Простая заправка для борща на зиму в банках

При заправке борща зимой не всегда под рукой оказывается капуста, томат и свекла. Самый простой рецепт борща на зиму без стерилизации поможет заготовить борщевую заправку со свеклой и капустой в банках. Чтобы упростить себе задачу с приготовлением борща, проще летом заготовить овощи, которые выручат зимой. Зачем заготавливать заправку для борща в банках, если свежие овощи на украинский красный борщ доступны круглый год? Ответ простой – все овощи, из которых состоит борщевая заправка, будут домашними, осенними и вкусными. У кого есть свой огород, тем очень просто заготовить борщ в банках с капустой простой без болгарского перца.

Простой классический рецепт заправки для борща включает ингредиенты: капусту белокочанную – 2 кг, свеклу – 1,5 кг, помидоры – 1 кг, морковь – 800 гр, лук репчатый – 600 гр, масло растительное – 500 мл, уксус столовый 9% – 100 мл, соль – 2 ст.ложки, сахар – 3 ст.л и специи. Пропорции для рецепта борща на зиму легко увеличить на 3 кг свеклы и 4 кг капусты, если нужно переработать большое количество овощей. Попробуйте заготовить вкусные маринованные овощи на всю долгую зиму, и не нужно будет переживать, что они завянут или засохнут. В рецепте борщевой заправки на зиму ничего жарить не нужно. Быстро и просто приготовить консервированный борщ на зиму в домашних условиях. Заготовка очень простая в приготовлении: овощи нужно просто потушить со свеклой и уксусом, разложить горячими в банки без стерилизации и железными крышками закатать в банках на зиму.

Ингредиенты для борща на зиму со свеклой

• капуста белокочанная – 2 кг
• свекла – 1,5 кг
• помидоры – 1 кг
• морковь – 800 гр
• лук репчатый – 600 гр
• масло растительное – 500 мл
• уксус 9% – 100 мл
• сахар-песок – 3 ст.л.
• соль – 2 ст.л.
• чёрный перец горошком – 5 шт.
• лавровый лист – 1 шт.
• корень петрушки – 1 шт.
• вода – 300 мл

Рецепт борща на зиму с капустой

1. Промываем овощи. Кочан капусты очищаем от верхних листьев и разрезаем его на части. Свеклу, морковь, лук и корень петрушки очищаем от кожуры с помощью овощечистки.
2. Свеклу и морковку натираем на крупной или корейской терке.
3. Капусту шинкуем соломкой.
4. Помидоры, луковицы и корневую петрушку нарезаем кусочками.
5. Все овощи соединяем в большой кастрюле.
6. В овощи вливаем воду, масло растительное рафинированное.
7. Всыпаем соль, сахар, добавляем перец горошком и лавровый лист.
8. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения. Варим овощную смесь на слабом огне 30 минут.
9. Спустя 30 минут вливаем разведенный уксус 9%. Хорошо перемешиваем овощи с уксусом.
10. Раскладываем зимнюю заготовку для борща по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками.
11. Укутываем банки и оставляем, пока не остынут. На следующий день убираем заготовки в прохладное место (хотя они и в комнате хранятся отлично).

Домашняя заготовка для борща на зиму добавляется в конце варки в бульон, после готовности мяса и картошки. По желанию можно еще в зимний борщ добавить болгарского сладкого перца или зелени, так как эти овощи подлежат заморозке и хорошо сохраняются в таком виде, я не стала включать их в рецепт.