Маринованные кабачки дольками на зиму

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как замариновать кабачки на зиму? Подготовьте нужные продукты по списку. Кабачки желательно брать молодые, плотные, с тонкой кожицей. Набор специй вы можете изменить под свои предпочтения. Винный уксус у меня 6-процентный, но его можно заменить на 9-процентный столовый (калькулятор для пересчёта количества уксуса есть в списке ингредиентов).
2. Шаг 2:Цукини хорошо помойте, обсушите и нарежьте тонкими кружочками (0,5-0,7 см толщиной). Кожицу с молодых овощей можете не снимать.
3. Шаг 3:Стеклянные банки подходящего размера простерилизуйте, на дно каждой уложите несколько горошин перца. Отдельно прокипятите крышки (если они металлические).
4. Шаг 4:Положите на дно банок также: гвоздичку, лавровый лист. Хатем наполните нарезанными кружочками цукини до верха.
5. Шаг 5:Залейте подготовленные цукини в банках кипятком с переливом и прикройте стерильными крышками. Выдержите 3-5 минут.
7. Шаг 6:Воду из банок с кабачками слейте в кастрюлю и добавьте в нее соль, сахар. Маринад доведите до кипения, плиту выключите и влейте в маринад уксус. Перемешайте.
8. Шаг 7:Кипящим маринадом залейте заготовки в банках. Заливайте маринад по плечики, чтобы в банках не оставалось свободных пространств.
9. Шаг 8:Банки сразу же закрутите стерильными крышками.
10. Шаг 9:Прикройте банки полотенцем и оставьте их так до полного остывания. Можете сверху прикрыть их толстым одеялом.
11. Шаг 10:Цукини на зиму готовы! Храните заготовки в прохладном месте до востребования. Недели через 2 можно пробовать.
12. Смотреть видео приготовления

Цукини, приготовленные по предлагаемому рецепту, хороши как самостоятельная закуска или дополнение к основным блюдам из мяса, рыбы, птицы, так и как составляющая салатов, в которых используются маринованные огурцы. Цукини получаются нежнее, сладость заготовки можно регулировать на свой вкус, соль в этот рецепт иногда вообще не кладут. Для маринования лучше брать мелкие плоды, если используются крупные, то сердцевина вырезается, а цукини нарезаются кубиками или ломтиками среднего размера.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо. Рецепт отправляется в мою кулинарную копилку. Для тех, кто ищет рецепты как заготовить кабачки на зиму, посоветую еще один удачный вариант. Кабачки на вкус действительно получаются как грибы.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Из заготовок на зиму с кабачками готовила только салаты,а вот маринованные кабачки дольками на зиму решила попробовать впервые. Очень уж заинтересовал рецепт. Как раз набрала молодые кабачки. Кабачки помыла и порезала тонкими колечками. Банки предварительно простерилизовала в духовом шкафу. На дно банки положила лавровый лист, несколько горошин душистого перца и гвоздику. Заполнила банки кружочками кабачков,залила кипятком и накрыла крышками. Через 15 минут слила воду в кастрюлю,добавила соль,сахар и довела до кипения. В конце добавила уксус( у меня 9. Уксус развела,воспользовалась калькулятором для пересчёта. Залила в банки маринад, закатала крышками,перевернула и накрыла одеялом до полного остывания. Зимой будем пробовать! Спасибо за рецепт автору сайта.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Эти МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ невероятно вкусны, теперь каждый год буду закатывать только по этому рецепту, еще раз благодарю за рецепт от себя и от всего моего семейства!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Замечательный рецепт! Кабачки получаются вкусными и хрустящими. Но, для надежности я вначале заливаю кипятком минут на 10, а, уж потом кипящим маринадом. Прекрасно хранятся такие кабачки даже при комнатной температуре.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Лучше всего готовить такую закуску в сезон кабачков, когда они молодые и у них тонкая кожица. Тем более, что приготовив их в данный период, заготовка получится гораздо дешевле. Вот, я так и сделала. Как мне кажется, нарезка в данном рецепте не имеет важного значения, на вкус закуски это никак не повлияет, но если она будет единообразной (как у автора), то в баночках кабачки будут более эстетично смотреться, поэтому я тоже нарезала кабачки именно такой формы. Как и обещал автор, рецепт действительно очень простой. По этому рецепту кабачки получаются хрустящие, в меру острые, в меру сладкие, с тонким пряным оттенком! Такие кабачки отлично подходят к гречневой каше и блюдам из картофеля. Вот фотоотчетик)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте всем. Можно ли использовать обычный 9% уксус и в каких пропорциях? Спасибо.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

октябрьская написал(а): Здравствуйте всем. Можно ли использовать обычный 9% уксус и в каких пропорциях? Спасибо.Добрый день! Спасибо за вопрос. Белый винный уксус чаще всего продают в 6% концентрации. В списке ингредиентов рядом с уксусом есть значок "калькулятор уксуса", если перейдете по ссылке, сможете рассчитать, сколько брать обычного в концентрации 9%.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Продолжаю пробовать новые рецепты консервации. В этот раз понравился рецепт naniki. Мариновала кабачки. Уксуса немного уменьшила, мне показалось много на 1 литр воды 200 мл уксуса, пусть и 6% винного. От себя добавила немного горчицы (семена). Сахара на литр воды взяла 3 ст. ложки, соли 1,5 ст. ложки. Остальное по рецепту. О вскусе судить не берусь, ждем ноябрьских праздников, а пока наши баночки отдыхают, набираются ароматов и ждут своего часа.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Кабачки - 23 ккал / 100 г
• Гвоздика - 323 ккал / 100 г
• Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Винный уксус белый - 14 ккал / 100 г