Рыба с майонезом в кляре

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать рыбу с майонезом в кляре? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Рыбу можете брать любую - белую или красную, свежую или замороженную. У меня свежее филе минтая. Замороженную рыбу нужно предварительно разморозить. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Майонез можно сделать самостоятельно. Рецепты домашнего майонеза вы найдёте после последнего шага.
2. Шаг 2:Как сделать кляр для рыбы? В миске соедините яйца, майонез и соль. Перемешайте кляр венчиком до однородности.
3. Шаг 3:Всыпьте просеянную муку и снова перемешайте.
4. Шаг 4:Тесто должно получиться густое. Оставьте кляр на 2-3 минуты, чтобы он еще немного загустел, когда из муки выделится клейковина. Кляр должен получиться достаточно вязкий, чтобы не стекать с рыбы, как вода. Если кляр слишком жидкий - добавьте еще немного муки.
5. Шаг 5:Рыбу промойте, обсушите и нарежьте брусочками. Рыбу посолите, поперчите. Можете взять целую рыбу и самостоятельно разделать ее на филе.
7. Шаг 6:Каждый кусочек рыбы со всех сторон обмакните в кляр.
8. Шаг 7:В сковороде на огне выше среднего раскалите растительное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите рыбу в кляре в один слой. Масла должно быть столько, чтобы рыба была в него погружена на половину или больше. Жарьте несколько минут до появления золотистой корочки. Затем рыбу переверните на другую сторону и также жарьте до румяного цвета.
9. Шаг 8:Готовую рыбу переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
10. Шаг 9:Подавайте рыбу в кляре в горячем или холодном виде с любыми гарнирами и соусами. Я подавала с картошкой фри. Приятного аппетита!
11. Смотреть видео приготовления

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Купила в магазине филе пангасиуса (500 граммов) и решила из него приготовить рыбу с майонезом в кляре по этому рецепту. Все ингредиенты для кляра у меня были. Кляр получился достаточно густой. Постоял он у меня около 3 минут, но, по всей видимости, в моём случае надо было дать кляру постоять подольше. С первой партии рыбы несмотря на густоту кляр немного стёк и при переворачивании в некоторых местах «сполз» с рыбы (на вкус это никак не повлияло). Со второй партией такого не произошло. Жарила рыбу на чугунной сковороде примерно по три минуты с каждой стороны. Сама рыба получилась сочная и нежная, а кляр очень вкусный. Он отлично подчеркивает вкус рыбы. Замечательный ужин получился. Подавала рыбу в кляре со сладко-острым томатным соусом. Мария, спасибо большое за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

На праздничный стол приготовила рыбу с майонезом в кляре. Готовить решила пангасиуса, т. к. он не костлявый и к тому же эта рыба морская, полезная. Филе разморозила в холодильнике, затем промыла и обсушила бумажными полотенцами. Кусочки замариновала в смеси лимонного сока, соли, сушеного укропа и паприки. В это время сделала кляр. Замешивала его венчиком. От себя добавила ложку кукурузной крупы. Тесто получилось довольно густым и в готовом виде с рыбы не сползало. Жарила в сковороде вок, чтобы кусочки рыбы быстро и равномерно прожарились. После этого выкладывала рыбу на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. Рыбка вышла очень нежной, вкусной! Кляр тоже вкусный, пышный, внутри мягкий, а снаружи хрустящий! Такая рыба вкусна даже в холодном виде!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
• Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
• Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
• Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
• Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г