Почему в супермаркетах нет утиных яиц, хотя утки несут яйца не хуже кур

Когда мы приходим в магазин за яйцами, выбор обычно ограничивается куриными. Иногда можно увидеть ещё перепелиные яйца, но они обычно стоят отдельно и относятся к другой категории.

При этом утки тоже откладывают яйца, причём нередко они крупнее, обладают более насыщенным вкусом и считаются довольно питательными.

Тогда возникает логичный вопрос: почему утиные яйца не стали таким же привычным продуктом, как куриные? Мы решили разобраться в этом подробнее.

Прежде всего стоит отметить, что, хотя утки действительно несут яйца, их продуктивность заметно отличается от куриной.

Домашние куры, особенно специализированные яйценоские породы, способны давать до 300 яиц в год.

У уток показатели значительно скромнее. Даже у наиболее продуктивных пород средний результат составляет примерно 150–200 яиц в год, а у большинства пород эта цифра ещё ниже.

Кроме того, яйценоскость уток часто зависит от времени года. В холодный период они могут практически перестать нестись.

Из-за этого поставки становятся нестабильными, а для крупных торговых сетей крайне важно, чтобы товар поступал регулярно и в одинаковых объёмах.

Однако это не единственная причина.

Несмотря на то что скорлупа у утиных яиц обычно толще и крепче, она отличается большей пористостью.

Из-за этого возрастает вероятность проникновения различных микроорганизмов, например бактерий сальмонеллы, если яйца не проходят специальную обработку.

Та же особенность влияет и на хранение. Через поры в скорлупе быстрее испаряется влага, поэтому утиные яйца теряют свежесть заметно быстрее, чем куриные.

Для массовой торговли это серьёзный фактор. Продукт должен без проблем переносить транспортировку и достаточно долго храниться на полке.

Утиным яйцам же требуются особые условия: правильная температура, подходящая влажность и специальная упаковка

Есть и ещё один момент. Сами утки более требовательны к условиям содержания.

• Им необходим доступ к воде, ведь это водоплавающая птица. Из-за этого их содержание на крупных фермах сложнее организовать.

• Кроме того, уткам требуется иной рацион питания. Корм должен содержать больше белка и дополнительных питательных веществ по сравнению со стандартными смесями для кур.

Все эти особенности увеличивают расходы на содержание птицы, а значит и повышают себестоимость продукции.

Если куриные яйца стоят относительно недорого, то утиным было бы сложно конкурировать с ними без значительного повышения цены.

В итоге утиные яйца так и не стали массовым продуктом. К тому же потребители давно привыкли к куриным яйцам, а утиные сегодня чаще воспринимаются как редкость или даже своеобразный деликатес.

Интересно, что в некоторых странах Азии — например, в Китае, Таиланде, Вьетнаме и на Филиппинах — утиные яйца употребляют довольно часто.

Их варят, маринуют, консервируют, а иногда готовят даже с частично сформировавшимся зародышем.

А вам нравятся утиные яйца?