Селедка под шубой

Из данного списка ингредиентов получается большое блюдо селедки под шубой, как раз для праздника в компании. Если же вы готовите в будни, то можно уменьшить количество ингредиентов вдвое. Селедку для рецепта желательно брать обычную бочковую (из солевого раствора). Если же использовать готовое филе селедки в масле, то, на мой взгляд, вкус готового блюда из-за масла и пряностей значительно ухудшается. Во многих регионах постсоветского пространства готовят шубу не с яйцами, а с яблоками. Я предпочитаю все же шубу с яйцами, на мой взгляд, на вкус она получается нежнее. Если же вы решили готовить с яблоками, просто замените слой яиц слоем натертых яблок.

Ингредиенты:

• 2 небольшие селедки (или 1 большая)
• 500 г картофеля
• 500 г моркови
• 500 г свеклы
• 100 г лука
• 4 яйца
• 250 г майонеза
• соль

Как приготовить селедку под шубой

Свеклу отварить в кастрюле в течение 1-2 часов (зависит от сорта и размера свеклы). Остудить.

Картофель и морковь отварить в подсоленной воде в течение 30-40 минут (нож должен легко протыкать овощи). Остудить.

Яйца отварить в течение 10 минут с момента закипания. Охладить, залив холодной водой.

Разделываем селедку. У селедки отрезать голову, разрезать вдоль брюха, вычистить внутренности. Тщательно промыть селедку внутри и снаружи. Далее сделать срез на спинке, вырезав одновременно верхний плавник. Далее равномерно захватив кожу от головы, аккуратно потянуть и снять кожу как перчатку вплоть до хвоста (как на фото). Потом точно так же с другого бока. Затем вырезать все плавники и хвост.

Далее селедку надрезать вдоль спинки, и разделить на две половинки. Вынуть хребет, с реберными костями.

Тщательно просмотреть и удалить все оставшиеся реберные кости (как на фото), а также все кости, какие сможете найти.

Порезать филе селедки небольшими кусочками.

Картофель почистить, натереть на средней терке.

Яйца почистить, натереть на средней терке.

Морковь почистить, натереть на средней терке.

Свеклу почистить, натереть на средней терке.

Лук почистить, мелко порезать, положить в емкость. Залить кипятком, через пару минут воду слить (это делается, для того чтобы лук не горчил и стал менее острым).

Взять большое плоское блюдо (у меня блюдо диаметром внутренней части 20 см) или же взять две тарелки поменьше, тогда получится две шубы. Если у вас майонез в пакете, отрезать у пакета очень маленький уголок. Если майонез в банке, то переложить его в пакет и так же отрезать маленький уголок. Начинаем выкладывать ингредиенты на блюдо. Выложить картофель, посолить, равномерно полить майонезом (ложкой я майонез не размазывала, чтобы не приминать слои, тогда шуба получается более нежная и воздушная).

Выложить кусочки селедки, полить майонезом.

Выложить лук.

Выложить яйца, посолить, полить майонезом.

Выложить морковь, посолить, полить майонезом.

Выложить свеклу, посолить, полить майонезом.

Поставить шубу настаиваться в холодильник не менее чем на 3-4 часа, а еще лучше на ночь, тогда она станет наиболее вкусная.

Перед подачей готовую селедку под шубой можно украсить любой зеленью.

• картофель
• лук
• майонез
• морковь
• свекла
• сельдь
• яйца

• Нина03.02.2016 15:04Лена, не могу не выразить своего восхищения по поводу торта под названием" Селёдка под шубой"! Нежнейшая структура, прекрасное сочетание компонентов, салат воздушный, как торт. Раньше я делала этот салат без картошки, моркови и муж очень хвалил. А в таком варианте уже не хвалит-язык проглотил! Спасибо огромное за все Ваши кулинарные шедевры!
• Виктория01.06.2014 14:26А я обычно селедку режу и перемешиваю с мелко порезанным луком, майонезом и чуть-чуть чесночка, пока делаешь всё остальное - селедка "маринуется") В остальном все как у вас. Чудесные рецепты, спасибо вам за такой сайт!
• Татьяна Т.23.11.2019 07:37Салат очень вкусный получился, но из-за большого количества моркови очень сладкий. Но что мне особенно понравилось, так это Ваш, Лена, способ поливать майонезом. В связи с этим слои выложила очень быстро. Спасибо за рецепт.
• Рената15.10.2017 21:02В нашей семье этот салат едят все. Я шубу делаю также как в рецепте, но не такую пышную, а тут решила заглянуть к Елене и сделать. Вот ято получилось. Пышно и красочно. Спасибо.
• Мила05.05.2017 05:37Леночка! И правда, сельдь " под шубой" любят ну очень многие... И наша семья, конечно, не исключение!... Муж всегда рад этому салату... Даже и спрашивать не надо)))...Елена05.05.2017 21:17Оригинальная подача!
• Любовь Родная14.05.2018 19:43Сельдь под шубой-частый гость на нашем столе в обычные будни. На праздники его не готовлю. Рецепт отличный, все очень очень вкусно. Я не солю слои.
• Наталика28.03.2015 03:08А " Шубу" делаю воооот таких размеров! Наконец-то, я научилась! Легко и просто! :-) и вкусно А муж как доволен!
• Ксенька02.01.2021 15:14Традиционный вкуснейший салат в новогоднем исполнении. В очередной раз спасибо за все вкусности и с Новым Годом!Елена05.01.2021 01:21Такая красота! Супер!
• Наталия19.04.2014 18:31Елена,спасибо за оригинальный рецепт такого популярного салата.Завтра будем пробовать:)
• Нина03.02.2016 15:20А в холодильнике-то как красиво настаивается!
• Умочка)31.12.2014 13:10Сделала селедочку вот так)))) Спасибо)))
• Елена03.10.2016 16:31Рецепт - супер. Я тоже делаю так же. И обязательно с яйцом и также картошку на дно. Она потом пропитывается соком селёдки получается оччень аппетино. И последовательность слоёв аналогична Вашей, Елена. Летом, когда есть свежие огурцы со своей грядки, кубиками нарезаю огурцы и укладываю на слой яиц. Тоже под майонез. Пикантный вкус. Но есть одно НО. Этот салат надо скушать в этот же день. Так как, сами понимаете, огурец, " фрукт" недолгий. Возможно кому-то понравится. Буду рада. А вот майонез я ножом размазывала, но в следующий раз воспользуюсь Вашим советом. Спасибо.
• EVA13.10.2013 10:14Интересный рецепт, особенно тем, что не стандартный, ибо в классической селедке под шубой 2 слоя рыбы и слои чередуются - рыба, белый, красный. Что касается классической селедки под шубой, я обычно заменяю лук (ибо очень его не люблю) зеленым кислым яблоком. Т.е. рыба. картошка, морковь, рыба, яблоко, свекла. И я согласна с тем что писали выше, тоже больше люблю нарезать мелким кубиком а не на терке. Попробуйте с яблоком, остроты меньше, но появляется приятная кислинка, которая хорошо сочетается и немного тушит сладость моркови и свеклы.
• anastasiaporto05.01.2018 16:07Елена, хочу сказать Вам спасибо за этот рецепт! Я уже третий год готовлю селедку под шубой только по Вашему рецепту! Муж очень любит этот салат и не представляет себе Новый год без данной селедки). И вот эта фишка не размазывать майонез ложкой - класс! Салат, действительно, получается очень нежный и сочный. А когда сделала Селедку под шубой по Вашему рецепту в первый раз, муж сказал, что такого вкусного салата он никогда не ел!)) Говорит, мама его готовила очень хорошо этот салат, но у меня - просто отпад! Спасибо Вам!Елена07.01.2018 21:29На здоровье))
• Татьяна30.12.2016 11:55Все замечательно. Но могу предложить небольшое облегчение в приготовлении по времени. Просто свеклу и морковь можно сделать в микроволновке. Хорошо моете не счищая шкурку, ложите в целлофановый пакет, завязываете и: свеклу на 15 минут на всю мощность в микроволновку, морковку примерно на 5 минут. все зависит от размеров и количества и не надо так долго варить. Потом остается остудить и почистить. Все!
• Дядя19.03.2014 16:31Некоторые предложения.... На самое дно- мелко порезаный лук( ошпарить предварительно)+ натертое кислое яблоко. Антоновка-идеально. Картошку отварить и использовать для других блюд- мы же делаем шубу, а не телогрейку..... Морковь и свеклу резать очень мелкими кубиками-муторно, а что делать? А вот яйца натереть на самой мелуой терке- это придаст воздушность нашей шубке....
• Людмила05.09.2017 18:18Муж обожает селедку под шубой. Но я стараюсь, чтобы не приелось, готовить ее не так часто. Много лет назад одна старая еврейка, классная кулинарка, научила меня лук в это блюдо слегка обжаривать, и действительно, вкус получается нежнее. А вам спасибо за рецепты! Все очень понятно и вкусно!
• ольга03.06.2017 08:35Последний раз сделала " селедку" и лук очень горчил. Я не ошпаривала его. Такой видно сорт у лука едкий, горький был. А теперь поняла, надо обязательно кипятком заливать, что бы все не испортить. Спасибо большое, что написали подробно. Это очень важные моменты!!!
• Ася03.06.2014 18:15А я выкладываю в круглое цилиндрическое блюдо сначала свеклу, морковку ну и затем все ингредиенты в последовательности наоборот) Стоит ночь и утром я переворачиваю красивую башенку сельди под шубой на красивую тарелку)) Ну это любителям геометрии и ровных линий)))
• Евгения03.10.2016 09:34Много раз делала селедку под шубой, но все равно просмотрела ваш рецепт, и не зря. Почерпнула для себя ценную информацию- то, что майонез не намазывать ложкой, а поливать тонкой струйкой. Теперь буду делать только так. Очередное вам огромное спасибо, Елена!!!

Оставить отзыв