Малосольная и вкусная селёдка за ночь: простой домашний рецепт, который всегда удаётся

• Домашняя энциклопедия, Новости

• Ксенія Виноградна
• 02/01/2026 13:34

Цей матеріал також доступний українською

Чтобы получить действительно ароматную и нежную малосольную селёдку, важно начать с качественной рыбы и не усложнять процесс.

Ранее мы рассказывали, как замариновать толстолобик.

Ингредиенты

• замороженная сельдь — 2 шт.
• вода — 1 л
• соль — 3,5 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• лавровый лист — 2 шт.
• перец душистый — 3 горошины
• чёрный перец горошком — 7 шт.
• репчатый лук — по вкусу
• растительное масло — для подачи

Приготовление

1. Замороженную селёдку разморозьте постепенно, переложив её на нижнюю полку холодильника. Такой способ сохранит текстуру рыбы.
2. Отрежьте голову и хвост, аккуратно разрежьте брюшко и удалите внутренности вместе с чёрной плёнкой. Рыбу хорошо промойте и разрежьте на половинки.
3. Душистый и чёрный перец слегка раздавите в ступке или ножом, чтобы специи отдали аромат.
4. Выложите рыбу в подходящую ёмкость, добавьте соль, сахар, специи и лавровый лист. Залейте холодной питьевой водой.
5. Закройте крышкой, несколько раз аккуратно встряхните и оставьте при комнатной температуре на 1 час. После этого уберите в холодильник на 8–10 часов или на ночь.
6. Готовую селёдку достаньте из рассола, при желании снимите кожицу, нарежьте порционными кусочками. Перед подачей добавьте кольца лука и полейте растительным маслом.

Полезные советы

• Для засолки удобно использовать стеклянную банку объёмом 2 литра.
• В рассоле селёдка хранится не дольше 3 суток — затем её лучше вынуть.
• По желанию перед подачей рыбу можно слегка сбрызнуть лимонным соком или уксусом.

Читайте также:

• «Селедка под шубой» по-новому: готовим знаменитый салат в розовых блинчиках
• Ароматная и пряная скумбрия в домашних условиях: оригинальный рецепт засолки сухим способом

• кухня, рецепт, селедка