Торт Карамельная девочка

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как испечь торт Карамельная девочка? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Продукты заранее достаньте из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Сливочное масло растопите в микроволновой печи или на водяной бане. Заранее включите духовку. Если у вас духовка с конвекцией, то на 200 градусов, если нет, то на 180.
2. Шаг 2:Яйца вбейте в глубокую миску. Сюда же выложите вареную сгущенку. Миксером или венчиком хорошо перемешайте яйца со сгущенкой до однородности. Добавьте остывшее растопленное сливочное масло. Опять всё перемешайте с помощью миксера.
3. Шаг 3:Просейте в миску муку с разрыхлителем. Муку обязательно просеивайте, так она насытится кислородом, и коржи получатся пышнее и воздушнее. Перемешайте всё однородности.
4. Шаг 4:Вот такое тесто получается. Оно не густое и не жидкое. Если вы хотите коржи потолще, то возьмите 200 граммов муки.
5. Шаг 5:Я делала торт диаметром 22 см. Возьмите кольцо от формы нужного диаметра, положите на бумагу для выпечки, выложите 3 столовые ложки теста и разровняйте.
6. Шаг 6:У меня получилось 7 коржей. 8-ой корж вышел меньше остальных, и я подсушила его в духовке немного дольше, до хрустящего состояния, чтобы затем измельчить в крошку для украшения торта. Ориентируйтесь на свой вкус: хрустящая крошка добавит интересную текстуру и цвет, а мягкий корж сделает торт нежнее.
7. Шаг 7:Если у вас духовка с конвекцией, то выпекать можно сразу по два коржа. Я выпекала по 5 минут. В духовке без конвекции времени потребуется чуть больше. Ориентируйтесь на готовность коржа: он должен быть упругим, при нажатии не должно оставаться вмятины.
8. Шаг 8:Готовый корж достаньте и сразу переверните его на другой лист бумаги, снимая его, как показано на фото. Бумага хорошо отстает, поскольку в составе теста сливочное масло. Этот лист бумаги можно использовать для следующего коржа. Нужно только убрать остатки теста.
9. Шаг 9:Коржи разложите на столе для того, чтобы они остыли. Не кладите их друг на друга. Можно немного подровнять края с помощью кольца от разъёмной формы
11. Шаг 10:Пока остывают коржи, можно приступить к приготовлению крема. Взбейте жирные сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Обратите внимание, что сливки должны быть холодными. Взбивать начинайте на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость. В среднем на взбивание сливок уходит от 2 до 6 минут.
12. Шаг 11:Подготовьте ингредиенты для карамели. Масло нарежьте кубиками, сливки подогрейте до горячего состояния на медленном огне. В кастрюлю с толстым дном насыпьте сахар и поставьте на средний огонь. Аккуратно наклоняйте кастрюлю по кругу над огнем, не мешая ложкой. Когда сахар начнет приобретать янтарный цвет, убавьте огонь и добавьте частями горячие сливки, после чего перемешайте. Через полминуты снимите кастрюлю с огня, добавьте масло и перемешайте.
13. Шаг 12:Можно приступать к сборке торта. На первый корж положите немного карамели.
14. Шаг 13:Сверху выложите 2-3 ложки крема.
15. Шаг 14:Распределите крем по всей поверхности коржа. Таким образом соберите торт.
16. Шаг 15:В конце обмажьте весь торт кремом.
17. Шаг 16:Зажаренный корж перемолите в блендере и обсыпьте им края.
18. Шаг 17:Верх торта можно украсить карамелью. Торт готов. Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.

Сливки перед взбиванием нельзя замораживать — иначе во время взбивания они расслоятся и получится сыворотка с маслом! Покупайте для этих целей только свежий охлажденный продукт.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ко дню рождения приготовила рецепт торта карамельная девочка. У меня была банка сгущенки объемом 360 г., поэтому муки добавила меньше – 165 г. Соответственно, из-за количества сгущенки добавила меньше разрыхлителя. Взяла форму диаметром 16 см, толщину коржей делала более-менее толстой, около 8 – 9 мм. Получилось 7 коржей. Выпекала с конвекцией около 5 минут при 180 градусах. Выпекала на трёх разных покрытиях: на тефлоновым коврике, силиконовым коврике и на пергаментной бумаги. Самый лучший вариант - тефлоновый и силиконовый коврики, на пергаменте оставался небольшой слой коржиков, а один даже потерял свой маленький край. Торт готовила первый раз и допустила небольшую ошибку: при выкладывании теста в круг, распределяла его неравномерно, в середине теста было больше и коржики получились посередине более выпуклыми. Поэтому, при сборке тортик получался по центру более высоким, то есть не совсем ровным. В следующий раз учту эту особенность и буду стараться ровнее выкладывать тесто для коржей. Единственное, что карамель взяла готовую для торта и сверху покрыла торт нежным кремом на белом шоколаде. Тортик получился очень нежный, взбитые сливки почти впитались в коржи. Коржики влажные и мягкие с карамельным оттенком. Самое прекрасное, что торт не вышел приторным. Спасибо за прекрасный рецепт.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

процесс:

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт, нужно будет попробовать с вареной сгущенкой. Должно быть вкусно! Маленький совет- готовые коржи можно проследить пергаментом или обычными листами для ксерокса( у меня пергамент на момент выпечки нечаянно закончился),пришлось выкручиваться). Это если нет места, чтобы их разложить отдельно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вкусный торт Карамельная девочка, детям очень понравился. 👍👍👍Спасибо за рецепт.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусные коржи,как и в целом торт Карамельная девочка. Единственное я заменила крем:смешала сливки и твороженный сыр,а то переживала что слишком будет жидким для выравнивания и стабильности между коржами.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Пахта - 36 ккал / 100 г
• Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
• Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
• Сливки - 300 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
• Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
• Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
• Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
• Вареное сгущенное молоко - 328 ккал / 100 г