Домашний штрудель из теста фило с яблоками

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Миска
• Противень
• Пергамент
• Кисточка
• Духовка
• Нож
• Разделочная доска

1. Шаг 1:Как испечь штрудель из теста фило с яблоками? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Яблоки тщательно вымойте и вытрите насухо. Тесто фило разморозьте в хорошо закрытой упаковке, так как оно очень быстро сохнет.
2. Шаг 2:Изюм переберите, иногда в нем есть веточки или другой мусор, что не очень хорошо для начинки. Залейте изюм горячей водой и оставьте в течение 10-15 минут, чтобы он распарился и стал мягким. Воду слейте, промойте под проточной и откиньте на сито, чтобы жидкость стекла. Разложите на бумажное полотенце и промокните, чтобы убрать влагу. Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.
3. Шаг 3:Яблоки почистите от кожуры и сердцевины, порежьте средним кубиком. В сковороду положите сливочное масло и разогрейте. Добавьте яблоки и обжаривайте на среднем огне, аккуратно перемешивая, в течение 2-3 минуты. Яблоки должны стать мягче, но не потерять форму. Снимите сковороду с огня и остудите. Какие яблоки лучше всего взять можно узнать в статье под рецептом.
4. Шаг 4:Добавьте к яблокам обсушенный изюм.
5. Шаг 5:Всыпьте сахар, панировочные сухари и перемешайте.
6. Шаг 6:Сливочное масло растопите. как правильно это сделать читайте в конце рецепта. Отделите первый лист теста и расправьте, остальные накройте влажным полотенцем, так как оно быстро сохнет и ломается. Смажьте первый лист маслом и положите сверху второй, так же смажьте. Уложите третий пласт фило и немного прогладьте всю поверхность.
8. Шаг 7:Распределите начинку по поверхности фило, не доходя с длинных сторон по 3-4 см, а с коротких по 1-2 см.
9. Шаг 8:Сложите два противоположных края на начинку, чтобы в дальнейшем начинка не вываливалась из рулета.
10. Шаг 9:Сверните неплотный рулет. Переложите штрудель на пергамент и положите на противень. Все секреты работы с пергаментом можно найти под рецептом ниже. Смажьте верх оставшимся сливочным маслом, если хотите румяный верх. Я смазала маслом только половину штруделя, так как я люблю более хрустящий верх, а семья нет.
11. Шаг 10:Поставьте противень со штруделем в горячую духовку. Сколько выпекать штрудель из теста фило? Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут до готовности. Учтите, что духовки у всех разные и время может измениться. Подробнее об этом читайте в конце рецепта. Выньте готовый штрудель и полностью остудите. При желании можно посыпать штрудель из теста фило сахарной пудрой.
12. Шаг 11:Яблочный штрудель из теста фило готов. Порежьте его на кусочки и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Штрудель — традиционный австрийский десерт, который полюбился во всём мире. Наш вариант — упрощённый рецепт с тестом фило, чтобы сэкономить время без потери вкуса. Идеально для:✔️ Семейного чаепития✔️ Быстрого десерта к приходу гостей✔️ Любителей выпечки без сложных процессов

Возможные замены ингредиентовТесто фило → слоёное дрожжевое или песочное (меняется текстура, но вкус остаётся приятным).Изюм → курага или клюква (для кисло-сладкого акцента).Кардамон → корица + мускатный орех (классический вариант).Сливочное масло → топлёное или растительное (для веганов). Варианты подачи и сервировкиПовседневный вариант — просто посыпать сахарной пудрой.Для праздника — подать с шариком ванильного мороженого и карамельным соусом.К чаю/кофе — дополнить взбитыми сливками и тёртым шоколадом.

Порции и хранениеВыход: 6–8 порций.Хранение: в холодильнике до 3 дней (разогревать в духовке). В морозилке — до 1 месяца.Диетические рекомендации и заменыБезглютеновый: использовать безглютеновое тесто фило.Веганский: заменить сливочное масло на кокосовое.Меньше сахара: вместо сахара — стевия или мёд (уменьшить температуру выпекания).Интересные фактыВ Австрии штрудель традиционно готовят из тончайшего ручного теста — его должны просвечивать газеты!В Греции аналогичное блюдо называется «бугаца», а в Турции — «бурек».В некоторых семьях рецепт передаётся из поколения в поколение как фамильная тайна.

Взаимозаменяемы ли маргарин, сливочное и растительное масло? Можно ли заменить все жирные продукты в тесте на другие ингредиенты? Как выбранный жир влияет на выпечку? Читайте ответы на эти и многие другие вопросы в статье.

Кислое или сладкое? С тонкой кожурой или с толстой? Всё о выборе яблок для разных блюд - в этой статье.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь. 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Штрудель из теста фило готовила впервые. Интересно было попробовать,что за тесто такое. Следуя строго по рецепту, получился вкуснейший штрудель. И несмотря на то,что не было у меня изюма. Добавила измельчённые грецкие орехи. Хрустящий верх с сочной ароматной, начинкой. Спасибо автору за рецепт,который очень понравился за лёгкость приготовления и вкус!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яблоки - 47 ккал / 100 г
• Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
• Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
• Кардамон - 311 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Изюм - 280 ккал / 100 г
• Кишмиш - 279 ккал / 100 г
• Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г
• Тесто фило - 441 ккал / 100 г