Малиновый джем на зиму

Малиновый джем - замечательная заготовка на зиму! Он и просто с чаем отлично идет, и с булкой, и с блинами, и для любой выпечки станет прекрасной начинкой!

Почему-то многих пугают косточки в малине. А мы их любим! Мне кажется, с ними джем получается более ароматным и... натуральным :) Возможно, это мои субъективные ощущения, но в моей семье меня все поддерживают. Поэтому я варю малиновый джем всегда с косточками.

Банки и крышки стерилизую просто - на пару в ковшике с кипящей водой. Закрываю закаточным ключом. Но если вы планируете хранить джем исключительно в холодильнике, то можно просто разлить его по чистым и сухим банкам на закрутке. Выбор за вами!

А какое домашнее варенье любите вы?

Ингредиенты

• Малина 5,5 л
• Сахар 1,5 кг

Рецепт малинового джема

1. Сахар я сразу же пересыпала в таз для варки джема.

   При желании его количество можно увеличить. Были времена, когда я делала подобные заготовки в соотношении ягод и сахара 1:1. Они давно прошли :) Сейчас я бы даже не смогла есть такой приторный джем... Но вы ориентируйтесь на свой вкус!

2. Малину перебрала - откинула сомнительные ягоды и удостоверилась, что нет никаких жучков.

3. На максимальной скорости перемолола малину в блендере в несколько этапов.

4. Получившуюся ароматную массу такого красивого и насыщенного цвета перелила в таз к сахару.

5. Хорошо размешала ягодное пюре с сахаром, до полного растворения последнего.

6. После этого поставила таз на огонь. Периодически помешивая, дождалась кипения.

7. Сняла с джема пенки.

8. Их я никогда не выбрасываю, хотя сама и не люблю. А вот мои домашние лакомятся ими со сдобными булочками или лепешками.

9. Варила джем с момента закипания в течение 20 минут и разлила по стерилизованным банкам, стараясь не задевать и не пачкать верхушки банок.

   Разливая джем, перемешивала его половником в тазу, зачерпывала не только сверху, но и снизу, чтобы консистенция была более однородной во всех банках.

10. Накрыла банки простерилизованными на пару крышками и закрыла закаточным ключом.

    Здесь важно не перетянуть, чтобы банка не треснула.

11. Я не удержалась и остатки джема не стала закрывать в маленькую баночку, а оставила на пробу. Несмотря на лето и разнообразие свежих ягод, джем у нас закончился очень быстро :)

Приятного аппетита!