Зеленый горошек, консервированный как магазинный: рецепт в домашних условиях

Зеленый горошек, консервированный как магазинный: рецепт в домашних условиях

ДС Дмитрий Суходольский Бывший сотрудник Зеленый горошек, консервированный как магазинный: рецепт в домашних условиях

Опубликовано:11 июля 2023, 17:19

Консервированный зеленый горошек в банках: YouTube / Солить по вкусу

Консервированный горошек — вкусный и практичный продукт. Его используют как гарнир и как ингредиент во многих блюдах. Консервация горошка — простое и быстрое дело, если есть правильный рецепт.

Описание

  • Кухня:Европейская
  • Категория:Закуска
  • Время подготовки:10 минут
  • Время готовки:12 минут
  • Калорийность на порцию:140 ккал

Ингредиенты

Порции 5
  • Сахар 60 г
  • Соль 70 г
  • Вода 1 л
  • Зеленый горошек 1 кг
  • Лимонная кислота 1 Ч. л.

Приготовление

  • 1. Подготовьте горошек Очистите от стручков и промойте зеленый горошек: YouTube / Солить по вкусу

    Используйте зеленый горошек молочной спелости или чуть более зрелый. Горошины должны легко плющиться при надавливании на них пальцами. Очистите горошек от стручков, сложите в дуршлаг и хорошенько промойте холодной водой. Оставьте до полного стекания жидкости.

  • 2. Вскипятите воду Воду кипятят и добавляют в нее соль и сахар: YouTube / Солить по вкусу

    В чистую кастрюлю налейте 1 литр воды. Добавьте по 2 ст. л. соли (нейодированной) и сахара. Перемешайте до растворения кристалликов. Отправьте кастрюлю на сильный огонь и доведите ее содержимое до кипения.

  • 3. Отварите горошек Зеленый горошек выкладывают в кипящую воду: YouTube / Солить по вкусу

    Выложите горошек в закипевший рассол. Варите после закипания 10 минут, если горошек молочной спелости, и 15 минут, если он более зрелый. Появляющуюся на поверхности пену аккуратно снимайте. Готовый горошек отбросьте на дуршлаг.

  • 4. Подготовьте рассол В кастрюлю наливают воду: Freepik

    В процеженный гороховый отвар добавьте 500 мл горячей воды. Всыпьте к жидкости по 1 ч. л. соли и сахара. Кастрюлю верните на плиту и доведите до кипения.

  • 5. Разложите горошек по банкам Кипящий горошек раскладывают по стерилизованным банкам: YouTube / Солить по вкусу

    Разложите горячий горошек по стерильным банкам. Для указанного в рецепте количества горшка потребуются 3 банки емкостью 0,5 л. Простерилизуйте их любым удобным способом.

  • 6. Добавьте лимонную кислоту В банку кладут лимонную кислоту: YouTube / Солить по вкусу

    В каждую заполненную горошком банку положите примерно по 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Альтернативой может стать столовый уксус 9%. Его понадобится примерно 1 ст. л.

  • 7. Влейте рассол и закройте банки В банки заливают кипящий рассол: YouTube / Солить по вкусу

    В каждую банку налейте доверху кипящий рассол. Закатайте банки ошпаренными крышками. Проверьте каждую на герметичность: переверните вверх дном и посмотрите не вытекает ли рассол. Готовый горошек отправьте в темную и прохладную кладовку на хранение.

  • Видео с рецептом YouTube/Солить по вкусу

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

В XVIII–XIX веках зеленый горошек считался дорогим и утонченным деликатесом, которым могли лакомиться всего несколько дней в году. Потому попытки сохранить зеленый горошек начали предприниматься задолго до того, как в 1810 году Николя Апперу пришла в голову идея консервировать продукты в герметичных банках. Французское изобретение быстро освоили голландцы и первыми стали делать консервированный горошек промышленным способом. С того момента производство значительно усовершенствовали и упростили. Нынешние хозяйки, используя несложный рецепт по ГОСТу, консервируют зеленый горошек на собственных кухнях.

Нашли ошибку в публикации? Сообщите нам об этом.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎