Простой и вкусный шоколадный торт

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать простой и вкусный шоколадный торт? Подготовьте ингредиенты. Муку берите высшего сорта. Яйца вымойте и обсушите салфетками. Вбейте яйца в глубокую и широкую миску, добавьте сахар и взбейте все миксером в пышную светлую массу в течение нескольких минут. Как легко взбить яйца и все секреты приготовления бисквита можно узнать в отдельных статьях по ссылкам в конце этого рецепта. Просейте муку в отдельную миску, добавьте в нее соду, перемешайте.
2. Шаг 2:Пока яйца взбиваются, влейте в кастрюлю молоко, поставьте на плиту. Добавьте сливочное масло и доведите молоко до кипения. Дождитесь, чтобы масло полностью растаяло. Поочередно добавляйте к взбитым яйцам мучную смесь и молочную. Обычно хватает 2-3 подхода. Аккуратно вмешивайте (не взбивайте!) все в тесто вручную, с помощью венчика, а лучше силиконовой лопаткой, движениями снизу вверх, чтобы тесто не потеряло свою пышность. Так же аккуратно вмешайте какао.
3. Шаг 3:Тесто перелейте в форму для выпечки (20см). Бортики ничем не смазывайте, иначе бисквит не поднимется. Дно можно смазать растительным маслом. Выпекайте примерно при 180 градусах 45-60 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовый бисквит будет пружинить при надавливании. Выньте его из духовки и полностью остудите. Оберните в пищевую пленку и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы он отлежался. Перед сборкой торта разрежьте бисквит на 3 коржа.
4. Шаг 4:Для крема используйте сливки жирностью не менее 33% (менее жирные не взобьются). Взбейте охлажденные сливки с сахарной пудрой до пышного, устойчивого крема. Советы, как правильно взбить сливки, читайте внизу под шагами. Приготовьте сироп. Помешивая, доведите в сотейнике воду с сахаром до кипения.Сахар должен полностью раствориться в горячей воде. Горячий сироп снимите с огня и остудите до чуть теплого состояния. При желании можно добавить 1 ст.л. коньяка.
6. Шаг 5:Бисквитные коржи пропитайте сиропом, прослоите кремом и соберите торт. Верх и бока торта также смажьте кремом и постарайтесь выровнять его как можно лучше. Это необходимо, чтобы готовый торт под шоколадной глазурью выглядел ровно. Собранный торт уберите в холодильник на несколько часов.
7. Шаг 6:Для шоколадной глазури поломайте шоколад на кусочки, залейте сливками и поставьте греться. Постоянно размешивая, растопите шоколад и доведите массу до однородности. Снимите массу и добавьте в нее сливочное масло. Перемешайте, чтобы оно растаяло. Если глазурь густовата, то на этом этапе можете добавить немного сливок. Готовую глазурь остудите до комнатной температуры.
8. Шаг 7:Перед тем как заливать торт шоколадом, поставьте его на час в морозилку. Затем полейте торт шоколадной глазурью. Дайте стечь лишнему шоколаду. Низ торта посыпьте тертым шоколадом и выложите на подготовленную поверхность. Будь то тарелка или подложка для торта. Благодаря тому, что торт перед заливкой был немного подморожен, с ним удобно работать и брать его на руку. Готовый торт украсьте по своему вкусу сезонными ягодами или фруктами. Приятного чаепития
9. Шаг 8:Готово!

Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье. 

Для взбивания сливок лучше предпочесть сахарную пудру. Сливки взбиваются достаточно быстро и сахар может не успеть растаять. Добавляйте сахар или пудру постепенно, когда сливки уже немного взбиты (на поверхности сливок от венчика станут оставаться мягкие пики). Если добавить сахарную пудру (сахар) всю сразу или до начала взбивания сливок, они могут не взбиться.

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита  читайте в статье о бисквитном тесте.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Предложу еще один простой шоколадный тортик на раз, два, три.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

извините,а в глазурь любой жирности сливки?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Если вы купили для крема сливки жирностью 33%, то используйте их и в глазурь. Для глазури можно взять сливки и меньшей жирности. Тогда глазурь получится более жидкая. Или же сливок понадобится чуть меньше. Ориентируйтесь в процессе приготовления.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здраствуйте, Юлия! подскажите можно ли добавить какую-то начинку внутрь, например вишневый курд? будет ли эта начинка гармонично сочитаться внутри? и еще один вопрос если взять форму 25 см торт будет нормально выглядеть?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

На форму 25 см стоит увеличить пропорции в 1,5 раза. А в начинку вкусно будет с вишней или с клубникой. Чтобы крем сделать плотнее, в него можно добавить творожный сыр.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Делал впервые! За рецепт спасибо, получилось вкусно! Правда на этапе выпечки бисквита потерпел фиаско, он вытек из формы) понадеялся на чудо! Что ж, дальше буду умнее) Ну и соответственно форма торта была изменена) украсил обжаренным миндалем

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Увы и ах ничего по описанию в этом рецепте не вышло. Ну во-первых, он ни разу не простой (простой это когда через пару часов готовый торт с минимумом усилий, а не когда возни на два дня и не факт что получится. Это сложный торт), во-вторых, описание недостаточное, чтобы бисквит хорошо и ровно поднялся. Да, тесто вкусное, но увы я раньше такие бисквиты не пекла, у меня он вышел не то чтобы горкой, а пузырем низкие борта, шапочка, а под ней пузырь. Фиаско короче . Пришлось идти искать другой рецепт и новый набор продуктов. И там уже получился нормальный ровный. Бисквит из которого и правда три коржа можно вырезать

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте, Ольга! Спасибо, что поделились своим опытом и мнением о рецепте. Мне искренне жаль, что приготовление торта доставило вам такие сложности и не оправдало ожиданий. Давайте попробую прояснить моменты, которые могли вызвать затруднения, и предложу советы для получения лучшего результата. Простота рецепта: Вы абсолютно правы, что оценка "простой или сложный" рецепт может быть субъективной и зависит от кулинарного опыта каждого человека. Я указала "простой" в названии, имея в виду доступные ингредиенты и базовые техники. Однако я понимаю, что человек, впервые пекущий бисквит, может столкнуться с трудностями. Техника приготовления бисквита: Подъём бисквита и его форма действительно зависят от нескольких факторов. Вот несколько рекомендаций: Взбивание яиц и сахара: Очень важно взбить их до состояния пышной, светлой массы (обычно это занимает 7–10 минут миксером на высокой скорости). Именно это даёт бисквиту "воздушные" пузыри, которые помогают ему подниматься. О взбивании яиц есть целая статья с отличными рекомендациями, добавила ссылку на неё в описание рецепта. Перемешивание теста: Муку нужно вводить постепенно и очень аккуратно, чтобы сохранить воздушность взбитых яиц. Если нет большого навыка. лучше это делать силиконовой лопаткой движениями снизу вверх, а не миксером. Тоже добавила это уточнение в описание, спасибо за мнение от новичка в выпекании бисквитов - это важно! Форма для выпечки: Чтобы бисквит поднимался ровно, застилайте дно формы бумагой для выпечки, но НЕ смазывайте бока формы. Об этом я пишу в тексте рецепта в шаге 3. Это помогает тесту "сцепляться" со стенками формы и равномерно расти. Температура выпечки: Здесь важен точный температурный режим. И это не означает, что нужно точно следовать указаниям в рецепте. Это значит, что, возможно, температуру придется регулировать в соответствии с особенностями вашей духовки. Если духовка перегревается (например, Вы выставили 180 °C, а по факту она греется до 185–190 °C), бисквит может резко подняться в центре, образуя "шапочку". Лучше выпекать при чуть более низкой температуре, но дольше. О недостатке информации: Я сожалею, что описание в рецепте оказалось недостаточно подробным и не помогло добиться удачного результата. Примите мои извинения за это! Я пересмотрела текст рецепта и дополнила его более точными рекомендациями, особенно для тех, кто впервые работает с бисквитами. Также очень рекомендую изучить все статьи по ссылкам в конце рецепта: о взбивании яиц, о бисквите, о духовках и о свойствах муки. В них много ценной информации не только для новичков, но и для продвинутых хозяек. А в дополнение советую изучить статью на нашем сайте "Как готовить по чужим рецептам". надеюсь, информация в ней поможет Вам в дальнейшем. Ваш результат: Судя по вашему описанию, причина "пузыря" и неровных краёв могла быть связана с одной из вышеперечисленных причин, например — недостаточно аккуратным перемешиванием теста или температурой выпечки. Очень рекомендую попробовать ещё раз с учётом этих рекомендаций, потому что бисквит по этому рецепту действительно получается воздушным, если следовать всем шагам. Спасибо ещё раз за ваш честный отзыв, вы очень помогли улучшить рецепт и подсветили важные моменты для его доработки. Надеюсь, ваше последующее кулинарное творчество будет только радовать Вас и ваших близких, и если решите дать рецепту второй шанс — напишите, как всё получилось!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Основа, как в рецепте. Пропитка и украшение крем чиз. Спасибо за рецепт. Торт получился ооочень вкусный. Пекла на свой день рождение!!! Сочетание шоколад, крем чиз и шоколад = божественно!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Елена, с днём рождения Торт прекрасен!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо Юлия. Рецепт очень хороший. Главное готовить с душой и прекрасным настроением🫠🤗

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рада, что вам понравилось! Готовьте с удовольствием!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
• Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
• Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
• Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
• Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
• Пахта - 36 ккал / 100 г
• Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
• Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
• Сливки - 300 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
• Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
• Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
• Шоколад 70 % - 539 ккал / 100 г
• Темный шоколад - 539 ккал / 100 г
• Сода пищевая - 0 ккал / 100 г