Чипсы в сушилке для овощей

Чипсы в сушилке для овощейЛюбите похрустеть? Совместите приятное с полезным! Овощные чипсы содержат множество макро и микроэлементов. Благодаря обработке при низкой температуре, овощи сохраняют большую часть витаминов. После такого перекуса, совесть не будет мучать за лишние каллории.Мария ТАвтор Чипсы в сушилке для овощей 36 5922 122

Состав / ингредиенты

6 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (124 г) во всех порциях (745 г) в 100 г Белки 12% 2 г Жиры 35% 6 г Углеводы 53% 9 г 92 ккал ГИ: 33 / 33 / 33

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 18 ч PT18H Активное время приготовления: 1 ч

Шаг 1:Как приготовить чипсы в сушилке для овощей? Подготовьте продукты для хрустящих чипс: помойте и почистите их. Можете использовать любой вид овощей и фруктов, остановиться на одном виде, или сделать микс овощей. Масло используйте любое растительное: оливковое, кунжутное, подсолнечное и т.д. Нарезка овощей должна быть до 5 мм. Чем тоньше нарезка, тем быстрее овощи превратятся в чипсы.
Шаг 2:Начните с картофеля, так как на его подготовку уйдет больше всего времени. Очищенный картофель нарежьте тонкими слайсами. Это легко сделать с помощью овощечистки. Я часть нарезала продолговатыми ломтиками, а часть кружочками. Картофельные ломтики сразу складывайте в ковш/кастрюлю с водой, чтобы они не начали темнеть. Учитывайте, что в процессе сушки, изделия уменьшатся в 2-3 раза.
Шаг 3:Доведите воду с картофелем до кипения и проварите на среднем огне 4-5 минут, до готовности.
Шаг 4:Слейте воду, откиньте картофель на дуршлаг. Если картофель не отварить, то в высушенных картофельных чипсах будет вкус сырого картофеля. Они сильно потемнеют, из-за крахмала. Предварительная термическая обработка картофеля положительно влияет на его вкус и внешний вид.
Шаг 5:Баклажаны нарежьте на кружки.
Шаг 6:Замаринуйте баклажаны: добавьте 1 ч.л. масла, щепотку соли, 1/2 ч.л. специй(итальянские травы, сушеный чеснок). В процессе сушки, овощи уменьшатся в размере, вырастет концентрация соли и специй, поэтому не стоит добавлять слишком много соли. Об особенностях использования специй читайте в конце рецепта.
Шаг 7:Томат нарежьте на тонкие кружки при помощи острого ножа. Выбирайте твердые сладкие помидоры, не водянистые. Добавьте щепотку соли, 1 ч.л. масла, специи (базилик, итальянские травы).
Шаг 8:Морковь нарежьте. Часть я нарезала слайсами, а часть кружочками. Добавьте 2 ч.л. масла, щепотку соли и любимые специи(карри, укроп).
Шаг 9:Свеклу нарежьте на тонкие кружки, как и баклажан. Приправьте маслом (1 ч.л.), щепоткой соли, приправами (паприка, укроп).
Шаг 10:Можете предварительно отварить или запечь свеклу. Это облегчит процесс нарезки и смягчит вкус чипс. У меня в рецепте сырая свекла.
Шаг 11:К остывшему картофелю добавьте заправку из масла(2 ч.л.), соли(щепотка), специй (паприка, укроп).
Шаг 12:Подготовленные овощи тщательно перемешайте с заправками, чтобы масло и специи пропитали их.
Шаг 13:Разложите овощи на поддоны сушилки. Каждый ломтик должен лежать отдельно, не перекрывая соседний, чтобы просушиться со всех сторон. Отправьте поддоны в сушилку (дегидратор) на 15 ч. при 60 градусах. Для свеклы понадобилось 17 ч. при 60 градусах. Меняйте поддоны местами каждые 5-7 часов, для равномерного распределения тепла и обдува. Время сушки зависит от вида овощей, толщины нарезки и технических характеристик сушилки (дегидратора).
Шаг 14:Наслаждайтесь хрустящими овощными чипсами! Храните в плотно закрытых контейнерах и банках в прохладном и темном месте.

В моей сушилке (дегидраторе) я использовала по половине каждого овоща из указанных, и, целый томат небольшого размера. Данное количество овощей заняло 5 поддонов с отверстием по центру. Размер моих поддонов 26 на 32 мм.

Внимательно изучите инструкцию к своей сушилке(дегидратору), в ней могут быть указаны рекомендации по использованию прибора. Мощность, размер сушилки(дегидратора), расположение вентилятора, воздухопроницаемость поддонов могут отличаться.

Следите за степенью готовности чипсов. По оценке готовности, убавляйте или прибавляйте время сушки. В инструкции к моему прибору, обязательным условием является наличие пространства со всех сторон сушилки, для циркуляции воздуха.

По желанию, на поддоны сушилки можно положить пластиковые поддоны для пастилы, чтобы масло и сок от овощей не пачкали поддоны, либо вырезать трафареты из пергаментной бумаги.

Если в вашу сушилку не поместились все овощи, то остаток можете потушить или запечь в духовке. Получится отличный гарнир.

Для нарезки овощей используйте овощечистку, комбайн и острый нож.

Экспериментируйте с овощами, маслами, специями(розмарин, кориандр, орегано, куркума, мускатный орех, приправы для мяса и курицы). Отличные чипсы получатся из сладкого батата, кабачка, грибов, тыквы! Чипсы можно не приправлять солью и специями перед сушкой, а сделать это уже с готовыми изделиями. К овощным чипсам можно подать любимый соус: гуакамоле, тартар, свежую сальсу и др.

Сколько можно хранить домашние овощные чипсы?

Домашние овощные чипсы, приготовленные в сушилке для овощей, можно хранить от 1 до 3 месяцев, но срок годности зависит от условий хранения и ингредиентов.

Факторы, влияющие на срок хранения:

Влажность – Чипсы должны быть полностью обезвожены (хрустящими, без мягких участков).

Упаковка – Лучше хранить в герметичном контейнере, вакуумном пакете или стеклянной банке с силикагелем.

Температура – Оптимально в прохладном, сухом месте (не в холодильнике).

Ингредиенты – Чипсы с маслом или соусами портятся быстрее (до 2 недель).

Рекомендации:✔ Проверяйте перед употреблением – не должно быть запаха плесени или прогорклости.✔ Для долгого хранения можно заморозить, но это может повлиять на текстуру.

Если чипсы стали мягкими, их можно подсушить в духовке или сушилке.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы баклажаны не горчили Как хранить баклажаны Как сделать картофельные зразы Как сохранить красный цвет борща Чтобы картофель быстрее сварился Чтобы картофель в мундире не разваривался

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
Помидоры - 23 ккал / 100 г
Свекла - 40 ккал / 100 г
Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
Морковь - 33 ккал / 100 г
Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
Баклажаны - 24 ккал / 100 г
Масло растительное - 873 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Специи сухие - 240 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Картошка, Морковь, Баклажаны, Помидоры, Свекла, Растительное масло, Соль, Специи сухие Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎