Густое повидло из яблок на зиму

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Нож
• Разделочная доска
• Кастрюля
• Банки (и крышки от них)

1. Шаг 1. Как сварить густое повидло из яблок?Подготовьте все необходимые ингредиенты. Какие яблоки выбрать для повидла? Яблоки берите свежие, сезонные, желательно самостоятельно выращенные, чтобы их кожица не была бы покрыта слоем парафина. Сахар у меня обычный белый, но можно взять и тростниковый - он придаст готовому повидлу карамельный аромат, или кокосовый сахар - он придаст, соответственно, кокосовый аромат.
2. Шаг 2. Как правильно подготовить яблочную основу для повидла?У яблок срежьте кожуру, переложите в кастрюлю с толстым дном и залейте водой. Доведите до кипения и варите на небольшом огне примерно 30 минут. Затем шкурки выбросите, а воду, в которой они варились, оставьте. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.
3. Шаг 3. Как правильно нарезать мякоть яблок?Мякоть яблок нарежьте кубиками, удалив семенную коробочку. Положите яблоки в жидкость, в которой варились яблочные шкурки.
4. Шаг 4. Какие специи и пряности добавить?Добавьте сахар, кардамон, палочку корицы. Корицу и кардамон можно добавить в целом и в молотом виде. Но в первом случае не забудьте в конце варки удалить их из джема. Также уместны будут и другие специи и приправы: ваниль, мускатный орех, гвоздика - выбирайте на свой вкус. Добавьте сок и цедру одного лимона. Чтобы лимон выделил больше сока, предварительно ошпарьте его кипятком.
6. Шаг 5. Как долго варить яблочное повидло?Варите повидло после закипания на медленном огне, периодически помешивая и снимая пену, примерно 1,5 часа.
7. Шаг 6. Как правильно стерилизовать банки?Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я наливаю в каждую банку немного воды и ставлю в микроволновку на 5-7 минут. Но можно простерилизовать банки и в духовке при 100 градусах около 30 минут, или же просто ошпарить их или подержать над паром. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут. Подробнее о стерилизации читайте в конце рецепта.
8. Шаг 7. Как правильно закатать повидло на зиму?Разложите готовое повидло в банки (можно разложить его прямо горячим или дать варенью остыть), плотно закройте банки крышками или закатайте.
9. Шаг 8. Как правильно хранить яблочное повидло?Густое яблочное повидло хранится до 2 лет в прохладном тёмном месте (погреб, кладовая). Приятного аппетита!

Густое повидло из яблок – это не только вкусно, но и полезно! Яблоки богаты пектином, который улучшает пищеварение, а корица ускоряет обмен веществ. Лимонный сок добавляет витамин C, а кардамон помогает бороться с воспалениями. Идеальный вариант для полезных десертов!

Повидло – традиционная славянская заготовка, которую готовили еще в XIX веке. В отличие от джема, его долго уваривают до густой консистенции. Раньше использовали печи, сегодня – плиты и мультиварки.

Рецепт оценят:Любители домашних заготовокТе, кто ищет натуральные десерты без консервантовХозяйки, готовящие начинки для выпечки

Замена ингредиентовСахар → мед, кокосовый сахар, стевия (но срок хранения сократится)Корица → ваниль, мускатный орех, гвоздикаЛимон → апельсин, лимонная кислота

Варианты подачи С тостами и творогомКак начинка для пирогов и рулетовС блинами и оладьями

Условия храненияВ стерилизованных банках – до 2 лет в прохладном месте.В холодильнике – до 3 месяцев.

Диетические адаптацииМеньше сахара – добавить стевию или фруктозу.Без сахара – уваривать с яблочным пюре дольше.

Интересные фактыВ Европе повидло называют "фруктовым маслом" из-за текстуры.Раньше его готовили в медных тазах для равномерного нагрева.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте. 2 кг яблок это уже в чистом виде

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! В рецепте указан вес яблок до обработки, т.е. до очистки кожуры и удаления семян.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яблоки - 47 ккал / 100 г
• Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
• Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
• Лимон - 16 ккал / 100 г
• Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
• Кардамон - 311 ккал / 100 г
• Корица - 247 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г