Муссовый торт “Клубника со сливками”

Нежный, восхитительно вкусный торт с клубникой и сливками! За основу взяла свой Яблочно-бисквитный торт со сливками, бисквит сделала в два раза тоньше, вместо яблочного слоя сделала клубничный, а сверху такой же высокий и нежный сливочный мусс! Получилось просто великолепно, мне очень понравился результат, ведь я очень люблю клубнику! Но даже мой муж, спокойно относящийся к клубнике и избалованный разнообразными тортами и выпечкой моего приготовления, сказал, что торт очень вкусный))

Ингредиенты:

• Бисквит:
• 1 яйцо
• 30 г сахара
• 30 г муки
• 0,5 ч. л. ванильного сахара
• 0,25 ч. л. разрыхлителя
• Клубничный мусс:
• 400 г клубники
• 70 г сахара
• 10 г желатина
• Сливочный мусс:
• 550 г сливок 33%
• 2-3 ст. л. сахарной пудры
• 5 г желатина
• 0,5 ч.л ванильного сахара
• Для украшения:
• клубника

Как приготовить муссовый торт “Клубника со сливками”

Готовим бисквит. Белок тщательно взбить, постепенно подсыпая сахар смешанный с ванильным сахаром, взбивать до пиков. В конце взбивания добавить желток, еще немного взбить.

Муку и разрыхлитель просеять поверх взбитой массы. Аккуратно ее вмешать снизу вверх заворачивающими движениями, стараясь не осадить массу.

Для выпечки я использовала кулинарное кольцо на 20 см. Дно застелить, бортики ничем не смазывать. Переложить тесто, аккуратно разровнять.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 10-15 минут.

Готовим клубничный мусс. Клубнику положить в измельчитель.

Добавить сахар по вкусу, учитывайте то, насколько кислая у вас клубника. Тщательно измельчить.

Протереть через сетчатый дуршлаг, чтобы избавится от мелких косточек.

Желатин предварительно замочить в 50 г воды, оставить для набухания. Затем нагреть до горячего состояния, чтобы желатин растворился. Остудить. Влить тонкой струйкой в клубничную массу, активно перемешивая. Поставить в холодильник или в морозилку до загустения (это необходимо, чтобы клубничная масса не впиталась в бисквит). Необходимо периодически перемешивать, чтобы масса загустевала, но не схватилась полностью. Но если вдруг пропустили момент, слегка прогрейте в микроволновке, буквально несколько секунд и перемешайте))

Собираем торт. Провести ножом вдоль бортика, вынуть бисквит, перевернуть его вверх ногами.

Влить клубничную массу, разровнять. Поставить в холодильник до полного схватывания.

Готовим сливочный мусс. Небольшое отступление. Я использовала 5 г желатина и муссовый слой получился очень нежный и воздушный. Но если вы сомневаетесь в качестве своего желатина, или не уверены что достаточно хорошо взбили сливки, то можно немного увеличить долю желатина, например до 7 г. Но хочу подчеркнуть, что чем меньше желатина, тем вкуснее и нежнее торт! Желатин предварительно замочить в 50 г воды, оставить для набухания. Затем нагреть до горячего состояния, чтобы желатин растворился. Остудить. Сливки взбить до значительной густоты, подсыпая сахарную пудру и ванильный сахар. Затем влить желатин (лить рядом с венчиком, продолжая взбивать), взбить еще немного. Перелить сливки в форму, поставить в холодильник до полного застывания торта.

Чтобы вынуть готовый торт, я прогреваю бортик снаружи феном, и расстегиваю форму, но можно просто провести ножом вдоль бортика, отделяя торт от формы. Украсить клубникой.

Муссовый торт “Клубника со сливками” получается очень нежным, воздушным, он буквально тает во рту! Очень вкусно!

• желатин
• клубника
• мука
• сахар
• сахарная пудра
• сливки
• яйца

• Ангелина02.03.2022 19:04Собираемся готовить его на экзамен. Я повар-кондитер, справилась со всем очень легко, рецепт разбираем всем составом, преподаватели и студенты. Все прекрасно получилось, в добавок-мужу и всей семье очень понравилось, сладкий, нежный, что тает во рту. Главное, что надо знать-это на каждом слою - на бисквите, на клубнике делать надрезы для полного схватывания слоев , я к сожалению на слою с клубникой забыла сделать надрезы и слой со слив. муссом немного не схватился и падал при нарезке и выкладывания на тарелку. И я готовила из замороженной клубники, обычной из магнита, предварительно разморозила полностью, а дальше по рецепту . В общем все, готовьте, удивляйте себя и свою семью, не пожалеете:)
• Иринка06.06.2021 09:37Приготовила торт по рецепту. Корж выпекала без пекарской бумаги, прилип к форме, перевернуть его не получилось. Пошла на риск, собрала торт (клубничная масса была густой, когда клала ее на корж). В итоге (когда торт на утро достали из холодильника) корж без пробоем отошел от формы. В общем, получился ну очень жирный, очень! Брать сшивки меньшей жирности нет смысла, не взобьются. Спасибо за рецепт, но торт оказался нашей семье не по вкусу.
• Светлана Красноярск27.05.2020 16:58Здравствуйте, Елена. Приготовила торт. Но получился малина со сливками. Очень вкусный и очень нежный на день рождение мамы. На фото на заднем плане Ваши капкейки из тыквы. Вкуснота!!!!Елена14.06.2020 15:09Супер! Спасибо за фото результата!
• Лилия06.07.2025 10:23Вчера приготовили, нам понравилось, мы не профессионалы, но очень просто и вкусно получилось. Самое то в жару, в сезон ягод. Вместо клубники- смесь ягод
• Катерина14.06.2020 07:40Нежный вкусный тортик. Летний и ароматный. Спасибо за рецепт! У меня форма 28 см. Увеличила объем продуктов вдвое только на бисквит. Поэтому тоненький.Елена14.06.2020 21:54Здорово, что оценили! Спасибо за фото!
• Ольга06.06.2021 12:19Вместо бисквита использовала Савоярди, вместо клубники-полевая земляника. Вкусно, нежно, молниеносно съедено! Леночка, спасибоЕлена13.06.2021 16:39Супер! Отлично получилось!
• Еленка31.05.2020 17:28Елена, торт просто потрясающий, нежнейший!!! Семье ооочень понравился! И в приготовлении не сложный. Фото торта прилагаю )Елена14.06.2020 15:28Супер! Торт красавчик, спасибо за фото!
• Анастасия17.03.2021 11:01Большое спасибо за рецепт! Первый раз готовила тортик - очень вкусный, нежный и красивый 😍Елена29.03.2021 17:02Красота!
• Сания23.07.2020 07:47Бесподобный тортик!!! Очень вкусный, нежный и реально тающий во рту! Спасибо за рецепт!Елена11.08.2020 12:54Супер получилось!
• Ксения03.12.2023 13:11Замечательный и очень вкусный торт! Вместо клубники - яблоко печеное с малиной ❤️
• Татьяна.К06.06.2020 03:14Красивый вкусный торт. Все оценили. Спасибо Леночка!!!Елена14.06.2020 15:37Отлично, спасибо за фотоотчет!
• Евгения04.04.2025 20:44Получилось очень вкусно, только я сделала с манго
• ЕленаЖ18.03.2024 21:36Ох и сложно с муссовыми тортиками, но вкусно!)
• Любовь Родная06.06.2020 09:46Очень нежный, легкий и вкусный торт.Елена14.06.2020 19:40Красота!
• Ангелина02.03.2022 19:05Добавляю фото торта в разрезе
• Аксана05.02.2021 20:33Спасибо за рецепт.Елена08.02.2021 01:54Отличный кусочек тортика!
• Юля02.10.2020 15:15А у меня он упал, потому что бисквит получился уже, чем вверх. Я когда ножом отделяла бисквит от кольца, отрезала края бисквита. Так же он присох к пекарской бумаге. Когда режешь торт, он падает на бок. А сколько торт стоят должен в холодильнике перед подачей? У меня простоял пару часов, но не скажу, что идеально схватился. Какие были ошибки?Елена11.10.2020 16:29Если присох к бумаге, то это пергамент некачественный. Пару часов это мало, для застывания желатина желательно 3-4 часа. Ну или качество желатина подвело.
• Юлия26.05.2020 15:38Для Оксаны. Если не найдёте молочных сливок - берите базарную сметану. Растительные сливки имеют ужасный вкус и застывают прямо во рту комом. В принципе я заменяла в рецепте муссового клубничного торта сливки на сметану и всё было прекрасно.
• Оксана24.05.2020 15:56Лена, можно ли использовать растительные сливки для взбивания, которые продаются в магазине для кондитеров? Они по цене дешевле получаются. Или может из девочек кто-то знает?Елена14.06.2020 14:41Они не вкусные совершенно, поэтому я не советую, будет совсем не то.
• Ксенька24.05.2020 10:22Еленочка, кусочек просто загляденье, очень фотогеничный! Панна котта в тортовом варианте. Скажите пожалуйста, а бисквит без пропитки не суховат получается?Елена14.06.2020 14:40Бисквит очень тонкий в данном случае, плюс пропитывается влагой из клубничного слоя, так что все получается на отлично, никакой дополнительной пропитки не требуется.

Оставить отзыв