Ветчина из рульки

Ветчина из рулькиНатуральная и очень вкусная закуска, лучше любой колбасы! У ветчины из рульки мясной нежная структура, неповторимый вкус и аромат специй и чеснока и нежная структура. Её можно использовать в качестве нарезки на праздничный стол, взять с собой на перекус на работу или в дорогу.KomarovaАвтор Ветчина из рульки 155 225108 993

Состав / ингредиенты

15 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (92 г) во всех порциях (1387 г) в 100 г Белки 42% 18 г Жиры 56% 24 г Углеводы 2% 1 г 287 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 4 д P4D

Шаг 1:Как сделать домашнюю ветчину из свиной рульки? Подготовьте все необходимые продукты. Кроме этого подготовьте пищевую пленку с маркировкой 120 градусов. Это пленка обычно используется для СВЧ печей и изделия в такой пленке можно варить. Ветчину можно приготовить с добпвлением нитритной солью (10 грамм). Эта добавка - безопасная замена пищевой селитре. Она придает изделиям розовый цвет и ветчинный вкус.
Шаг 2:Рульку хорошо промойте под проточной водой. Аккуратно острым ножом вырежьте из рульки кость.
Шаг 3:Мясной кусок разверните в пласт. В отдельной ёмкости смешайте соль, перец, паприку, мускатный орех, измельченные сушеные помидоры. По желанию можете добавить нитритную соль. Натрите получившейся смесью мясо. Чеснок очистите и пропустить через пресс или натрите на мелкой терке. Выложите чеснок равномерно на мясо. Посыпьте рульку мелко нарезанным укропом.
Шаг 4:Сверните рульку в рулет и зафиксируйте ниткой, стараясь придать ему округлую форму. Натрите заготовку снаружи солью.
Шаг 5:Оставшиеся специи раздавите в ступке. Лавровый лист поломайте на части. На стол или доску расстелите пищевую пленку и высыпьте на неё специи. Выложите рулет на специи.
Шаг 6:Плотно, в несколько слоев заверните будущую ветчину пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 3 дня, если вы используете нитритную соль. В случае с обычным посолом маринуйте рульку 24 часа. Промаринованную заготовку переложите в просторную кастрюлю, залейте водой и варите 3 часа на минимальном огне.
Шаг 7:Переложите ветчину в дуршлаг и облейте её ледяной водой. Не распечатывая, охладите рульку в холодильнике в течение 3 часов.
Шаг 8:Удалите с ветчины пленку и нитку. Ветчина из рульки в домашних условиях готова. Нарезайте её острым ножом. Такая ветчина прекрасно хранится в холодильнике в течение недели. Приятного аппетита!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Darinochka 03.11.2019 17:40:20

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Спасибо за замечательный рецепт домашней ветчины. Есть еще один рецепт.

ВКУСНЕЙШАЯ ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА Цитировать Ответить Елено4ка 18.05.2023 13:38:24

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Купила свиную рульку, на сайте нашла рецепт ветчины из рульки, решила приготовить. От рецепта не отступала, только отказалась от использования тмина и сушеных помидор у меня не было. Для сохранения розового мясного цвета я взяла нитритную соль ( примерно 5 грамм), поэтому пришлось набраться терпения и подождать три дня. Чтобы при варке вода не проникла под плёнку я дополнительно положила ветчину в пакет для запекания, завязала его плотно , уложила в кастрюлю таким образом, чтобы узел пакета оставался над поверхностью воды. Варила на слабом огне три часа. Остудила в пакете под холодной водой и затем положила в холодильник до полного застывания. Ветчина получилась отменная! Ароматная, очень вкусная! Прекрасно нарезается для бутербродов. Спасибо автору за рецепт!

50 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как очистить колбасу Как сделать домашнюю колбасу Как подавать паштет Как приготовить шницель Как сделать мясной рулет Как хранить колбасу

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Чеснок - 143 ккал / 100 г
Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
Тмин - 333 ккал / 100 г
Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Паприка - 289 ккал / 100 г
Душистый перец - 263 ккал / 100 г
Свинина - рулька - 294 ккал / 100 г
Мускатный орех - 556 ккал / 100 г
Сушеные помидоры - 186 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Рулька свиная, Соль, Укроп, Паприка, Мускатный орех, Сушеные помидоры, Чеснок, Лавровый лист, Перец горошком, Тмин, Душистый перец, Перец черный молотый Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎