Капустный пирог

Очень вкусный, простой и сытный пирог с капустой. Готовится элементарно, из самых доступных продуктов, получается довольно большой пирог, хватит на всех. Начинки много при минимуме теста, пирог сытный, сочный, ароматный. Готовить будем прямо в противне, так что даже форма не понадобится. В общем, пирог максимально демократичный и бюджетный, такой простой а-ля «бабушкин» пирог в рустикальном стиле, очень знакомый многим из детства. P.S. Пирог большой, поэтому если у вас не очень много едоков, можно уменьшить все в два раза.

Ингредиенты:

• Тесто:
• 600-700 г муки
• 500 мл кефира, йогурта (или сметаны пополам с молоком)
• 150 г сливочного масла
• 1 ч. л. соды (без горки)
• 1 ч. л. соли (без горки)
• Начинка:
• 1,5 кг капусты
• 300 г лука
• 200 г моркови
• 50 г сливочного масла + 2 ст.л. растительного
• соль, перец
• 2 яйца
• Для верха (необязательно):
• яйцо + 1 ст. л. молока (для смазывания)
• кунжут, черный кунжут, лён (или что-то на выбор)

Как приготовить капустный пирог

В емкости слегка подогреть кефир (или другое), добавить соду, соль, оставить на 5-7 минут, чтобы началась реакция. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать.

Добавить 600 г муки, перемешать, оставить тесто на время приготовления начинки. Накрыть, чтобы оно не заветривалось.

Готовим начинку. В большой кастрюле с толстым дном (казане или сотейнике) растопить сливочное и растительное масло. Выложить мелко порезанный лук и морковь, натертую на крупной терке. Обжарить при помешивании до мягкости.

Добавить капусту, порезанную довольно грубо, нет необходимости тонко шинковать капусту, как для салата. Чтобы было удобнее, сначала добавить половину капусты, хорошо перемешать, затем добавить остальную, и перемешать.

Тушить капусту до мягкости примерно 10-30 минут. Все зависит от плотности и толщины нарезки вашей капусты, и от того насколько мягкую капусту в пироге вы хотите получить. Ближе к концу приготовления посолить и щедро поперчить. Попробуйте, и при необходимости посолите и поперчите еще, в пироге соленость будет меньше ощущаться, поэтому важно, чтобы в начинке было достаточно соли и перца. Яйца взболтать в чашке вилкой, затем влить их при помешивании в капусту, прогреть минуту и выключить огонь. Капусту слегка остудить (чтобы было быстрее можно разложить ее на паре больших тарелок).

2/3 теста слегка помесить, добавлять немного муки при необходимости, необходимо, чтобы тесто перестало липнуть. Затем раскатать на присыпанной мукой поверхности, и перенести на противень.

Выложить начинку, разровнять.

1/3 теста также раскатать, но чуть меньшего размера, выложить сверху, края склеить и завернуть.

Смазать яйцом слегка взбитым с ложкой молока. И посыпать по желанию кунжутом, льном. Можно использовать мак, семечки и тому подобное, а можно не посыпать ничем вовсе, будет все равно вкусно.

Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 25-35 минут, или до золотистости. Готовый пирог полностью(!) остудить. Во-первых, пироги с капустой всегда вкуснее в остывшем виде, и во-вторых, нарезаются он лучше тоже в остывшем виде. Но дело вкуса конечно.

Капустный пирог получается сытным, нежным, вкусным и ароматным!

• капуста белокочанная
• кефир
• кунжут
• лён
• лук
• морковь
• мука
• сливочное масло
• яйца

• TANECHIK21.01.2018 14:42Леночка, принимайте фотоотчет! Ехали на дачу к друзьям, решила быстренько испечь с собой пирог. Продуктов было на пол порции, кефир закончился, было 80 мл молока + 170 г сметаны 15% добавила, половина муки - цельнозерновая, из посыпок, что было: мак, лен, тыквенные семечки! Пирог очень понравился: тоненькое мягкое тесто (очень приятное в работе, нежное, эластичное), много сочной, низкокалорийной начинки:)) Спасибо за рецепт!Елена27.01.2018 21:10Такой красавец получился!
• Ириша10.01.2018 10:05Леночка, пирог настолько вкусный, что я его испекла к приезду мужа вместо торта))) Не из-за того что лень, а потому что пирог хоть и простой, но обалденный! В этот раз у меня тесто осталось, которое по началу решила выбросить, а потом эксперимент провела, сделала маленькие пирожочки со свежими яблоками (просто свернула конвертиком швом вниз), получилось тоже вкусноЕлена12.01.2018 22:17Это хорошо, симпатичные пирожочки!
• Лина06.01.2018 21:21Спасибо, Леночка за рецепт вкусного пирога, понравился, хотя я приверженец дрожжевых пирожков. Вот только бумага подвела (никогда не пользуюсь, а она к пирогу прилипла насмерть, хотя на ней написано. Что обработана с двух сторон). решила, поскольку купила
• Ириша07.01.2018 15:06Леночка, у вас даже простой капустный пирог неимоверно красивый! У меня посыпочек таких не было, потому все попроще получилось, но по вкусу просто чудесно! Я и горячим его попробовала и холодным, как не крути вкусно и так и так! Удачный рецепт! Спасибо!Елена07.01.2018 22:02Приятно, что оценили! Ирочка, на здоровье!
• Любовь Родная11.02.2018 18:30Хороший пирог, сочная начинка, тонкое тесто. В холодном виде просто отменный вкус. Готовила только 1/3 по ингредиентам, нам вполне хватило на семью на пару дней.
• ЕленаЖ23.01.2018 12:09Тесто очень податливое здесь, очень понравилось. Сам пирог однозначно нужно кушать в холодном виде. Но наверное не повторюсь, не сильно понравилась начинка!
• Евгеша10.01.2018 14:04Вкусный пирог очень. И так много вкусной начинки. Тесто на кефире у меня никогда не получалось. А с вами Елена, у меня всё получается. Спасибо.Елена12.01.2018 22:31На здоровье!
• Любовь03.04.2019 09:20Я вообще люблю капусту, а тут еще и пирог с капустой!!! Я добавила немного вверенной грудки, получилось вкусное. Спасибо за рецепт.Елена04.04.2019 15:44На здоровье, рада, что оценили!
• Рената27.02.2018 12:16Отличный пирог!!! Тесто изумительное. Начинка тоже вкусная. Количество, как раз для большого застолья. Спасибо за рецепт.Елена27.02.2018 21:30Рада, что оценили!
• Ребие09.08.2018 10:40Готовлю уже 3 раз и всегда оооочень вкусно:) Спасибо:)Елена14.08.2018 11:33Отлично получилось!
• Наташа19.02.2020 14:14Прекрасный вкус. Простой рецепт. Лена, Вы гений.Елена06.03.2020 15:17Хорошо, что оценили пирог, спасибо за фотоотчет))
• Анна08.11.2020 15:56Спасибо, всё получилось! Всё вкусное и красиво!Елена24.11.2020 01:43Это хорошо!
• Татьяна07.01.2018 13:38Замечательный рецепт. Спасибо, очень вкусно!Елена07.01.2018 22:00Здорово, что понравился, спасибо за фотоотчет!
• Жанна15.10.2020 17:17Невероятно классный пирог))Елена27.10.2020 20:56Очень аппетитно))
• Лина06.01.2018 21:37Комментарий писала с телефона, поэтому он кривой получился. На телефоне поле для комментария с очень маленьким количеством символов. И фотка какая-то кривая и удалить не могу. Но пирожок вкусный очень. Очень редко пользуюсь бумагой для выпечки, обычно смазываю форму маслом и все потом замечательно извлекается. А тут увидела во Вкусвилле бумагу, на которой написано, что она с двух сторон обработана и смазывать ее не надо и решила опробовать. Различные ухищрения не помогли, прилипла и отставать не хочет.Елена07.01.2018 21:56Жаль что бумага подвела, видимо не всегда написанное производителем на упаковке совпадает с тем, что на самом деле есть. Но хорошо, что пирог понравился, спасибо за фото пирога!
• Любовь13.01.2018 18:26Елена, спасибо за рецепт! Пирог очень понравился и мне, и мужу. В тесто пригодились остатки кисловатой сметаны, так что действительно очень бюджетно получилось) Отдельное спасибо за красивые и полезные, вдохровляюще-аппетитные иллюстрации.Елена17.01.2018 20:35Это хорошо, на здоровье!
• Жанна17.01.2018 17:24Ксения, читайте внимательно, там ясно написано: 500 мл кефира, йогурта (или сметаны пополам с молоком). Как раз читаю рецепт, тоже хочу испечь такой пирог:-)
• Аня15.09.2020 14:50Елена, я верно поняла, 500 мл. кефира или 500 йогурта? И какой предпочтительнее режим духовки доя этого пирога? Заранее благодарю)Елена09.10.2020 11:46Да, или то, или то. Или смесь, главное, что в сумме было 500 мл. Обычный нагрев вверх-низ будет оптимальный в данном случае.
• Татьяна14.04.2019 04:43Всем добрый день. Елена, скажите пожалуйста размер вашей формы для пирога. А то написано большой, а какой большой?Елена15.04.2019 20:40Это противень от духовки. Внутренний размер 38 на 30 см.
• Галина25.02.2018 06:59Добрый день. Почему при выборе рецепта по ингредиентам, нету капусты. У вас много же рецептов с простой капустой?

Оставить отзыв