Суп-пюре из кабачков и картофеля

Суп-пюре из кабачков и картофеля

Описание рецепта

Предлагаю приготовить легкий, нежный, бархатный суп-пюре из кабачков и картофеля. Этот простой рецепт летнего супа отлично подойдет и для постного меню. Он обладает приятным насыщенным вкусом и удивительным ароматом.

Обязательно приготовьте такой суп-пюре. Думаю, он вас приятно удивит, ведь овощи могут быть не только полезными, но и невероятно вкусными.

Его можно приготовить на овощном бульоне или просто на воде, в любом случае будет вкусно. Для любителей более нежного вкуса, в самом конце приготовления можно добавить немного сливок любой жирности. На мой взгляд, суп-пюре лучше подавать с крутонами, в идеале, с чесночными и жареными кружочками кабачка.

Ингредиенты

Отправить себедля бульона
  • Вода 1,2 л
  • Стебель сельдерея 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Перец черный горошком 5 шт.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Петрушка 2 г
для супа
  • Кабачок 2 шт.
  • Картофель 2 г
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Соль 0.5 ч.л.
  • Черный перец молотый 0.25 ч.л.
Основной ингредиент: КабачкиКартошка

Как приготовить суп-пюре из кабачков с картошкой

  1. Накануне или перед приготовлением варим овощной бульон. Для этого в кастрюлю с кипящей водой добавьте морковь, стебель сельдерея, стебель петрушки, лавровый лист и душистый перец горошком. Варите бульон 30 минут, затем процедите. Эти овощи нам больше не понадобятся.

  2. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите.

  3. Кабачок промойте, обсушите и нарежьте тонкими полукольцами. Несколько колечек кабачка отложите для подачи.

  4. В кастрюлю налейте масло, разогрейте его, добавьте лук и чеснок, обжаривайте в течение 3-4 минут, до мягкости овощей. Добавьте нарезанные полукольцами кабачки и готовьте вместе еще 5 минут, помешивая.

  5. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.

  6. К овощам добавьте картофель.

  7. Влейте процеженный бульон, посолите, поперчите суп и готовьте 20 минут, до готовности картофеля.

  8. Готовые овощи вместе с бульоном пробейте погружным блендером, до однородного состояния.

    Если желаете более нежную и однородную консистенцию, то процедите суп через сито.

  9. Суп-пюре из кабачков и картофеля готов. Подавайте горячим с обжаренными кабачками, крутонами или сухариками с горчицей.

Приятного аппетита!

Энергетическая ценность (на 100 г)0.4 гБелки0.8 гЖиры3.2 гУглеводы22 ккалКалорийностьПодойдёт на ОбедПостУжинМетки рецепта: кабачкикартошкаПостные супысуп-пюре 4.9 12 Сохранить
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎