Тушеный картофель с фасолью

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как потушить картофель с фасолью? Замочите заранее фасоль. Для этого залейте её холодной водой и оставьте, желательно на ночь. Далее фасоль промойте, залейте свежей водой и отварите до полной готовности, на это у вас уйдёт примерно 50-60 минут.
2. Шаг 2:Подготовьте все остальные необходимые ингредиенты по списку. Картофель и морковь вымойте в проточной воде с щеткой и очистите. Помидоры вымойте и обсушите. Чеснок и лук очистите от шелухи.
3. Шаг 3:Вареную фасоль откиньте на дуршлаг, чтоб избавиться от излишков оставшейся жидкости. Сполосните в проточной воде зелент и обсушите.
4. Шаг 4:Нарежьте картофель. Как лучше нарезать клубни? Тут всё зависит от вашего предпочтения и желания. Если вы сделаете крупные кусочки, то они, соответственно и готовиться будут дольше. Я обычно нарезаю картошку средним размером (примерно с половинку спичечного коробка).
5. Шаг 5:Морковку нарежьте брусочками. Можете воспользоваться тёркой с крупной нарезкой, опять же как вам более привычно. Мне нравится в готовом блюде ощущать вкус моркови, поэтому я чаще нарезаю её вручную.
6. Шаг 6:Далее идёт очередь лука. Его разрежьте пополам, а затем либо полукольцами, либо кубиками.
7. Шаг 7:С помидоров, по желанию, перед готовкой можете удалить кожуру. Для этого сделайте на шкурке крестообразный надрез и залейте томаты кипятком, оставьте их так на одну минуту, затем воду слейте и удалите кожицу. Я обычно этого не делаю, готовлю томаты как они есть. Нарежьте помидоры небольшими кубиками.
8. Шаг 8:Для приготовления данного блюда используйте лучше казанок или кастрюлю с толстыми краями и дном. Налейте растительное масло в посуду, поставьте на сильный огонь, чтоб разогреть его. Отправьте лук и морковку обжариваться. Периодически не забывайте перемешивать компоненты, чтоб они не подгорели. Жарьте около 1-2 минут. Следите, чтобы в масло не попадала влага, иначе оно начнет брызгаться. Как выбрать масло для жарки читайте в статье в конце рецепта.
10. Шаг 9:Далее добавьте томатную пасту в кастрюлю. На этом этапе можно воспользоваться протёртыми томатами, либо исключите пасту вовсе и в этом случае удвойте количество свежих помидоров. Я ничего не имею против томатной пасты, поэтому добавляю ее.
11. Шаг 10:Отправьте следом помидоры в кастрюлю, всё тщательно перемешайте, огонь слегка сделайте поменьше и тушите зажарку около 5-10 минут, периодически перемешивая. Помидоры должны дать сок, поэтому овощи не подгорят. Добавьте соль и любимые сухие приправы. Я обычно использую щепотку сухого базилика, а также добавляю около половины десертной ложечки сахара (если помидоры не очень сладкие, что бывает в не сезон).
12. Шаг 11:Важно! Если у вас помидоры не дали сока, можете долить в кастрюлю немного кипятка. Хватит 1-2 ст.л. Далее отправьте картошку к остальным компонентам.
13. Шаг 12:Налейте воды так, чтоб она была выше картофеля на один или два сантиметра, всё очень хорошо перемешайте, огонь сделайте максимальным. Дождитесь момента закипания воды, огонь убавьте до среднего и тушите картошку под закрытой крышкой до готовности. На это вам потребуется около 15-20 минут (зависит от сорта картошки). Чтобы проверить готов ли картофель, попробуйте один кусочек проткнуть кончиком ножа, если это происходит без труда, значит, картошка готова.
14. Шаг 13:Завершающим этапом отправьте фасоль, лавровый лист и нарезанный мелко чеснок к картошке. Снова всё перемешайте и готовьте под закрытой крышкой ещё около пяти минут. Вместо нарезки чеснок можно измельчить через давилку. Лаврушку кладите так, чтобы после ее было проще вынуть. После передачи аромата она в блюде уже не нужна.
15. Шаг 14:Свежую зелень нарежьте некрупно и добавьте в кастрюлю. Снимите готовое блюдо с огня и дайте ему настояться некоторое время под крышкой (минимум 10 минут). При подаче посыпьте тушёную картошку с фасолью чёрным или душистым перцем по своему вкусу.
16. Шаг 15:Из указанного количества продуктов и воды получается густоватое блюдо. В таком виде это идеальный гарнир под мясо, птицу.
17. Шаг 16:Можно сделать блюдо более жидким? Добавьте немного больше воды в шаге номер 12 и получите тушёный картофель в виде очень густого супа или овощного рагу с подливкой из картошки и фасоли. В таком виде его хорошо подавать как самостоятельное блюдо.

Фасоль с картофелем и овощами - это яркое и очень сытное блюдо.Для экономии времени можно использовать консервированную фасоль из банки, а можно приготовить такое блюдо из зелёной стручковой фасоли. Все варианты вкусны и питательны.Приятного Вам аппетита!

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму. 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 13-19 апреля Мнения членов жюри: Отзыв 1: Фотография светлая, живая, сама картошка с фасолью выглядит очень аппетитно и вкусно. Свежая зелень добавляет свежести.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт замечательный, но мои близкие любят чуть по-другому. А вот и рецепт, кстати

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сытное, богатое белком блюдо должно быть в меню каждой хозяйки! Легкость приготовления Такой вариант приготовления тушеного картофеля с фасолью идеально подойдет тем, кто придерживается вегетарианского образа жизни. В другой раз сделаю подливку. Спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
• Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
• Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
• Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
• Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
• Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Фасоль - 328 ккал / 100 г
• Белая фасоль - 352 ккал / 100 г
• Фасоль огненно-красная - 23 ккал / 100 г
• Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г.) - 102 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Томатная паста - 28 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
• Зелень - 41 ккал / 100 г
• Душистый перец - 263 ккал / 100 г