Как приготовить рассольник домашний с перловкой

Как приготовить рассольник домашний с перловкой

Наталья Андреева Бывший сотрудник Как приготовить рассольник домашний с перловкой

Опубликовано:9 февраля 2023, 16:54

Рассольник с говядиной: YouTube/ Калнина Наталья

Наваристый рассольник — популярное первое блюдо. Суп готовят на мясном бульоне с добавлением крупы, овощей и солений. Приготовьте ароматный рассольник с перловкой по традиционному рецепту.

Описание

  • Кухня:Русская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:42 ккал

Ингредиенты

Порции 10
  • Морковь 1 Шт.
  • Репчатый лук 1 Шт.
  • Перловая крупа 70 г
  • Картофель 400 г
  • Соль 2 Ч. л.
  • Вода 3 л
  • Лавровый лист 3 Шт.
  • Хмели-сунели По вкусу
  • Говядина 500 г
  • Маринованные огурцы 200 г
  • Томатная паста 2 Ст. л.

Приготовление

  • 1. Сварите мясо Мясо отваривают до готовности: YouTube/ Калнина Наталья

    Используйте для рассольника говядину на кости. Промойте и обсушите мясо. Положите его в кастрюлю объемом 4 л и залейте 3 л холодной воды. Доведите до кипения и варите на среднем огне после закипания 1 час. Снимите с бульона пену, чтобы он был прозрачным, посолите.

  • 2. Подготовьте крупу Крупу для рассольника промывают: YouTube/ Калнина Наталья

    Промойте перловку под проточной водой. Залейте промытую крупу кипятком, чтобы вода была выше крупы на 1 см. Оставьте зерна намокать на 1 час. Затем слейте жидкость.

  • 3. Процедите бульон Мясо достают из бульона: YouTube/ Калнина Наталья

    Через 1 час после закипания воды достаньте говядину из кастрюли. Процедите бульон через мелкое сито и снова залейте в кастрюлю. Положите в бульон подготовленную крупу и варите на среднем огне.

  • 4. Отделите мясо от кости Говядину нарезают кубиком: YouTube/ Калнина Наталья

    Отделите отварное мясо от кости. Нарежьте говядину мелким кубиком. Нарезанное мясо отправьте в кастрюлю с бульоном и крупой. Долейте кипяченой воды и оставьте вариться 30 минут.

  • 5. Подготовьте овощи Соленый огурец нарезают кубиком: YouTube/ Калнина Наталья

    Помойте и очистите картофель и морковь. Картофель нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Средним кубиком нарежьте маринованные огурцы. Рассол от огурцов будет необходим для заправки супа, поэтому не спешите его выливать. Через 30 минут с начала варки крупы добавьте картофель в бульон.

  • 6. Приготовьте зажарку Морковь, лук и маринованный огурец пассеруют: YouTube/ Калнина Наталья

    Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Выложите на нее лук и обжарьте 2 минуты. Добавьте на сковороду морковь. Еще через минуту — нарезанные огурцы. Добавьте в сковороду немного бульона из кастрюли и тушите овощи 10 минут. Заправьте готовую зажарку томатной пастой, перемешайте и переложите ее в суп.

  • 7. Добавьте специи Рассольник со сметаной и зеленью: YouTube/ Калнина Наталья

    В рассольник положите по вкусу соль, лавровый лист, хмели-сунели, долейте 150 мл рассола из банки с огурцами. Перемешайте ингредиенты и варите еще 10–15 минут до готовности. Готовый суп разлейте по тарелкам и подавайте к столу со сметаной и нарезанной свежей зеленью.

  • Видео с рецептом YouTube/ Калнина Наталья

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Первые упоминания о рассольнике на Руси относятся к XV веку. Тогда суп был известен под названием «калья». Ее готовили на любом рассоле. В одной из записных книжек Николая Гоголя сохранилась запись о том, что рассольником еще называли пирог с курицей и гречневой кашей, в начинку которого подливали рассол. В настоящее время густой и ароматный суп — одно из самых популярных горячих блюд, в состав которого входят соленые огурцы и рассол.

Нашли ошибку в публикации? Сообщите нам об этом.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎