Салат Тбилиси говядина красная фасоль болгарский перец

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Нож
• Разделочная доска
• Кастрюля
• Миска
• Сковорода
• Салатник

1. Шаг 1. Как сделать грузинский салат Тбилиси говядина красная фасоль болгарский перец?Подготовьте ингредиенты. Салат Тбилиси можно приготовить с консервированной фасолью. Так намного проще и быстрее. Я предлагаю вариант со свежей отварной фасолью. Вкусно и так, и так. Говядину для салата лучше брать нежирных сортов.
2. Шаг 2. Как отварить красную фасоль?Фасоль замочите накануне в холодной воде и оставьте на ночь. Затем отварите фасоль в большом количестве воды до мягкости около 1-1,5 часов. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
3. Шаг 3. Как правильно отварить говядину, чтобы она была сочной?Вскипятите воду в кастрюле и опустите мясо одним куском в кипяток. Тогда говядина останется мягкой и сочной. Варите мясо около 1,5 часов, в конце добавьте соль и специи по вкусу. Готовую говядину остудите и нарежьте соломкой.
4. Шаг 4. Как нарезать и замариновать лук?Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Я взяла красный, он слаще и лучше подходит для салатов. Но можно использовать и обычный репчатый. Залейте лук яблочным уксусом, перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут. Затем уксус слейте. Маринование позволяет избавиться от лишней горечи и остроты лука. Уксус можно взять любой другой по вкусу. Для пересчета количества воспользуйтесь специальным калькулятором в списке ингредиентов в строке "Уксус".
6. Шаг 5. Как подготовить орехи для салата?Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде, это сделает их более ароматными и хрустящими. Затем порубите орехи ножом.
7. Шаг 6. Как нарезать болгарский перец для салата?Красный болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой.
8. Шаг 7. Как нарезать чеснок и зелень для салата?Чеснок и петрушку хорошо помойте, обсушите, а затем мелко порубите. Вместо петрушки можно взять любую другую зелень. В классическом варианте салата Тбилиси используется кинза.
9. Шаг 8. Как собрать и заправить салат Тбилиси?В салатник выложите вареную говядину, фасоль, болгарский перец, маринованный лук, грецкие орехи, чеснок и петрушку. Посолите, поперчите, полейте растительным маслом и перемешайте. Салат с говядиной перцем и фасолью готов. Подавайте к столу. Приятного аппетита!
10. Смотреть видео приготовления

Салат Тбилиси, как несложно догадаться по названию, – гость из солнечной Грузии. Это блюдо отражает саму суть кавказской кухни: сытное, ароматное, с яркими акцентами. В его основе всегда лежит мясо (чаще всего говядина), фасоль, лук, грецкие орехи и обилие зелени, обычно кинзы. Он идеально передает дух гостеприимного Тбилиси.

Этот салат Тбилиси – настоящая кладезь питательных веществ. Нежная говядина служит отличным источником белка и железа, а красная фасоль богата клетчаткой и сложными углеводами. Болгарский перец добавляет порцию витамина С, а грецкие орехи – полезные омега-кислоты. Блюдо отлично насыщает и приносит пользу организму.

Рецепт оценят:

Любители грузинской и кавказской кухни.Те, кто ищет сытные и полезные мясные салаты.Хозяйки, готовящие к приходу гостей.Приверженцы ПП и спортсмены (благодаря высокому содержанию белка).

Замена ингредиентов:

Говядина: Отлично подойдет телятина, куриная грудка или индейка.Фасоль красная: Можно использовать консервированную фасоль (экономит время) или белую фасоль.Грецкие орехи: Замените на миндаль или фундук.Лук красный: Подойдет обычный репчатый лук, но его стоит дольше мариновать.Петрушка: Классический вариант – кинза. Также подойдет базилик.Яблочный уксус: Лимонный сок, винный уксус.Варианты подачи:

Классический: Подавайте салат в большом общем салатнике, украсив целыми листьями петрушки или кинзы.Порционный: Выложите салат с помощью кулинарного кольца для элегантной подачи.На листьях салата: Разложите салат на больших листьях пекинской капусты или айсберга.С лавашом: Подавайте с поджаренным хрустящим лавашом.

Условия хранения:

Готовый салат храните в герметичном контейнере в холодильнике не более 24 часов. Имейте в виду, что орехи со временем могут размокнуть, поэтому для идеальной текстуры их можно добавить непосредственно перед подачей.

Диетические адаптации:

Безглютеновый: Рецепт по умолчанию не содержит глютен.Меньше калорий: Уменьшите количество растительного масла вдвое, заменив его на несладкий йогурт. Используйте филе куриной грудки вместо говядины.Интересные факты:

В Грузии этот салат часто готовят с использованием уцхо-сунели – особой смеси пряных трав, которая придает ему уникальный аромат.Фасоль, как основной ингредиент, символизирует благополучие и достаток в кавказской культуре.Сочетание мяса, орехов и фасоли очень характерно для грузинской кухни и встречается во многих традиционных блюдах.

Мясо проткните ножом: если нож входи легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.

Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Салат Оочень питательный, мне понравился. Можно приготовить салат из фасоли, но без мяса.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Давно хотела сделать салат Тбилиси говядина красная фасоль болгарский перец, уж больно он красочный. А глядя на состав понятно, что ещё и очень полезный! Для салата я отваривала кусочек говядины в течение двух часов. Затем переложила в контейнер, накрыла крышкой и остудила. Таким образом мясо не заветрилось. Болгарский перец у меня был только жёлтый, но он тоже яркий и сочный) Лук взяла красный, как и рекомендуется, я тоже его люблю. Пока нарезала все остальное, лук мариновался в яблочным уксусе. Фасоль мне захотелось взять консервированную. Мне кажется, она вкуснее и мягче. Да и приготовление салата занимает меньше времени. Грецкие орехи тоже обжарила, так они вкуснее. Для того, чтобы было легче их порубить, сначала придавила плоской стороной ножа к доске, а потом уже резала. По рекомендации автора добавила в салат зерна граната. Получился очень яркий и вкусный салат! В нём сочетаются сочные, хрустящие овощи и сытные белковые компоненты. Отличный, сбалансированный состав. В нём нет майонеза, зато есть приятная кисленькая заправка и полезное масло (у меня оливковое). Советую приготовить этот замечательный салат и порадовать близких!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Салат просто бесподобный! Не думала, что из такого простого набора продуктов можно приготовить настоящий кулинарный шедевр. Говядины у меня дома не нашлось, но был кусок домашней запеченной свиной лопатки. Лук использовала обычный репчатый, фасоль красную консервированную. Когда мариновала лук в уксусе, добавила в него немного соли и сахара для более насыщенного вкуса. Заправила оливковым маслом. Уверена, что этот салат станет частым гостем на моем столе, потому что он не только невероятно вкусный, но и чрезвычайно насыщен белком, что делает его очень полезным. Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Простите я без фото отчета.... умяли салат за 5 минут... Наивкуснейший!!! Правда немножко отступила от рецепта... 1. Мясо я вязала кусочек запеченой свинины. 2. Грецкие орешки слегка обжарила. 3. Фасоль взяла консервированную. Все равно получилось - Потрясающе! Однозначно - это мой любимый салат теперь ) Спасибо за рецепт.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за отзыв, Оксана! А если кинзу добавите, еще вкуснее получится салат.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусный. Я его еще с курицей делаю, только обжариваю ее со специями.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Тоже люблю этот салат, а с курицей еще не пробовала. Спасибо, что поделились идеей)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
• Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
• Говядина постная - 158 ккал / 100 г
• Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
• Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
• Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
• Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
• Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
• Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
• Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
• Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
• Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
• Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
• Орехи грецкие - 650 ккал / 100 г
• Черный грецкий английский орех - 628 ккал / 100 г
• Черный грецкий персидский орех - 651 ккал / 100 г
• Масло из грецкого ореха - 925 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Яблочный уксус - 14 ккал / 100 г
• Фасоль красная - 93 ккал / 100 г