Домашний кетчуп из кабачков на зиму

Домашний кетчуп из кабачков на зиму

002 ч. 30 мин.Домашний кетчуп из кабачков на зимуДарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Поделиться

Вместо свежих помидоров в этом рецепте используется томатная паста. Отличный вариант заготовки на случай, когда нужно куда-то использовать кабачки. Если не знать состав, сложно догадаться, из чего сделан этот соус.

Версия для печати

Время приготовления

Общее 2 ч. 30 мин.Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.Количество порций 10

Ингредиенты

Кабачки 1¹⁄₂ кгРепчатый лук 500 гСахар 200–240 гСоль 1¹⁄₂–2 ст. ложкиТоматная паста 500 гМолотая паприка ¹⁄₂–1 ч. ложкаМолотый чёрный перец ¹⁄₂ ч. ложкиЧеснок 3–5 зубчиков

Можно добавить

Молотая корица 1–2 щепоткиМолотый кориандр ¹⁄₂ ч. ложки

Приготовление

  1. 1․

    Натрите кабачки вместе со шкуркой на крупной тёрке или мелко нарежьте. Порубите лук ножом. Выложите овощи в кастрюлю.

  2. 2․

    Всыпьте сахар и соль. Оставьте под крышкой на полчаса при комнатной температуре, чтобы овощи дали сок.

    Если сомневаетесь в количестве сахара и соли, положите сперва не весь объём. Потом можно добавить их по своему вкусу.
  3. 3․

    Доведите до кипения и проварите массу около 30 минут. Добавьте томатную пасту, паприку и чёрный перец. Если хотите, всыпьте немного корицы.

  4. 4․

    Перемешайте и готовьте 20 минут после повторного закипания. Пюрируйте погружным блендером.

  5. 5․

    Добавьте измельчённый чеснок и — по желанию — кориандр. С ним будет ещё ароматнее. Проварите всё ещё полчаса.

  6. 6․

    Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните и накройте полотенцем или чем-то другим. Когда кетчуп из кабачков остынет, перенесите его на хранение в холодное место.

    Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов
ЗаготовкиСоусы и маринадыРусская кухняАвтор

Дарья Родионова

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎