Рыбные котлеты с манкой

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать рыбные котлеты с манкой? Подготовьте продукты. Такие котлеты можно готовить практически из любой рыбы. Я использовала замороженные тушки нототении. Нототения довольно костлявая, но для котлет это не страшно. Булочку возьмите черствую.
2. Шаг 2:Тушки разморозьте, очистите от чешуи и удалите плавники. Как правильно размораживать читайте в статье в конце рецепта. Чтобы рыба легче чистилась, размораживайте ее не до конца. Отделите филе от костей, нарежьте его на куски.
3. Шаг 3:Луковицу разрежьте на 4 части, белый хлеб или булочку поломайте на куски.
4. Шаг 4:Подготовленную рыбу, лук и белый хлеб вместе пропустите через мясорубку. Решетку на мясорубке установите самую мелкую, чтобы хорошо перемололись мелкие косточки.
5. Шаг 5:В рыбный фарш добавьте соль, специи, сметану и яйцо.
6. Шаг 6:Фарш хорошо вымесите до однородности.
7. Шаг 7:Всыпьте в рыбный фарш манную крупу.
8. Шаг 8:Еще раз тщательно все перемешайте.
9. Шаг 9:Сформируйте из рыбного фарша шарики, набирая его столовой ложкой. Шарики из рыбного фарша складывайте на большое блюдо с панировочными сухарями.
11. Шаг 10:Затем каждый шарик обильно запанируйте в сухарях.
12. Шаг 11:Из запанированных шариков сформируйте котлеты продолговатой формы.
13. Шаг 12:Выложите сформированные котлеты в разогретое растительное масло на сковороду. Жарьте их на сильном огне до румяной корочки с одной стороны, буквально минуты 2. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях под шагами.
14. Шаг 13:Затем котлеты переверните на другую сторону и сделайте огонь маленьким.
15. Шаг 14:Сковородку с рыбными котлетами накройте крышкой.
16. Шаг 15:Готовьте рыбные котлеты под крышкой еще 10 минут на малом огне.
17. Шаг 16:Готовые рыбные котлеты снимите со сковороды.
18. Шаг 17:Подавайте рыбные котлеты к столу горячими. Приятного аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Знаю рецепт рыбных котлет из речной рыбы с салом и добавлением манки.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сегодня пожарила рыбные котлеты с манкой. Правда такой экзотической для меня рыбки не было, но рецепт допускает использование и других видов рыб. Поэтому готовила из привычного мне сазана). Необычным в этом рецепте для меня стало добавление сметаны и манки. В качестве скрепляющего элемента иногда беру овсянку или панировочные сухари. Манка тоже хорошо загущает фарш, только желательно дать ей набухнуть минут 10-15. По количеству взяла ее меньше, ориентировалась по консистенции. Сметану я взяла 25% жирности, свежую без кислинки. Из специй добавила паприку и овощную приправу. Если рыбный фарш не слишком жидкий, то советую булочку замочить в воде или молоке, а потом хорошо отжать. Я замачивала в питьевых сливках. У меня готовый фарш получился густым, из него было удобно лепить котлеты. Жарить решила в сковороде вок. На дне, конечно, мало котлет умещается, зато очень хорошо прожариваются и масло не брызгает. А корочка получилась такой хрустящей и румяной! При этом внутри котлетки очень сочные и мягкие! Такое сочетание напомнило мне котлеты по-киевски). Очень вкусно, все же добавение новых наполнителей делают рыбные котлеты интереснее!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рыбные котлеты с манкой, ну надо же! Век живи век учись. Заинтересовал рецепт, как раз рыбку муж принес. Разделала на филе, пожарила котлетки. Прелесть, какие нежные, сочные, вкусные! Большое спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо большое! Моим очень понравилось. Ни когда не добавляла сметану. Чуть-чуть сделала по другому манку не добавляла, а обваляла запечатались, сочные, вкусные.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт. Он был базой для моего рецепта. Было взято филе минтая 1 кг, яиц было использовано 2 шт, добавил свиного сала примерно 100 гр, все остальное как указано Автором. Результат 👍. Жене понравилось, аж объелась 😁

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
• Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
• Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
• Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
• Сметана - 210 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Крупа манная - 340 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
• Специи сухие - 240 ккал / 100 г
• Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
• Белый хлеб - 266 ккал / 100 г
• Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г
• Нототения мраморная - 156 ккал / 100 г