Лаваш с яйцом на сковороде

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Кулинарные ножницы или нож
• Две миски
• Вилка
• Ложка
• Кисточка для смазывания (опционально)
• Сковорода

1. Шаг 1. Как пожарить лаваш с яйцом на сковороде?Подготовьте ингредиенты. Тщательно вымойте яйцо под проточной водой, желательно с добавлением средства для мытья пищевых продуктов. Вбейте яйцо в миску и взбейте его вилкой до однородной массы. Подробнее о выборе яиц и их приготовлении читайте в материале по ссылке под шагами.
2. Шаг 2. Как подготовить лаваш для обжаривания?Кулинарными ножницами или обычным ножом нарежьте из лаваша круги по размеру вышей сковороды, в которой планируете готовить. Должно получиться чётное количество таких заготовок, в два раза больше количества желаемых порций. А полезную информацию о лаваше читайте под шагами.
3. Шаг 3. Как разогреть сковороду с маслом для жарки?Сковороду поставьте на плиту и разогрейте на среднем огне. Добавьте в сковороду сливочное масло и растопите его. Количество масла указано примерно, в зависимости от объёма сковороды. Подробнее о выборе сковороды и масла для жарки читайте в материалах по ссылкам в конце рецепта.
4. Шаг 4. Как скрепить два листа лаваша и сделать их мягче?В миску с водой добавьте соль и перемешайте до её растворения. Два круга из лаваша полностью окуните в подготовленную ёмкость с водой на пару секунд. Круги прочно приклеятся друг к другу. Это нужно, чтобы сделать лаваш воздушным, многослойным и не дать ему пересушиться в процессе жарки.
5. Шаг 5. Как обжарить лаваш на сковороде?Выложите лаваш в сковороду на горячее масло. Огонь на плите установите на средний. Обжаривайте лаваш с одной стороны примерно с полминуты. Аккуратно переверните лаваш на другую сторону.
7. Шаг 6. Как сделать лаваш мягче?Влейте прямо на лаваш в сковороде столовую ложку воды (ту же, в которой замачивался лаваш). Будьте аккуратны, чтобы не обжечься паром! Это нужно, чтобы сделать лаваш более мягким и не пересушить его.
8. Шаг 7. Как распределить яичную смесь?Смажьте лаваш частью яичной смеси с помощью кулинарной кисти или столовой ложки. Равномерно распределенное тонким слоем яйцо лучше схватится и лаваш с яичной смесью будет легче перевернуть.
9. Шаг 8. Как обжарить лаваш со всех сторон?Лопаткой переверните лаваш вниз "яичной" стороной. Снова добавьте на заготовку столовую ложку воды. И опасайтесь образующегося от этого горячего пара.
10. Шаг 9. Как довести лаваш с яйцом до готовности?Еще раз переверните лаваш и сверните его пополам. Блюдо готово! Проделайте всё то же самое с оставшимися ингредиентами. Подавайте лаваш горячим на завтрак или сытный перекус. Приятного аппетита!
11. Смотреть видео приготовления

Традиционный лаваш — древний хлеб народов Кавказа и Ближнего Востока. Рецепт его жарки с яйцом — прекрасный пример современной, быстрой кухни, где классическая основа встречается с популярными техниками, как, например, приготовление вок или омлета. Это блюдо-хит в категории «завтрак за 5 минут».

Кто оценит рецепт:Занятые люди, ищущие быстрые и сытные завтраки; студенты; молодые родители; любители простой и вкусной еды; начинающие кулинары.

Замены ингредиентов:

Сливочное масло: Рафинированное подсолнечное, оливковое масло, топлёное масло (гхи), спред.Тонкий лаваш: Пита, маца, тонкие армянские или грузинские лепёшки, тортилья.Куриные яйца: Перепелиные яйца (потребуется больше штук).

Советы по выбору продуктов:

Лаваш: Выбирайте максимально свежий, мягкий лаваш без сухих краёв. Он лучше пропитывается и не рвется. Для пользы обратите внимание на цельнозерновой вариант.Яйца: Идеально подходят яйца категории С0 или С1 с ярким, насыщенным желтком — они дают красивый цвет. Обязательно мойте скорлупу перед использованием.Масло: Для жарки лучше использовать несолёное сливочное масло с высоким процентом жирности (82,5%), оно не так быстро подгорает.

Хозяйке на заметку! При переворачивании лаваша с яичной стороной важно действовать аккуратно и следовать нескольким советам для успешного результата:

Равномерное распределение яйцаПеред тем как выкладывать лаваш на сковороду, равномерно распределите яйцо по его поверхности, помогая себе ложкой или кулинарной кисточкой. Не игнорируйте это действие. Так вы избежите стекания яичной смеси с одной стороны.

Температура сковородыСковорода должна быть хорошо разогретой, но на умеренном огне. Это важно, чтобы яйцо "схватилось" к лавашу быстро, образуя легкую корочку, которая позволит яйцу не растекаться.

ПереворачиваниеИспользуйте широкую лопатку, чтобы аккуратно переворачивать лаваш. Медленно подводите ее под край лаваша и переверните быстрым, но уверенным движением. Яичная смесь должна быть уже частично прихвачена (но не жёсткой), поэтому она останется на поверхности лаваша и не стечет.

Варианты подачи:Подавайте лаваш с яйцом на сковороде горячим! Его можно дополнить:

Свежей зеленью (укроп, петрушка, зелёный лук), которую можно добавить прямо в яичную смесь.Соусами: сметаной, греческим йогуртом, острым соусом шрирача или томатным.Овощной нарезкой (свежие огурцы, помидоры, сладкий перец).С ломтиками сыра или авокадо прямо внутрь при сворачивании.

Условия хранения:Готовое блюдо лучше съесть сразу. В крайнем случае, остывший лаваш можно хранить в контейнере в холодильнике до 24 часов. Разогревать рекомендуется на сухой сковороде или в тостере для восстановления хрусткости.

Диетические адаптации:

Безглютеновая: Используйте безглютеновый лаваш или тонкие кукурузные лепёшки.Более лёгкая: Жарьте на минимальном количестве масла или на сковороде с керамическим покрытием. Используйте только белки.Более сытная (протеиновая): Добавьте в яичную смесь натёртый сыр, мелко нарезанную ветчину или отварную курицу.

Профессиональные советы:

Чтобы лаваш с яйцом получился равномерно пропечённым, не выкладывайте заготовки на холодную поверхность. Дождитесь, когда масло хорошо разогреется.Секрет воздушности — именно в быстром обмакивании в подсоленной воде. Не передерживайте, иначе лаваш размокнет и порвётся.Для красивого цвета в яичную смесь можно добавить щепотку сладкой паприки или куркумы.

Интересные факты:

Техника увлажнения теста на сковороде роднит этот рецепт лаваша с яйцом с приготовлением китайских паровых бао или некоторых видов лепёшек.Это блюдо можно считать «сэндвичем без границ», где роль хлеба выполняет обжаренный лаваш.В разных кухнях мира есть аналоги: мексиканская «уэвос ранчерос» на тортилье, итальянская скрамальята.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Как правильно выбрать лаваш? В первую очередь посмотрите дату изготовления на упаковке. Просроченную выпечку не берите. Свежий лаваш должен иметь приятный запах. Внимательно посмотрите, чтобы на нем не было пятен и признаков плесени.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда. При этом общее количество масла для жарки в масле и во фритюре может быть в 5-10 раз больше указанного в ингредиентах, в зависимости от конкретного продукта и размера используемой для жарки посуды. Как посчитать калорийность блюда во фритюре и выбрать подходящее масло, которое не будет дымить, читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт замечательный!!! Быстро, вкусно))) Лаваш сочный, по краям хрустящий получается. Я добавила в начинку к яйцу- немного сыра и зелени! Спасибо за рецепт

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Когда хочется чего-нибудь быстрого и вкусного на выручку приходит лаваш! Прекрасное блюдо, семья в восторге, а главное сюда можно добавить любую начинку на свой вкус.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила лаваш с яйцом на сковороде. Использовала домашний лаваш, он немного зачерствел, поэтому смачивание его в воде было очень кстати и после обжаривания с яйцом лаваш получился нежный и мягкий внутри, а краешки местами аппетитно похрустывали. По два круга я не склеивала, он у меня не настолько тонкий, как магазинный, побоялась, чтобы не был толстый слой теста. Получилось в самый раз! Быстрый, сытный, вкусный завтрак. Спасибо автору!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Хороший рецепт быстрой закуски, очень вкусный лаваш с яйцом!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила. Завтрак оказался очень вкусным. Спасибо Вам за рецепт.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рада, что Вам понравилось!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

UnicornSteak, еще раз благодарю Вас за этот рецепт, но теперь прикладываю отзыв еще и с фотоотчетом. Периодически пользуюсь им, и он отлично выручает меня. Сохранила себе даже на компьютер. В первый раз четко следовала рецепту, сейчас же готовлю его слегка подкорректировав. Мне нравится, когда лаваш обжарен с еще большим количеством воды. В миллилитрах не мерю, делаю на глаз, но с использованием большего количества воды получается еще вкуснее. Тесто действительно получается упругим и тягучим. Готовлю такие лавашики как с яйцом, так и сыром – по настроению и наличию того или иного в холодильнике. Что касается сыра, то важно использовать качественный сыр, так как от него зависит насколько вкусными получатся лавашики. Я беру сыр только одного производителя, который проверен уже на многих рецептах и никогда не подводил. В меру соленый, в меру острый и при высоких температурах хорошо плавится и тянется при укусе. В общем, если одним словом, то это НЯМ-НЯМ )))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А как переворачивать яичной стороной? Яйцо же стечет на сковороду неравномерно наверное

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте, Анна! Спасибо за ваш вопрос! При переворачивании лаваша с яичной стороной важно действовать аккуратно и следовать нескольким советам для успешного результата: Равномерное распределение яйца Перед тем как выкладывать лаваш на сковороду, равномерно распределите яйцо по его поверхности, помогая себе ложкой или кулинарной кисточкой. Я об этом пишу в шаге 9, пожалуйста, не игнорируйте это действие. Так вы избежите стекания яичной смеси с одной стороны. Температура сковороды Сковорода должна быть хорошо разогретой, но на умеренном огне. Это важно, чтобы яйцо "схватилось" к лавашу быстро, образуя легкую корочку, которая позволит яйцу не растекаться. Переворачивание Используйте широкую лопатку, чтобы аккуратно переворачивать лаваш. Медленно подводите ее под край лаваша и переверните быстрым, но уверенным движением. Яичная смесь должна быть уже частично прихвачена (но не жёсткой), поэтому она останется на поверхности лаваша и не стечет. Если всё сделать аккуратно и правильно, яйцо останется на месте и не растечётся. Надеюсь, эти советы помогут вам! Удачной готовки и вкусного блюда! Так же советую изучить статью у нас на сайте: "Как готовить по чужим рецептам", надеюсь, информация в ней пригодится Вам для дальнейших кулинарных экспериментов.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добавила начинку и получилось очень вкусно и достаточно сытно

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рада, что вам понравилось) Приятного аппетита!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Лаваш армянский - 236 ккал / 100 г
• Лаваш - 277 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г