Буженина из свинины в фольге

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как запечь буженину из свинины в духовке в фольге? Подготовьте ингредиенты. Для буженины лучше выбирать крупный кусок. Идеально подойдёт окорок или шея весом не менее 1 кг: их размер и процент жира гарантируют изысканный вкус. Лопатка или толстый филей также используются во многих рецептах буженины, но они требуют к себе больше внимания. Мясо должно быть обязательно свежее. Даже правильно размороженное, оно будет значительно менее сочным.
2. Шаг 2:Все специи и соль пересыпьте в небольшую мисочку.
3. Шаг 3:Всё перемешайте.
4. Шаг 4:Свинину вымойте, обсушите бумажными полотенцами и выложите на тарелку.
5. Шаг 5:Ножом сделайте в мясе глубокие проколы и вставьте в них зубчики чеснока. Мясо тщательно натрите со всех сторон смесью соли и специй.
6. Шаг 6:Сверху обмажьте мясо горчицей. Делать это лучше с помощью силиконовой кисточки.
8. Шаг 7:Переложите окорок в глубокую миску. Затяните мясо пищевой пленкой, стараясь, чтобы пленка поменьше соприкасалась с маринадом. Поставьте мясо в холодильник мариноваться на 5-8 часов.
9. Шаг 8:Достаньте мясо из холодильника, тщательно заверните его в фольгу, чтобы выделяющийся сок не вытекал, и выложите на противень. Оставьте мясо при комнатной температуре примерно на 1 час.
10. Шаг 9:Поставьте мясо в холодную духовку. Включите духовку на 180°С. Запекайте мясо примерно 1,5 часа. Готовую буженину оставьте в остывающей духовке еще на 2 часа.
11. Шаг 10:Затем выньте мясо из духовки. Разверните фольгу, слейте жидкость, а буженину переложите на блюдо.
12. Шаг 11:Накройте мясо пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 4-6 часов.
13. Шаг 12:Готовую буженину нарежьте на ломтики и подавайте к столу. Приятного аппетита!
14. Смотреть видео приготовления

В классическом рецепте буженину всегда готовят из молодой свинины, но в домашних условиях запекать буженину можно практически из любого вида мяса. Ведь самое главное - это способ приготовления - томление в духовке до готовности.

О том, как лучше всего использовать фольгу в готовке, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту. В ней много нужной информации, советы и лайфхаки.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Буженина из свинины в фольге - невероятно аппетитное блюдо,которое очень вкусно,как в горячем виде,так и в холодном. Мясо помыла,обсушила. Зубчики чеснока нарезала тонкими пластинами и нашпиговала ими мясо. В миске смешала соль,специи для мяса. Свинину сначала натерла смесью приправ,затем обмазала горчицей и добавила немного сметаны. Выложила мясо в миску, накрыла пищевой пленкой и убрала в холодильник мариноваться на ночь. На следующий день выложила мясо в фольгу,завернула в несколько слоев и поставила в духовой шкаф запекаться при 180° на 1.5 часа. Затем открыла фольгу,полила выделившимся соком и оставила ещё минут на 15. Попробовали и в горячем виде, а основная подача была в холодном виде в качестве нарезки. Потрясающе вкусное,мягкое мясо получилось! Мясо пропитывается ароматом чеснока,специй мм....просто супер!!!! Мария, спасибо за рецепт! Готовить просто,а результат впечатляет!!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за интерес к моему рецепту, так же рекомендую еще один рецепт из свинины в духовке. Это мясной хлеб по-баварски

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Буженина из свинины в фольге - универсальное блюдо: ее можно подавать как самостоятельно в виде нарезки, так и на бутербродах, украсив зеленью. Если мясо замариновать и правильно приготовить, оно получится просто неимоверно вкусным! Попробуйте приготовить буженину по этому рецепту - у вас тоже все получится! Большое спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мария, спасибо! Замечательный способ запекания, мясо получилось сочным и мягким! Брала карбонад без кости мираторговский. Калорийность готового блюда всего 166 ккал. Вместо розмарина добавила базилик, количество чеснока, перца уменьшила в 3 раза.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день! У меня окорок весом 2.5 кг. Стоит ли мне увеличить время запекания?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Да, примерно до 2 часов, а там смотреть по готовности, протыкая мясо ножом. И потом ещё оставить в остывающей духовке на 2-2, 5 часа

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный рецепт! Фото у меня не очень удачное, зато реалистичное, без прикрас) Приготовление занимает много внимания, но очень мало времени, всё делается максимально просто, но при этом результат превзошёл мои ожидания, обязательно буду готовить ещё. Но важно помнить, что на приготовление уходит практически весь день, так что нужно максимально тщательно просчитать тайминг. У меня специй "Для свинины" не было, поэтому я заменила их смесью: куркума, мускатный орех, копчёная паприка, тмин. Всё остальное строго по рецепту. Часть свинины взяла ту, что в магазине так и назвали "Буженина", я не сильна в названиях частей мяса. Мясо обмыла, жир не срезала (но его было мало). Кусок был чуть больше 800 грамм. По вкусу мне не напоминает домашнее приготовление, скорее магазинная вкуснятина, которую я перестала брать из-за усилителей вкуса и прочей ерунды. Очень вкусно с бутербродами или в качестве нарезки.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рада, что рецепт стал для вас находкой

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
• Горчица - 417 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Специи сухие - 240 ккал / 100 г
• Паприка - 289 ккал / 100 г
• Розмарин сухой - 131 ккал / 100 г
• Окорок свиной - 261 ккал / 100 г