Консервация фасоли на зиму в домашних условиях

Консервация фасоли на зиму в домашних условияхНаучитесь заготавливать бобовые на зиму! Это простой метод. Консервирование фасоли в домашних условиях не отнимет много времени и сил. Можно подавать как самостоятельную закуску, заправив луком и зеленью, или использовать как основу для быстрого приготовления супа или лобио, что здорово сэкономит время зимой.luckyАвтор Консервация фасоли на зиму в домашних условиях 69 125142 414

Состав / ингредиенты

20 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (196 г) во всех порциях (3920 г) в 100 г Белки 18% 2 г Жиры 9% 1 г Углеводы 73% 8 г 42 ккал ГИ: 13 / 50 / 38

Способ приготовления

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 д 9 ч 30 мин P1DT9H30M Активное время приготовления: 1 ч 30 мин Оборудование и инструменты:

Миски
Лопатка
Кастрюля
Банки (с крышками)
Одеяло (или плед)

Белая фасоль, одна из самых популярных в кулинарии, ценилась еще в древности. Методы её консервации с уксусом и солью стали особенно востребованы с распространением стеклянной тары, позволив запасать этот питательный продукт впрок. В средиземноморской кухне подобные заготовки – многовековая традиция.

Как законсервировать домашнюю свежую белую фасоль на зиму?

Подготовьте ингредиенты. Соль возьмите не йодированную. Воду лучше используйте нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус. Фасоль переберите. Для заготовки выбирайте плотные зерна, сморщенные и червивые выбросьте. Отобранную фасоль выложите в миску и залейте ее холодной водой. На сколько замачивать фасоль перед консервацией? Оставьте вымачиваться на 4 часа.
Через 4 часа воду слейте, фасоль залейте свежей водой. Оставьте еще на 4 часа. По истечении указанного времени фасоль промойте под проточной водой, удалите весь мусор, который остался.
Фасоль переложите в кастрюлю с толстым дном, залейте водой. Вода должна полностью покрывать бобовые. Поставьте на огонь. Доведите до кипения, после чего воду слейте. Залейте чистой водой повторно. С выбором кастрюли для варки вам поможет статья под рецептом.
Когда вода снова закипит, влейте в кастрюлю растительное масло, всыпьте сахар, добавьте томатную пасту (томатное пюре из свежих помидоров). По желанию томатную пасту или помидоры можно не добавлять совсем. Огонь убавьте до минимального, томите фасоль в течение 40 минут, периодически помешивая лопаткой. При этом крышку не закрывайте. Следите, чтобы вода не выкипала, если нужно - подлейте. Выбрать подходящее растительное масло вам поможет статья под рецептом.
По истечении указанного времени добавьте соль и варите еще 10 минут. Затем влейте уксус 9%, подержите на огне ещё 1-2 минуты. Если у вас уксус другой концентрации, рассчитайте необходимое количество для замены с помощью калькулятора напротив ингредиента.
Пока фасоль варится, подготовьте банки. Тщательно вымойте их с содой, а затем простерилизуйте любым удобным способом (в духовке, в микроволновке или над паром). Крышки прокипятите 7-10 минут. Обсушите посуду на чистом полотенце. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта.
Кипящую фасоль разложите по предварительно простерилизованным банкам. Закатайте герметично стерилизованными крышками.
Заготовки переверните вверх дном, укутайте в плед или одеяло. Оставьте в таком положении до полного остывания, примерно на сутки.
Затем переносим банки на постоянное место хранения. После остывания банки храните в темном, сухом и прохладном месте, без сквозняков и прямых солнечных лучей до 1 года: погреб, кладовая или холодильник. Открытые банки храните только в холодильнике.

✅ Кто оценит рецепт:Любители домашних заготовок и консервации.Практичные хозяйки, желающие экономить время зимой.Вегетарианцы и веганы, ищущие источники белка.

✅ Варианты подачи:Как самостоятельную закуску, заправив репчатым луком и растительным маслом.В качестве основы для салата с тунцом, яйцами, свежим луком и майонезом.Для приготовления супа-пюре или густого лобио с грецкими орехами и специями.Как сытный гарнир к мясу или рыбе, разогрев и приправив чесноком и зеленью.

✅ Профессиональные советы:Чтобы фасоль в банках не вздулась, тщательно мойте банки и стерилизуйте их, не сокращайте время варки и количество уксуса.Для аромата в каждую банку перед закаткой можно добавить 1-2 зубчика чеснока, лавровый лист или горошины душистого перца.Не используйте алюминиевую посуду для приготовления фасоли и маринада, чтобы избежать реакции с кислотой.

✅ Интересные факты:Белая фасоль – чемпион среди бобовых по содержанию калия, что полезно для сердечно-сосудистой системы.В отличие от многих других овощей, фасоль при правильной консервации сохраняет до 70% своих полезных свойств.Добавление растительного масла в маринад создает на поверхности дополнительную защитную пленку, предотвращающую развитие бактерий.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Как выбрать идеальную кастрюлю для варки, читайте в статье о кастрюлях.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Наталья Санкина 11.08.2018 02:40:58

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

А зачем вообще консервировать просто фасоль? Сухую достал,отварил и всё. Никаких проблем. Разницы никакой.Другое дело, если какой-то салат в зиму с добавлением фасоли.

1 Цитировать Ответить Мария 11.08.2018 17:32:27

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Вот как раз чтобы потом не возиться. Открыл баночку, в салат добавил - и все. К тому же не соглашусь: консервированная фасоль по вкусу более выраженная, чем просто вареная.

15 1 Цитировать Ответить Татьяна Мельник 05.10.2019 08:00:11

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Спасибо за рецепт именно такой искала.Хорошо когда сразу готовая под рукой.

4 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Чтобы масло не брызгалось Как быстрее сварить фасоль Чтобы картофель в мундире не разваривался Вкусно маринуем маслята на зиму Чтобы не прилипало к сковороде Как сделать пену для кофе

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
Уксус - 11 ккал / 100 г
Масло растительное - 873 ккал / 100 г
Томатная паста - 28 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Вода - 0 ккал / 100 г
Фасоль белая - 102 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Фасоль белая, Соль, Сахар, Уксус, Растительное масло, Вода, Томатная паста Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎