Рулет «Сельдь в шубе»

Ввиду приближающихся праздников, я сегодня с отличной идеей, как преподнести давно знакомое привычное блюдо, сделав из него нечто новое. Сегодня приготовим шубу в виде рулета, это очень вкусно и празднично, хоть идея и не нова, но это очень эффектно и красиво. Для приготовления этого рулета я взяла все компоненты как для классической шубы, но немного в других пропорциях, а также понадобится немного желатина, чтобы рулет держал форму. Получилось очень вкусно, такой очень-очень нежный закусочный рулет со знакомым, но преображенным вкусом. Несмотря на то, что это шуба, вкус от классической шубы отличается большей нежностью и деликатностью. Мне очень понравился рулет, некоторые мои дегустаторы сказали, что рулет вкуснее классической шубы!

Ингредиенты:

• 1 сельдь
• 450 г свеклы
• 350 г картофеля
• 200 г моркови
• 50 г лука
• 2 яйца
• 150 г майонеза
• 5 г желатина
• соль

Как приготовить рулет «Сельдь в шубе»

Свеклу приготовить любым удобным методом. Я в этот раз приготовила свеклу в микроволновке, для этого нужно просто положить ее в рукав для запекания или в обычный пакет, и готовить на полной мощности 5-10 минут. Либо же можно сварить свеклу в кастрюле или запечь в духовке. Картофель и морковь отварить до готовности. Яйца также отварить и остудить.

Почистить селедку от костей и шкурки, как это сделать подробно в рецепте классической шубы — Селедка под шубой. Затем порезать селедку тоненькими узкими полосочками. Либо же можно использовать готовую селедку в баночках, желательно чтобы она была без пряностей и тому подобного. Я больше люблю шубу с обычной селедкой.

Лук очистить, порезать мелкими кубиками, и ошпарить кипятком (это по желанию, для того чтобы сделать его менее острым). Далее по желанию замариновать лук, просто добавить 1-2 ч.л. винного или яблочного уксуса (я и ошпарила, и замариновала).

Желатин предварительно замочить в 50 мл воды, оставить на время, указанное на упаковке. Затем нагреть до горячего состояния, чтобы желатин растворился (я это делаю в микроволновке), остудить. Влить подготовленный желатин в майонез, одновременно перемешивая.

Собираем рулет. Свеклу натереть на мелкой терке. Чтобы получились очень мелкие стружки (но не пюре!). Если свекла при натирании выделила много сока, то его лучше слить. Добавить 2-3 ст. л. майонеза (примерно 4-ю часть от общей массы), посолить по вкусу, хорошо перемешать.

Доску застелить пленкой в два слоя, для удобства закрепить по бокам кухонными прищепками. Выложить свеклу в тонкий прямоугольный пласт, разровнять.

Картофель также натереть на мелкой терке, также добавить майонез, посолить, и выложить поверх свеклы. Именно этот слой, из картофеля, было разложить не просто, я в руках сразу делала плоские лепешки, которые раскладывала сверху.

Точно также натереть морковь, добавить майонез, выложить, разровнять.

Точно также натереть яйца, добавить майонез, выложить, разровнять.

Далее, чуть ближе к себе, разложить половину лука, сверху всю селедку (селедки может показаться много, но не сомневайтесь, кладите всю, слегка ее прижимая, чтобы не распадалось), и сверху вторую половину лука. Итого, слой со свеклой должен быть бóльшего размера, все остальные поменьше. При перемешивании с майонезом, каждый слой я солила. Несмотря на наличие селедки в шубке, я все-равно всегда солю каждый слой, хотя многие так не делают. Но я не понимаю пресных овощей, которые на фоне селедки кажутся еще преснее, но это дело вкуса.

Далее помогая себе пленкой, завернуть переднюю часть на селедку, затем дальнюю часть на себя, чтобы получился рулет. Снаружи руками поверх пленки подравнять рулет, при необходимости можно его слегка прокатить вперед-назад, чтобы слой свеклы равномерно покрыл рулет со всех сторон. Поставить в холодильник до полного застывания на несколько часов или на ночь.

Аккуратно снять пленку, посыпать зеленью по желанию, у меня укроп. Смотрите какой красивый разрез получается!

Рулет «Сельдь в шубе» это очень нарядное, праздничное блюдо, которое своим внешним видом и вкусом не оставит никого равнодушным. Это очень нежно, красиво и вкусно!

• желатин
• картофель
• лук
• майонез
• морковь
• свекла
• сельдь
• яйца

• НАТКА17.12.2017 09:56Задумано-сделано! Рулет-винегрет, любимое старое блюдо в новой застольно-эффектной форме. Соотношения ингредиентов взяли такие же, как если бы готовили винегрет обычным способом. Картошку, свёклу, огурцы и морковь - на крупной тёрке. Заправка от Татьяны-Весны - сметана с горчицей, количество желатина, который, кстати, совсем не ощущается, в пропорции, указанной в Вашем рулете. Мы очень довольны вкусом и новым внешним видом. Лена, вот не отнять этого у Вас - умеете заразить идеей и вдохновить на её воплощение. Спасибо огромное и всех благ Вам в наступающем НГ!Елена18.12.2017 21:28Здорово, что поэкспериментировали! И Спасибо, что поделились с нами фотографией результата, выглядит отлично!
• Олька05.01.2018 21:07Леночка, очень -очень оригинальная подача всем знакомого салата. Мне кажется, на моем новогоднем столе Ваш рулет был королем! Все удивлялись, нахваливали меня, а я скромно опускала глазки и говорила, что мне есть, у кого учиться! :)) Леночка, некогда было рулет фотографировать в новогоднюю ночь, поэтому вот два последних кусочка на следующий день. С наступающим Рождеством Вас и Вашу семью!Елена07.01.2018 21:33Олечка, здорово, что у Вас все получилось, и что удалось произвести нужный эффект на гостей, это всегда приятно! Спасибо, с праздниками!
• Любовь Родная10.01.2018 19:51Приготовила на Рождество, брали этот рулет в гости, очень транспортабельный. Все оценили и вкус, и конечно подачу. Салат получается нежным, а я еще сомневалась, как это на мелкой терке все овощи. Вообщем, готовьте обязательно, совсем не сложно и очень вкусно. Ну и пару кусочков рулета для фотоотчета.
• Наталья15.06.2019 12:12Спасибо за рецепт. Давно хотела такой приготовить. У меня рулет почему то не взялся:( А так очень красиво. Гости не хотели портить красоту))) Пришлось самой начинать:)
• Екатерина02.01.2022 22:11Уже какой год готовлю по вашим рецептам. Спасибо большое! Рулет всём очень понравился. Рецепт, не самый простой, но теперь это любимый вариант сельди под шубой!)))Елена06.01.2022 21:05Отлично получилось! Хорошо, что и вкус оценили!
• Рената08.01.2018 21:34Вкусный и простой в приготовлении рулетик. Готовила для семейного ужина. У нас все любят шубу, и в новом исполнении она понравилась. Спасибо.Елена12.01.2018 21:55На здоровье!
• ЕленаЖ14.01.2018 06:39Не совсем получился рулет, маловато желатина добавила.... но красивая подача обычной шубы)
• Светлана20.12.2017 17:13Рецепт понравился своей оригинальностью.Елена23.12.2017 19:26Спасибо за фотоотчет!
• Дима19.12.2017 17:43Елена, шикарная необычная подача! Надо будет на НГ рискнуть. Вот только наверное мне придется шустро с майонезом работать. Не знаю справлюсь ли.. Слишком ядреный у нас желатин продается, застывает со скоростью звука (почти)))) При приготовлении десертов разных это большой плюс, а в этом случае наоборот как раз.Елена23.12.2017 19:19Тогда майонез лучше, чтобы был комнатной температуры. Но вообще проблем быть не должно))
• Людмила17.12.2017 09:47Спасибо, что напомнили, Елена, про желатин, я раньше " разбавляла" им майонез, а потом благополучно забыла! Елена, нет ли у Вас постных рецептов, я уже два года соблюдаю Посты, а тут такое разнообразие вкусностей, что... Извините, если обескуражила Вас. :)
• Инна13.01.2024 09:42Я, первый раз хочу приготовить по вашему рецепту.Скажите,пожалкйста:" а,сколько сантиметров надо выкладывать первый слй нп пленку,т.е. свеклу?"Очень понравился ваш рецепт..Я с удовольствием подписалась на вашу страницу.Спасибо за ваши рецепты.
• НАТКА16.12.2017 12:23ЗдОрово! А если винегрет так же скрутить с горошком в центре? Или оливье в морковной оболочке? Или Олькины " мандаринки" с оливье или с Татьяниной " француженкой"?... Ух, Лена, дали такого пинка фантазии!...
• Ольга_К16.12.2017 17:11Одна из любимых закусок в таком красивом исполнении... тоже видела подобный рулет, но не решалась. Только под чутким руководством нашей Леночки обязательно буду делать! Спасибо большущее!!!Елена18.12.2017 21:22Олечка, спасибо, уверена, все получился!
• Наталья♥16.12.2017 08:08Красота какая! Видела такие рулеты, но не бралась!)))) Теперь, под вашим чутким руководством, Еленочка, непременно сделаю к новогоднему столу! Огромное спасибо!♥Елена18.12.2017 20:55На самом деле самое сложное завернуть в рулет, нужна некоторая ловкость рук, а так в принципе готовится все остальное элементарно. Желаю удачи в приготовлении!
• Людмила23.12.2017 17:27Фото будет моим " любимым", как и пирог с меренгой и малиной. Это шедевры вкуса и гармонии цвета. Иногда их открываю для поднятия настроения.Елена23.12.2017 22:21Спасибо! Особенно за похвалу фото, это вдвойне приятно, иногда блюдо сфотографировать сложнее, чем приготовить))
• Яна - Новороссийск16.12.2017 19:06Вот это я понимаю, вкусная красота. Леночка БРАВО!!! Спасибо за идею. Вот уж точно селёдка не ПОД шубой, а В шубе)))))) С наступающим!Елена18.12.2017 21:23Спасибо)) И Вас с наступающим!
• Людмила23.12.2017 17:17Леночка, суперкрасота!! Жаль, что недавно только " шубу" готовила. Этот вариант гораздо эффектнее, и аккуратнее выглядит.
• Elen16.12.2017 10:25Отличная идея. а я думала, как разнообразить меню на Новый год, не отступая от привычных стандартов, которые так любят мои мужчины.
• Олька16.12.2017 08:06Хоть сейчас беги готовь. .. Обожаю селедку под шубой, а тут еще и такая красота! Спасибо, Леночка! Обязательно приготовлю.Елена18.12.2017 20:54Олечка, желаю удачи!
• Виктория22.12.2017 16:17Елена, хотела бы уточнить.... ингредиенты размешивать с майонезом, а не смазывать, как в классическом рецепте?Елена23.12.2017 21:05Да, смешивать. Если просто смазывать, в рулет закрутить не удастся.

Оставить отзыв