Рисовый квас

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать рисовый квас в домашних условиях? Очень просто. Для этого нужен самый минимум ингредиентов. Сухие дрожжи можете заменить на свежие из расчета один к трём, то есть понадобится примерно 30 г свежих дрожжей.
2. Шаг 2:В кастрюлю влейте питьевую бутилированную или очищенную через фильтр воду (воду из-под крана использовать нежелательно, так как она может иметь неприятный привкус) и доведите до кипения на сильном огне. Уберите кастрюлю с огня и оставьте остывать при комнатной температуре. При этом вода должна остаться теплой, но не выше 40°С, чтобы сахар в ней лучше растворился.
3. Шаг 3:Предварительно можете проверить дрожжи на активность. В стакан влейте немного теплой воды, всыпьте дрожжи и оставьте на 10-15 минут. На поверхности должна появиться пышная светлая шапочка. Если шапочки не появится, значит дрожжи несвежие и квас с ними не получится. Нужно заменить дрожжи на новые и снова проверить на активность.
4. Шаг 4:Рис можете использовать любого сорта. Главное условие - не мыть его. Как и изюм, так как на поверхности есть нужные для брожения бактерии.
5. Шаг 5:Перелейте теплую воду в банку. Всыпьте в банку сахар и перемешайте до растворения кристалликов.
6. Шаг 6:Всыпьте непромытые рис и изюм.
8. Шаг 7:По поверхности рассыпьте сухие дрожжи. Не перемешивайте. Дрожжи сами разбухнут и опустятся на дно. Перед добавлением дрожжей важно проверить, чтобы вся смесь (особенно в глубине) была теплой, а не горячей. Самая частая ошибка кроется в том, что на дне вода намного горячее, чем на поверхности. И дрожжи гибнут.
9. Шаг 8:Закройте банку марлей или тонкими салфетками. Оставьте квас при комнатной температуре на сутки.
10. Шаг 9:Если все сделано правильно, то смесь в банке будет слегка шипеть, потрескивать. Изюм то опускаться на дно, то подниматься к поверхности. По бокам может появиться пенка. Это идет работа дрожжей.
11. Шаг 10:Затем квас процедите через сито или сложенную в несколько слоев марлю.
12. Шаг 11:Перелейте квас в чистую банку или бутылки, герметично закупорите и поставьте в холодильник до полного охлаждения.
13. Шаг 12:Хранить квас в холодильнике можно до 7 дней. Приятного аппетита!
14. Смотреть видео приготовления

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличное сочетание японских и славянских традиций: простота приготовления и вкус Я очень люблю квас и готовлю разные его виды. Недавно попробовал рисовый квас и был приятно удивлен его вкусом!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Не знала, что из риса можно приготовить квас. Сделала, выдержала. Пока все не выпила, но определённо точно знаю, что второму, третьему и так далее разу быть! Спасибо)))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Этот квас помню еще со времен своего детства. Ингредиенты очень простые и доступные, к тому же мало отходов ( в отличии от хлебных рецептов кваса). Готовить его тоже быстро и не хлопотно. Лето, жарко и пить хочется постоянно. Квас один из самых приемлемых и полезных напитков утоляющих жажду. Приятного пития!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Что - то новенькое! Он не сильно сладкий получается?Надо приготовить, лето в разгаре, без кваса тяжко!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Попробовала приготовить рисовый квас. Понравился и вкус и легкость в приготовлении. Второй раз приготовила с добавлением корицы. Я люблю ее вкус и запах, а посему , поправилось больше. Попробую еще с ванилькой. Вообще-то можно изменять привкус с помощью добавления эссенций. Но и так очень понравилось. Раньше всегда делала квас овсяный. Похоже полностью перейду на рисовый.Вкусно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сейчас, лето, жара. Рисовый квас как нельзя, кстати. Часто готовим хлебный, традиционный квас, но для разнообразия можно приготовить и рисовый. Вкус мне понравился. Легкий, освежающий, утоляет жажду.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень интересный рецепт - квас из риса! Раньше кроме хлебного кваса особо ничего и не делали или не знали, а сейчас можно встретить квас из чего угодно! Фрукты, овощи, зелень, ягоды, цветы, крупа, мёд, карамель - всё идёт в ход. А ещё есть чайный гриб, который делает квас из чая - вкуснятина необыкновенная, газированная! Спасибо за рецепт кваса из риса!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Тетя моя вспомнила, как у них такой квас делали: рис доводили до кипения, и выключали, а изюм брали обязательно черный и с косточками. Получалось точь-в-точь шампанское, розоватого оттенка.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
• Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
• Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
• Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
• Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
• Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
• Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
• Рис - 344 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Изюм - 280 ккал / 100 г
• Кишмиш - 279 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г