Царское изумрудное варенье из крыжовника с вишневым листом

Царское изумрудное варенье из крыжовника с вишневым листом

Царское изумрудное варенье из крыжовника с вишневым листомЗнаменитое варенье из незрелого очищенного крыжовника! Существует легенда, что это любимое варенье Екатерины II и Александра Сергеевича Пушкина. Чтобы сварить его, потребуется много времени и сил, но, поверьте, результат того стоит!katushafinАвтор Царское изумрудное варенье из крыжовника с вишневым листом Смотри видео 142 150269 457

Состав / ингредиенты

15 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (236 г) во всех порциях (3540 г) в 100 г Белки 0% 0 г Жиры 0% 0 г Углеводы 100% 48 г 188 ккал ГИ: 0 / 11 / 89

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 20 ч PT20H
  1. Шаг 1:Как сварить царское варенье из крыжовника? Подготовьте продукты для приготовления варенья. Крыжовник обязательно должен быть зеленым, не дозревшим, именно из-за этого и получается такой чудесный изумрудный цвет у варенья. Вишневых листьев я всегда беру большее количество, они придают особый вкус. Точное количество сахара рассчитаете после взвешивания очищенных ягод. Сахар берется в пропорции 1:1,5 - на килограмм очищенных ягод полтора килограмма сахара.
  2. Шаг 2:Ягоды промойте под проточной водой, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. При помощи маникюрных ножниц отрежьте у крыжовника хвостики с каждой стороны.
  3. Шаг 3:Затем надрежьте каждую ягодку и выньте из нее косточки. У меня есть специальная ложечка - она очень маленькая. Но можно сделать это и английской булавкой. Это самая трудоемкая часть, справившись с ней, вы практически сделаете все дело.
  4. Шаг 4:Обязательно взвесьте очищенный крыжовник - именно от его веса рассчитайте вес сахара.
  5. Шаг 5:Хорошо промойте вишневые листья - под краном по одному. Положите их на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
  6. Шаг 6:Перемешайте крыжовник с листьями и залейте его водой. Воду берите хорошего качества, ее вкус отразится на вкусе варенья. Оставьте ягоды в таком виде настаиваться на 5-6 часов.
  7. Шаг 7:Затем откиньте ягоды с листьями на дуршлаг так, чтобы жидкость стекла в тазик - на ее основе будет вариться сироп.
  8. Шаг 8:Я убрала часть листьев, оставив совсем немного - они выполнили свою миссию.
  10. Шаг 9:Всыпьте в воду сахар.
  11. Шаг 10:Поставьте сироп на небольшой огонь, помешивая, добейтесь растворения сахара. Доведите сироп до кипения и прокипятите его пару минут.
  12. Шаг 11:Засыпьте в сироп ягоды с оставшимися листьями. Огонь выключите. Оставьте в таком виде ягоды на 2-3 часа. Ягоды при такой варке - с перерывами - не развариваются, сохраняют цвет и равномерно пропитываются сиропом.
  13. Шаг 12:После трех часов перерыва снова поставьте варенье на небольшой огонь. Доведите до кипения. Если на поверхности появится пена - снимите ее. Выключите. И снова сделайте перерыв, в этот раз 5-6 часов.
  14. Шаг 13:Повторите процесс - доведите до кипения, выключите, оставьте на 5-6 часов.
  15. Шаг 14:Последний раз прокипятите варенье пару минут, чтобы окончательно доварить его. Но не переусердствуйте - варенье легко переварить, оно станет слишком темным.
  16. Шаг 15:Горячее варенье разлейте по чистым сухим банкам. Закройте крышками. Храните царское варенье в холодном месте, лучше в холодильнике. Если такой возможности нет, то придется закатать банки под жестяные крышки.
  17. Смотреть видео приготовления

Я не первый раз варю это варенье, у меня даже ложечка для выковыривания косточек есть) Оно очень вкусное, с особым ароматом из-за листьев. И получается немного более жидким, чем обычное варенье, в котором "ложка стоит". Если вас это пугает, то возьмите чуть меньше воды.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Варенье из крыжовника на зиму пятиминутка рецепт с фото Варенье из земляники на зиму рецепт с фото Простое варенье из крыжовника на зиму Варенье из земляники пятиминутка рецепт Варенье из морошки на зиму Варенье из ирги на зиму пятиминутка Ежевичное варенье Варим варенье из жимолости пятиминутка Варенье из красной смородины 5 минутка Показать еще... Сборники рецептов Как варить варенье из ягод Русская вегетарианская кухня Старинные русские блюда Ягоды с сахаром на зиму Варенье домашнееЗаготовки на зимуВаренье из ягодРусская кухняЯгоды на зимуБез стерилизацииВаренье из крыжовникаБез лактозы Показать все... Веганство Вегетарианство Национальные кухни Рецепты без сливочного масла и маргарина Старинные рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Робот извещений 1000.menu 07.08.2020 08:02:09
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Участник конкурса на лучший рецепт (27.07.2020-02.08.2020) Отзыв 1: Светлое и яркое фото с продуманной композицией и интересными аксессуарами. Варенье прекрасно подано и выглядит аппетитно!

Цитировать Ответить anvara 22.10.2013 12:13:01
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

люблю блюда с такими названиями как "царское", "королевское" как-то больше стимулирует на готовку

Цитировать Ответить Катя 20.07.2015 12:30:39
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

пасябки! еще вот такое варенье по-царски вкусное

Варенье из крыжовника с апельсином и лимоном по ЦАРСКИ 1 Цитировать Ответить Елена #92 09.11.2016 14:55:53
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

У меня вареньице получилось чудесным. Приглашаю на чай! !!

Цитировать Ответить Ника Полиенко 27.07.2020 06:29:19
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Любимое варенье детства!!! Бабушка моя часто готовила такое варенье. Спасибо за приятные воспоминания)

Цитировать Ответить katushafin (Автор) 27.07.2020 18:11:24
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

У меня тетя такое варила) Деликатесом считалось)

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как приготовить ризотто Вкусно маринуем маслята на зиму Как варить крахмал Чтобы масло не брызгалось Как избавиться от неприятного запаха в холодильнике. Как варить кофе по-турецки

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Крыжовник - 43 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Листья вишни - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Крыжовник, Сахар, Листья вишни, Вода Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎