Творожные сырники как в ресторане

Плотненькие, сочные сырники насыщенного творожного вкуса. Мой ребенок, когда мы бываем в ресторане, часто заказывает себе сырники. И почти всегда сырники в любом ресторане выглядят как идеальные высокие плотные бочонки, вкус они имеют насыщенно-творожный, не забитый мукой. Сегодня я расскажу все секреты, как приготовить такие сырники дома. Первое и самое главное для таких сырников это сухой зернистый довольно жирный творог, который дополнительно нужно отжать от лишней влаги. Ведь чем меньше влаги в твороге для сырников, тем меньше нужно добавлять манки или муки, и соответственно у готовых сырников будет идеальная форма и насыщенный творожный вкус. К творогу не нужно добавлять много яиц, чтобы опять же не разжижать тесто, сырники и так будут прекрасно держать форму и не разваливаться. Сахар добавляйте по вкусу, при 20 г сахара сырники будут практически не сладкими, при 100 г весьма сладкими. Тут уже зависит от того с чем вы их будете подавать и от личного вкуса конечно тоже. Кстати у меня ребенок любит именно такие сырники, а вот муж же предпочитает сырники расплывающиеся, мягкие, из жидкого однородного творога, которые и перевернуть-то на сковороде проблема. Так что я готовлю и такие)) Мне же нравятся любые сырники.

Ингредиенты:

• 1 кг зернистого творога (не менее 9%)
• 50 г манки
• 50 г изюма
• 1 яйцо
• 20-100 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• щепотка соли
• мука для обвалки

Как приготовить творожные сырники как в ресторане

Творог положить в марлю сложенную в два слоя.

Закрутить и тщательно отжать. Я для этой цели привлекаю мужа, но самостоятельно тоже можно справится. Но тут тоже важно не переусердствовать, нужно отжать, но без фанатизма. Если слишком сильно отжать, то сырники могут получиться сухими.

После отжатия у меня получилось в этот раз 850 г творога.

Дальше творог нужно размять. Я это сделала в комбайне, можно прокрутить на мясорубке или другим методом. Нужно чтобы творог стал пастообразной массой.

Добавить манку, яйцо, сахар, ванильный сахар, соль.

Тщательно вымесить, затем добавить изюм.

Еще раз вымесить.

Из массы сформировать в руках плотные шарики по 50 г.

Формуем сырники. Шарик слегка обкатать в муке, лишнее стряхнуть. Широким ножом постучать по сырнику сверху.

Затем прокручивая сырник рукой и ножом, придать форму по бокам. Затем опять по верху слегка постучать и опять прокрутить, придав форму по бокам.

Получается такой симпатичный высокий бочонок.

На сковороде разогреть топленое масло или растительное пополам со сливочным. Обжарить сырники снизу в течении пары минут.

Перевернуть, также обжарить.

Положить сырники в форму или на противень, поставить в разогретую до 180 градусов духовку, готовить примерно 15 минут.

При подаче, если сырники остыли, желательно их подогреть в микроволновке, потому что теплыми они вкуснее. Подавать сырники конечно лучше всего со сметаной, ну а остальное на ваш вкус — ягоды, варенье, джем, мед и т.п. Творожные сырники имеют идеальную форму, насыщенный творожный вкус и идеально сочетаются с любыми добавками!

• изюм
• манка
• мука
• сахар
• творог
• яйца

• Олька30.01.2020 20:20Леночка, какой интересный рецепт! Никогда не отжимала творог, а оказывается, это самый важный момент! Сделала из упаковки 250г. Соответственно все ингредиенты делила на 4 (при помощи весов это совсем не сложно). Вышло 4 сырника. Очень вкусно! Правда сахара (хоть мы совсем не сладкоежки) нам показалось мало. Я положила 20г на 220г творога (после отжимания). В следующий раз положу чуточку больше, ибо ребёнок не ест ни варенье, ни мед, ни сгущёнку... Отличные творожные сырники! Спасибо!Елена06.03.2020 13:00Шикарные получились!
• Любовь Родная28.09.2019 17:24Сырники получились очень вкусные. Правда мне еще придется поработать над формой, у меня не высокие получились, много одного яйца на 500 гр. Просто обычно для меня жарка на сковороде быстрее, нужно успеть накормить дочку перед школой.
• Анжелика23.04.2023 11:44Давно искала рецепт, именно таких толстых сырников, с минимальным количеством муки или манки и запеченные в духовке. Для меня, они— идеальные! Огромное Вам спасибо!
• Таша11.02.2020 11:35Очень вкусные сырники получились! Поужинали и позавтракали с удовольствием всей семьёй! Леночка, спасибо за рецепт, теперь только такие сырники и буду готовить! ;)Елена06.03.2020 14:22Красота!
• Людмила20.08.2019 20:05Спасибо за рецепт! Очень интересный способ формовки) такие плотные, упругие) получились. форма идеальная. очень понравились!!!Елена10.09.2019 14:41Хорошо, что все получилось, спасибо за первый фотоотчет!
• Анастасия19.09.2023 15:53Получилось крепкие, но резиновые. Делала строго по рецепту. Видимо переусердствовала с отжатием творога. Эх. Попробую снова
• Елена28.11.2023 20:36Спасибо.Сырники чудесные. Рецептуру можно варьировать, если придерживаться основы. Давно искала такой подробный рецепт!
• Наталия12.11.2020 10:01Спасибо автору за отличный рецепт! Давно хотела именно такие сырники, плотные высокие, а не творожные оладушки Елена24.11.2020 01:37Красота! Идеальные!
• ЕленаЖ29.12.2021 07:16Неплохой рецептик, сырники очень нежные, но у меня были и такие, которые при переворачивании развалились🤷‍♀️.Елена06.01.2022 01:57Все зависит от конкретного творога, и от степени его "отжатости".
• Светлана03.05.2020 12:12В дополнение к своему комментарию, насколько удались мои сырники по вашему рецепту)Елена05.05.2020 18:25Красота, очень аппетитно!
• МамаМайи20.09.2019 19:04Елена, спасибо большое за рецепт! Очень вкусно!!! А главное быстро и полезно!!!Елена08.10.2019 12:08На здоровье!
• Асият14.03.2024 09:55870гр творога …выход 14 очень вкусных сырников😋Спасибо большое💝
• Анна21.10.2020 19:53Спасибо! Действительно хороший рецепт! Сырники удались)))Елена27.10.2020 21:57Это хорошо))
• Елена28.12.2021 21:06Спасибо за рецепт, получилось ну очень вкусно 🌹Елена06.01.2022 01:57Это здорово, спасибо за фото!
• Карина27.01.2022 23:57Просто идеальные! Спасибо за рецепт!)))
• Ирина24.06.2020 09:13Очень хороший рецепт, восторг Елена30.06.2020 20:21Здорово получилось, очень аппетитно!
• Людмила08.12.2024 06:54Очень вкусные сырники пышные
• Жанна04.04.2020 20:17Хороший рецепт сырников))
• Тамара19.05.2025 10:39Лучший рецепт! Спасибо 🤍
• Ольга06.12.2021 23:53Просто супер получилисьЕлена29.12.2021 20:29Это хорошо!

Оставить отзыв