Хрустка квашена капуста в трьохлітровій банці

Інгредієнти:Капуста – 2-2,5 кгМорква – 1 невеликаСіль – 1 ст. л. (без гірки)

Покрокове приготування:Підготовка капусти: Зніміть верхні листки, які можуть бути пошкодженими або забрудненими. Наріжте капусту на кілька частин для зручності, потім нашинкуйте ножем або спеціальною шатківницею, щоб отримати тонкі смужки.Додавання моркви: Натріть моркву на грубій тертці та змішайте з капустою в глибокій мисці. Ретельно перемішайте руками, сильно стискаючи овочі, щоб вони пустили сік. Це допоможе активувати процес бродіння.

Наповнення банки: Починайте заповнювати банку шарами, чергуючи капусту з морквою. Пересипайте кожен шар сіллю для рівномірного розподілу.Формування соку: Щільно утрамбуйте капусту в банці, щоб вона покрилася соком. Залиште банку без кришки при кімнатній температурі.

Процес бродіння: Залиште капусту бродити на 12 годин. У цей час з’явиться багато соку, що означає початок ферментації.

Щоденний догляд: Щоб уникнути накопичення газів, кожного дня проколюйте капусту до дна банки довгою шпицею або паличкою.

Перевірка готовності: Через три дні капусту можна спробувати на смак. Якщо вона має бажаний смак і рівень кислотності, банку можна закрити кришкою та поставити в холодильник для подальшого зберігання.

Ця капуста стане чудовим доповненням до ваших страв, зберігаючи свою хрустку текстуру та насичений смак.