ПП бенто торт без муки и без сахара

Ингредиенты.

КБЖУ на 100 гр: 197/9/13/10,5.

Вес готового торта - 380 гр.

Бисквит:

Яйцо - 1 шт.

Детское фруктовое пюре - 50 гр.

Овсяные хлопья измельчённые - 20 гр.

Какао-порошок - 10 гр.

Разрыхлитель - 2 гр.

Подсластитель.

⠀

Карамель:

Арахисовая паста - 15 гр.

Сироп топинамбура - 15 гр.

⠀

Крем:

Мягкий творог 0% - 130 гр.

Творожный сыр - 130 гр.

Подсластитель.

1. Духовку разогреть до 180С. ⠀ Белок отделить от желтка. К желтку добавить все оставшиеся ингредиенты, перемешать. Белок взбить с щепоткой соли до крепких пиков, аккуратно вмешать в тесто. ⠀ Переложить тесто в форму (я сделала самодельную форму из фольги, см. актуальное «бенто») и отправить в разогретую духовку на 25 мин. ⠀

2. Остудить бисквит до комнатной температуры, извлечь из формы. Обернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 5-6 часов для стабилизации. Затем разрезать на 2 коржа. ⠀

3. Для начинки арахисовую пасту и сироп топинамбура смешать до однородности. Для крема все ингредиенты взбить, переложить в кондитерский мешок. ⠀ Вырезать квадратик пергамента, на каплю крема закрепить первый бисквит. Отсадить слой крема, выровнять.

4. Сделать бортики из крема по краю, в середину отсадить начинку. ⠀ Выложить второй бисквит. Сделать черновое выравнивание, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на пару часов. ⠀

5. Оставшийся крем нанести по поверхности торта и сделать финишное выравнивание. ⠀ Декор по желанию - я использовала малина, смородины и карамельные шарики. ⠀