Як зробити білковий заварний крем: рецепт італійської меренги (відео)

Рецепт білково-заварного крему простий, але його приготування може здаватися складним. Ця покрокова інструкція допоможе опанувати цікавий і корисний кондитерський процес.

Насправді приготувати італійську меренгу нескладно. Потрібно збити білки до стійких піків, зварити насичений цукровий сироп, поєднати все це і ще раз збити. Як зробити білково-заварний крем на 2 білки, докладно показує у своєму відео ведуча каналу «Домашні рецепти від Natalia Sus».

Пані Наталя балансує солодкий смак крему лимонним соком, також кислота сприяє у збиванні білків. Але за бажання її можна не додавати.

А в цілому правила і лайфхаки приготування меренги прості:

Потрібно акуратно відокремити білок від жовтка.
Збивати білки треба вінчиком. Найзручніше використовувати міксер із цією насадкою. Або блендер з такою ж насадкою, якщо він може працювати на дуже низькій швидкості. Також можна збити ручним вінчиком.
Посуд для збивання і вінчик мають бути чистими і сухими, для певності можна додатково знежирити поверхні лимонним соком або оцтом.
Посуд для приготування меренги має бути містким, найкраще — нешироким і глибоким.

Дізнайтеся також, як приготувати найпростіші збиті креми:

вершковий крем шантильї

кавовий крем з трьох інгредієнтів.

Інгредієнти 4 Кількість порцій: - + Основні Яєчний білок 2 шт. Цукор 150 г Вода 40 мл Лимон, сік 1/3 ч. л. Купити Інгредієнти Зберегти список Готуй, знімай кроки - отримуй балобонуси! Крок 1/4

Приготуйте сироп. Цукор залийте водою, перемішайте. Варіть на середньому вогні за інтенсивного кипіння 8 хвилин, не перемішуючи.

Крок 2/4

Збийте білки до пишної піни на низькій швидкості. Збільште швидкість і збийте білки до піків.

Крок 3/4

До киплячого сиропу додайте лимонний сік або дрібку лимонної кислоти. Розмішайте і зачекайте, коли закипить.

Крок 4/4

Почніть знову збивати білки.

Під віничок вливайте до білків цівкою гарячий сироп, як у відео. Збивайте 8-10 хвилин.

Коли готовий крем вже остигне, він значно збільшиться в об’ємі, стане густим, гладким і глянцевим.

Білково-заварним кремом прикрашають, наповнюють, прошаровують випічку, його подають як смаколик і використовують для приготування масляних кремів і повітряних десертів. Прикрасьте італійською меренгою шарлотку з яблуками і гарбузом або перетворіть на капкейки оригінальні зелені м’ятні мафіни.

Підпишися на насв Google News Купити Інгредієнти Поділись враженнями

Вдалося! 0 Спробую 0 Не вдалося 0 Лист до редакції Коментарі

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎