Вкусное варенье из айвы в домашних условиях. Рецепт на зиму айвового варенья

Из айвы варенье, заготовленное в домашних условиях на зиму, вкусное, ароматное и прозрачное. Айвовое варенье лучше варить дольками способом пятиминутка, тогда оно густое, с целыми дольками айвы. Рецепт варенья из айвы на зиму простой в приготовлении. Попробуйте заготовить несколько баночек домашнего варенья впрок по этому простому рецепту, обязательно влюбитесь в айву. Рецепт варенья из айвы интересен, как и сама айва, его должна иметь каждая хозяйка в своём доме.

Чем хороша свежая айва в варенье? Дольки айвы, благодаря более плотной мякоти в сравнении с яблоками, во время приготовления варенья не развариваются, а остаются целыми. Очищенные от кожуры айвовые кусочки сохраняют целостность, на вкус похожи на груши, по консистенции десерт не напоминает грушевое повидло или домашний джем из груш, ломтики хорошо сохраняют форму.

Айва вкусная, сладкая с лёгкой кислинкой, ароматная. Не всем нравятся вкусы свежих фруктов, в варенье вкус айвы сильно меняется, сваренное лакомство приобретает совершенно другое вкусовое восприятие. Вкусное айвовое варенье дольками, сок, компот, плов и много других блюд готовят в домашних условиях из айвы — этих довольно крепких, очень ароматных плодов.

Как варить айву

Довольно просто, плоды нужны спелые. Для приготовления вкусного айвового варенья на зиму понадобится всего три ингредиента: айва, сахар и вода. В зависимости от сорта и спелости, айву перед варкой можно очистить от кожицы, нарезать дольками или приготовить варенье из айвы с кожурой. Если хотите получить более ароматное варенье с насыщенным мускатным привкусом, то готовить его сразу из свежесорванных фруктов не стоит, лучше дать айве отлежатся, то есть дозреть.

Чем дольше варить айвовое варенье, тем оно больше густеет, так как в составе айвы имеется природный, натуральный загуститель – пектин. Айву, благодаря её природным желирующим свойствам, можно варить в сахарном сиропе без добавления дополнительных загустителей.

Классические пропорции на варенье из айвы на зиму обычно берут 1:1, то есть свежая айва 1 килограмм в соотношении с 1 килограммом сахара. Количество воды для приготовления сиропа зависит от спелости, сочности айвы. Стандартные пропорции сиропа: на 1 килограмм сахара 1 стакан питьевой воды.

Ингредиенты на айвовое варенье дольками

• айва – 1 кг;
• сахар-песок – 1 кг;
• вода – 1 стакан;
• лимонная кислота – треть ч.л.;
• ванилин.

Рецепт варенья из айвы на зиму

1. Промываем айву, крупные плоды разрезаем на четыре части, помельче – на две половинки.
2. Из крупных частей айвы вырезаем семена, плодоножки, нарезаем айву дольками толщиной в 0,5 сантиметра.
3. Перекладываем кусочки айвы в кастрюлю для варки варенья.
4. Заливаем дольки плодов водой, ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения.
5. Как айва закипит, варим её на среднем огне примерно 10 минут или до небольшого размягчения айвовых долек.
6. Затем убираем кастрюлю с огня, вынимаем ломтики фруктов с помощью шумовки в другую чистую посуду.
7. Оставшийся отвар процеживаем, добавляем сахарный песок. Снова ставим на огонь.
8. Из айвового отвара с сахаром варим сироп. Время варки сиропа после закипания минут 5-10 или пока не растворится весь сахар.
9. В горячий сироп опускаем дольки айвы, кипятим 5 минут.
10. Спустя пять минут снимаем кастрюлю с огня, прикрываем кухонным чистым полотенцем. Оставляем айвовые дольки в жидком прозрачном сиропе на 8 часов или до полного остывания.
11. Спустя время снова ставим кастрюлю на средний огонь, даём закипеть. Кипятим варенье из айвы 5 минут, снимаем с огня, оставляем до полного остывания.
12. Повторяем способ пятиминутка в третий раз. Третья варка последняя, поэтому в третий раз увариваем домашнее айвовое варенье до нужной густоты.
13. Варим дольки айвы до тех пор, пока они станут прозрачными как мармелад, прозрачный сладкий сироп слегка загустеет, приобретёт красивый красноватый оттенок.
14. Затем добавляем щепотку ванили, лимонную кислоту. Всё перемешиваем. Стерилизуем стеклянные банки и жестяные крышки подходящим домашним способом.
15. Разливаем горячее варенье из айвы в банки до самого верха. Герметично закручиваем на зиму заготовки в банках металлическими крышками с помощью ключа или закрываем винтовыми без дополнительной стерилизации банок с заготовками.
16. Переворачиваем сладкую консервацию в банках на крышки, укутываем тёплым одеялом, оставляем в тепле до полного остывания.
17. На следующий день убираем для хранения домашнее варенье из айвы на зиму. Храним заготовку в прохладном месте или в условиях городской квартиры длительное время.

Зимой готовое варенье из айвы порадует своим непередаваемым ароматом, несравненным вкусом. Из айвового варенья дольками можно будет испечь сладкий пирог, сделать начинку для домашних булочек или использовать как десерт к горячему чаю.