Рыбный суп уха из карася в домашних условиях

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сварить рыбный суп уху из карасей? Прежде всего, подготовьте рыбу. Карасей лучше использовать свежевыловленных, с ними суп получается отменным. Количество рыбы можно уменьшить или увеличить по вкусу. Если у вас они замороженные, заранее их разморозьте.
2. Шаг 2:Карасей очистите от чешуи и удалите жабры. Если жабры не удалять, то бульон в супе будет горчить.
3. Шаг 3:Подготовьте остальные продукты, которые потребуются для ухи. Морковь и лук возьмите не очень крупных размеров. Количество картофеля отрегулируйте в зависимости от желаемой густоты супа.
4. Шаг 4:Крупных карасей нарежьте порционными кусочками, мелкие рыбёшки оставьте целыми. Отправьте карасей в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте рыбу на сильное пламя.
5. Шаг 5:В это время займитесь овощами. Картофель, морковку и лук очистите от кожуры. Вымойте овощи под проточной холодной водой.
6. Шаг 6:Картофель нарежьте небольшими кубиками или брусочками. Морковку измельчите соломкой, а лук полукольцами или квадратиками. Для супа морковь допустимо натереть на крупной тёрке.
8. Шаг 7:В момент закипания в кастрюле образуется пена, уберите её с помощью ложки. Посолите бульон по вкусу.
9. Шаг 8:Пламя убавьте и варите рыбу на слабом огне до готовности. Время зависит от размеров карасей (я варила около 10 минут). Готовую рыбу выньте шумовкой из кастрюли.
10. Шаг 9:Бульон процедите через сито или марлю. Сделать это нужно для того, чтобы убрать косточки или мелкие чешуйки.
11. Шаг 10:Поставьте кастрюлю на плиту, доведите бульон вновь до кипения. Отправьте картофель, лук и морковь в бульон. На среднем огне варите до готовности картофеля. Обычно на это уходит от 15 до 20 минут.
12. Шаг 11:Отправьте в кастрюлю рыбу и мелко нарезанную зелень. Для ухи идеально подойдут укроп и молодой зелёный лук. Дайте покипеть супу несколько секунд, затем снимите с плиты и оставьте настояться некоторое время.
13. Шаг 12:Готово, можно подавать!

Часто при приготовлении ухи из рыбы в бульон добавляют разные крупы для того, чтобы суп был гуще. Используют в этом случае манку, рис, пшёнку, кукурузную крупу и т.д. По желанию морковь и лук можно пассеровать на растительном масле и добавить в уху в конце приготовления. В этом случае получится менее диетический суп. Приятного Вам аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сегодня Вербное воскресенье, а значит всем постящимся можно полакомиться рыбой. На кануне наловили свежей рыбки, а сегодня я сварила на обед рыбный суп уха из карася в домашних условиях. Промытую рыбу я сложила в большую кастрюлю, чтобы при закипании не запачкалась плита. Решила в бульон добавить целую луковицу, морковь, лавровый лист и зелень целыми веточками. В рецепте указано небольшое соотношение воды и рыбы и это правильно, я считаю. Чем меньше воды, тем наваристее и вкуснее уха) Бульон варился у меня 15 минут после закипания на медленном огне. Карасики разварились за это время, но зато бульон сытный получился. Я тоже процедила его через мелкое ситечко, чтобы в тарелку не попали косточки. Морковку я не выбрасывала, а нарезала фигурным ножом и отправила в кастрюлю вместе с картошкой и луком. В конце приготовления добавила укроп. Я тоже думаю, что укроп и зелёный лук отлично подходят к рыбному супу. Уха получилась отличная! Ну очень вкусная, насыщенная соками овощей и зелени, прозрачная. Сегодня у нас было много детей в гостях и все съели свою порцию ухи, а это серьёзный показатель) Взрослым добавила в тарелки зелёный лучок и черный перец.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Наталия, бесподобно аппетитно у Вас вышло! Благодарю за положительный отзыв и прекрасные фото!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сварила рыбный суп уху из карася в домашних условиях. Для бульона использовала целого карася, а также головы и хребты, оставшиеся от разделки карасей для других блюд. Варится суп просто и быстро, получается вкусно и ароматно. Мы любим рыбные блюда, с удовольствием пообедали ухой из карася. Спасибо автору за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Благодарю за отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здорово, только мы карасиков жарим обычно, а уху делаем из головы большой рыбы

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
• Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
• Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
• Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
• Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
• Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Карась отварной - 102 ккал / 100 г
• Карась свежий - 87 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
• Зелень - 41 ккал / 100 г