Штрудель с лососем и шпинатом
Штрудель с лососем и шпинатом 95 минут Требует вниманияНе откладывая в долгий ящик, даю рецепт еще одного очень вкусного штруделя, который я готовила на прошлой неделе. Идею нагло подцепила в пекарне "Львівські пляцки" на майских каникулах. У них безууумно вкусные штрудели - в том числе и несладкие.
Такой штрудель при правильном порционировании отлично идет в качестве основного блюда - дополняем его сметанным соусом и салатом - и вуаля! Обед готов!
Вторые блюдаВыпечкаЗакускиАвстрийская кухня 60 05.06.2025 Поделиться Ингредиенты на 4 порции:Тесто- пшеничная мука130 грамм
- мука дополнительно для вымешивания теста
- яйцо (взбить вилкой целое и отделить половину)1/2 шт.
- растительное масло1 ст.л.
- холодная вода60 мл.
- лосось или другая красная рыба600 грамм
- шпинат (замороженный подойдет, разморозить и отжать)150 грамм
- полутвердый сыр типа "российского"150 грамм
- яйца1 шт.
- панировочные сухари2 ст.л.
- сливочное масло20 грамм
Готовим тесто. Для этого просеиваем в миску муку, делаем в центре углубление. Вливаем в него половину яйца, масло и воду, замешиваем тесто. Перекладываем его на присыпанный мукой стол и начинаем месить, по чуть-чуть добавляя дополнительную муку. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. По времени это займет около 10 минут.
Заворачиваем тесто в пленку и даем ему отдохнуть как минимум 30 минут.
Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Для этого трем на крупную терку сыр.
Нарезаем ломтиками рыбу. Если вы используете свежий шпинат, его нужно припустить. Для этого растапливаем в сковороде на среднем огне 25 г сливочного масла, кладем шпинат и готовим, помешивая, до мягкости. Снимаем с огня.
Смешиваем сыр, рыбу, шпинат и яйцо. Солим по вкусу.
Далее нужно растянуть тесто.
На стол кладем льняное полотенце и присыпаем го мукой. В центр кладем тесто и начинаем раскатывать его скалкой под размеры полотенца (это примерно 50*70). Как только дольше раскатывать станет невозможно – откладываем в сторону скалку и начинаем вытягивать тесто руками. Если тесто замешано правильно – оно будет очень хорошо тянуться. Поэтому не бойтесь, но все же не делайте излишне резких движений.
Хорошо вытянутое тесто должно быть оооочень тонким. Я специально взяла цветное полотенце, чтобы продемонстрировать нужную толщину (сквозь тесто должен просвечивать рисунок на ткани).
Располагаем прямоугольник теста длинной стороной к себе. Посыпаем тесто сухарями, оставив чистыми по паре сантиметров сверху и снизу и около 15 см справа. Поверх сухарей кладем начинку.
Приподнимаем край полотенца и скручиваем рулет по направлению к той стороне теста, которую мы оставили свободной. Рулет сам скатится и свернется.
Края рулет защипываем.
Кладем на застеленный пергаментом противень, смазываем растопленным сливочным маслом.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут.
Готовый штрудель вынимаем из духовки, даем постоять 10 минут, затем нарезаем на порционные куски и подаем, посыпав молотой сладкой паприкой (по желанию), со сметанным соусом и салатом из помидоров.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты Киши, тарты, хачапури, заливные пироги. Подборка несладких пирогов на каждый день Готовое новогоднее меню №9. С лососем Штрудель с белой рыбой и шпинатом Фарфалле с лососем в сливочном соусе Киш с лососем и брокколи Киш с лососем и шпинатом Канапе на сырном печенье Рулетики из курицы со шпинатом и вялеными томатами Тосты со слабосоленой форелью, авокадо и яйцом пашот Запеченный лосось с сырно-ореховой корочкой Закусочный торт с красной рыбой и шпинатом Равиоли с лососем и рикоттой с горчичным маслом Шампиньоны с лососем в беконе Бейгл с лососем и сливочным сыром Подпишись в Инстаграме!