуре под пледом или полотенцем до полного остывания. Далее уберите банки в прохладное место (погреб, кладовку или холодильник) для длительного хранения.
  17. Шаг 16:Вкусный и очень ароматный Кубанский салат без стерилизации готов. Приятного аппетита!
  18. Смотреть видео приготовления

Такой салат можно подать как самостоятельное блюдо. Так же он очень хорош в дополнение к мясным и картофельным кушаньям. А как красиво он смотрится на праздничном столе! Обязательно попробуйте!Из указанного количества ингредиентов получается примерно 2,5 л. готового салата.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Салат Берегись водка с капустой и свежими огурцами Салат Охотничий на зиму Рецепт салата дунайского на зиму с овощами Салат из капусты и помидор на зиму без стерилизации Капуста помидоры перец салат на зиму рецепт с фото Щи из свежей капусты на зиму Салат на зиму с рисом и овощами Салат украинский на зиму рецепт с фото Салат на зиму помидоры морковь перец лук Показать еще... Сборники рецептов Веганские блюда с капустой Огурцы с луком и морковью Помидоры капуста морковь лук на зиму Помидоры с луком и морковью на зиму Морковь с лукомКапуста огурецМаринованиеВ банках на зимуПомидоры на зимуОгурцы на зимуКапуста с уксусомЗаготовки на зиму Показать все... Без лактозы Без стерилизации Болгарский перец на зиму Болгарский перец с луком Веганство Вегетарианство Капуста морковь лук Капуста на зиму Капуста с болгарским перцем Капуста с луком Капуста с помидорами Капуста с помидорами на зиму Лук на зиму Маринованные помидоры на зиму Морковь на зиму Морковь с уксусом Овощи на зиму Огурцы с луком на зиму Огурцы с морковью Огурцы с перцем Огурцы с помидорами на зиму Помидоры без стерилизации на зиму Помидоры дольками на зиму Помидоры с болгарским перцем на зиму Помидоры с луком Помидоры с луком на зиму Помидоры с морковью на зиму Рецепты без сливочного масла и маргарина Салат из болгарского перца на зиму Салат из капусты на зиму Салат из моркови на зиму Салат из огурцов на зиму Салат из помидор на зиму Салат на зиму огурцы помидоры Салаты без стерилизации Салаты на зиму

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Арина Котен 18.08.2020 14:15:52
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Попробуйте и такой вариант салата из капусты с огурцами на зиму. Вкусный!

КАК ПРИГОТОВИТЬ КАПУСТУ С ОГУРЦАМИ НА ЗИМУ? Простая и вкусная витаминная закуска из капусты на зиму Цитировать Ответить tatyanochka 24.09.2023 17:40:25
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Рецепт салата кубанского на зиму с капустой привлек мое внимание разнообразием овощей, а также тем, что овощи подвергаются минимальной термической обработке. У меня они получились вкусные,  хрустящие. Салат выглядит ярко, нарядно и  очень аппетитно! Из всех овощей, необходимых по рецепту, у меня не было только болгарского перца, готовила салат без него. Тушила нарезанные овощи в большой эмалированной кастрюле. После закипания держала их на огне около 10 минут (по рецепту 7 минут). Горячий салат разложила в поллитровые баночки и закатала их крышками. Получилось всего три баночки и небольшой остаток, который мы с удовольствием съели! Спасибо большое за рецепт!

42 Цитировать Ответить Аля Жемчужинка (Автор) 25.09.2023 05:16:54
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Татьяна, благодарю за аппетитные фото!

1 Цитировать Ответить Елена Киселёва 04.09.2016 05:54:22
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Я уже второй год делаю этот салат,но только добавляю полтора килиграмма лука

5 Цитировать Ответить Серебро 19.08.2019 18:38:55
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Это салат прошлого года.В этом году тоже буду готовить.

7 Цитировать Ответить GANZH75 24.07.2021 18:48:53
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Пару лет назад делала такой салат, но при переезде потеряла часть рецептов. Как хорошо что есть сайт. И спасибо Вам за рецепт.

6 Цитировать Ответить Аля Жемчужинка (Автор) 25.07.2021 05:41:51
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Рада, что Вы обратили внимание на рецепт.

Цитировать Ответить Наталия #562 12.08.2021 07:03:29
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Давно искала рецепт этого салата - спасибо! Все сделала на кочан капусты, соответственно, продуктов в три раза больше использовала, кроме уксуса (налила 150 мл) и растительного масла (300 мл), а также соли показалось маловато - добавила еще 1 ст. ложку. В целом, все вкусно: проверено после настаивания и охлаждения. Получилось 11 баночек объемом 750 мл - на зиму как раз! Удачи всем в заготовках! Приятного аппетита! Еще раз - спасибо!

6 Цитировать Ответить Аля Жемчужинка (Автор) 12.08.2021 09:21:16
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Наталия, благодарю за отзыв!

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Когда квасить капусту С чем квасить капусту Как хранить соленые огурцы Чтобы картофель в мундире не разваривался Как сделать бульон золотистым Как сделать капусту мягкой

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
  • Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
  • Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
  • Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
  • Уксус - 11 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Капуста, Болгарский перец, Помидоры, Огурцы, Лук, Морковь, Растительное масло, Уксус, Соль, Сахар, Перец горошком, Лавровый лист Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎