Помидоры на сковороде с чесноком жареные кружочками

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Сковорода (желательно с антипригарным покрытием, гриль-сковорода для более выраженных полосок)
• Острый нож
• Разделочная доска
• Лопатка для переворачивания

1. Шаг 1. Как приготовить помидоры на сковороде с чесноком кружочками?Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для рецепта рекомендуются плотные и мясистые помидоры — они лучше сохранят форму при жарке и не разварятся. Масло можно использовать растительное, оливковое (как более полезную альтернативу) или сливочное для более насыщенного аромата, учитывая его высокую калорийность. О выборе масла читайте в статье под описанием рецепта.
2. Шаг 2. Как нарезать помидоры?Тщательно вымойте и обсушите помидоры бумажными полотенцами. Нарежьте их кружочками толщиной примерно 1 см. В сковороде хорошо разогрейте масло и выложите томаты. Уменьшите нагрев до среднего и обжаривайте кружочки с одной стороны около 2 минут без крышки. Это предотвратит выделение излишнего сока и позволит помидорам подрумяниться, а не тушиться. Как выбрать подходящую сковороду читайте в статье под описанием рецепта по ссылке.
3. Шаг 3. Как подготовить чеснок?Пока помидоры жарятся, очистите зубчики чеснока и нарежьте их тонкими пластинками. Чеснок придаст блюду пикантный вкус и аппетитный аромат.
5. Шаг 4. Как добиться румяной корочки без разваривания?Аккуратно переверните кружочки помидоров на другую сторону. Когда они подрумянятся с обеих сторон, добавьте на сковороду нарезанный чеснок, соль и молотый черный перец по вкусу. Готовьте овощи еще примерно 3–4 минуты. На последние 1–2 минуты можно накрыть сковороду крышкой, чтобы чеснок отдал маслу свой аромат. Осторожно перемешайте ингредиенты, позволяя помидорам пропитаться ароматным маслом, после чего снимите сковороду с огня.
6. Шаг 5. С чем подавать помидоры на сковороде с чесноком жареные кружочками?Готовые вкусные помидоры с чесноком переложите на сервировочное блюдо и посыпьте мелко рубленной свежей зеленью. Блюдо можно подавать как самостоятельную закуску, так и с соусом (например, майонезом), мясным ассорти или свежим хлебом. Оно готовится быстро и одинаково вкусно в горячем и охлажденном виде. Приятного аппетита!
7. Смотреть видео приготовления

Краткая история:Жареные помидоры — простое блюдо, популярное во многих кухнях мира. В Италии подобный способ приготовления называют "pomodori fritti", а в Испании его часто подают как тапас. Помидоры, жареные кружочками, особенно хороши в сезон созревания, когда томаты наиболее ароматны.

Рецепт оценят:Занятые люди, ценящие быстрые рецептыЛюбители овощных блюдТе, кто ищет простые гарниры к мясуПриверженцы вегетарианского питания

Замены ингредиентов:Растительное масло → оливковое или сливочноеЧерный перец → смесь перцев или чилиСвежая зелень → сушеные травы (орегано, базилик)

Советы по выбору продуктов:Выбирайте плотные мясистые помидорыЧеснок берите свежий, с крупными зубчикамиЗелень лучше использовать прямо перед подачей

Варианты подачи:Подавайте помидоры на сковороде с чесноком горячими, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетаются с мясными блюдами, рыбой или как самостоятельная закуска с хлебом. Можно полить сметаной или йогуртом.

Условия хранения:Подавайте блюдо сразу после приготовления. При хранении помидоры пускают сок и теряют форму. В холодильнике можно хранить до 24 часов, но текстура изменится.

Диетические адаптации:Меньше масла — использовать сковороду с антипригарным покрытиемБез соли — увеличить количество трав и специйВеганский вариант — исключить молочные соусы

Профессиональные советы:Не перемешивайте помидоры лопаткой — используйте встряхивание сковородыДля пикантности добавьте щепотку сахара при жаркеПодавайте сразу — при остывании помидоры могут стать водянистыми

Интересные факты:Ликопин в жареных помидорах усваивается в 2,5 раза лучше, чем в свежих. Интересно, что помидоры, жареные с чесноком, особенно популярны в сезон барбекю как легкий гарнир к мясу.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Когда увидела на сайте эту закуску, подумала, что очень уж легко и просто) Но, у меня оставались последние свежие помидоры и был чеснок. Почему бы не попробовать?) В процессе жарки поняла, что мои помидоры слишком переспели и внутри оказались пустыми. Тем не менее они пожарились, пришлось очень аккуратно их переворачивать лопаткой. Лучше, конечно, для этого блюда брать плотные, чуть не спелые плоды. С жареным чесноком помидоры приобрели чудесный аппетитный аромат. Готовые помидоры выложила на тарелку и украсила кольцами фиолетового лука и рубленной петрушкой. Сверху посыпала перцем и морской солью из мельнички. На самом деле это очень вкусно! Хотела оставить закуску мужу к ужину, но, если честно, добавила каплю майонеза и съела сама с кусочком багета) Спасибо за необычное блюдо из обычных продуктов.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Всё гениальное - просто! Рецепт покарил своей простотой. Помидорки пахнут очень аппетитно и чеснок этому способствует. Украсила готовые жаренные помидоры петрушкой и руколой и слегка присолила сверху. Еле дождалась когда они остынут, чтобы попробовать! Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Да, рецепт простой и вкусный, думаю многим будет интересен. А я вот что хочу предложить. Этим летом в одном московском ресторане попробовала пасту с очень интересной овощной подливкой на основе помидоров, болгарского перца и сельдерея. Решила дома повторить, правда под рукой не оказалось стеблей сельдерея. С ним получается намного ароматнее. Но и этот вариант тоже интересный

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Эти жареные помидоры навеяли мне ассоциации с пиццей! Я добавила к ним сыр, прованские травы и немного петрушки. Блюдо получилось по-летнему легким и красивым. Отличная замена тяжелому мясному ужину

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ваш вариант очень аппетитный

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
• Зелень - 41 ккал / 100 г