Блины и оладьи в пролете: ленивые пирожки на кефире

Случается такое, что душа просит чего-то домашнего, печеного, но возиться с тестом как с оладьями совсем нет сил. Вот тогда на выручку приходят ленивые пирожки. Готовятся — проще некуда, а результат такой, что домашние буквально дежурят у духовки.

Что нужно для теста:

• 2 стакана кефира (можно чуть подкисшего)
• 2,5 стакана муки
• 2 яйца
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. соды (гасить не нужно)
• 1 ст.л. сахара
• Щепотка соли

Для начинки:

• Любая, какая есть под рукой. Отлично — творог с зеленью, варенье, тушеная капуста или яблочки с корицей.

В глубокой миске смешайте кефир, яйца, сахар и соль. Постепенно подсыпьте муку с содой — тесто должно получиться гуще, чем на оладьи, но мягким и липнущим к рукам. Не стоит замешивать его до упора — пусть останется слегка неровным. На стол обильно насыпьте муку. От теста оторвите кусок размером с небольшую картофелину, сделайте в ладонях лепешку. В центр — ложку начинки. Края защипните как получится, формируя небрежный пирожок.

Противень застелите бумагой, выложите пирожки. Сверху можно смазать взбитым желтком для румяности, но и без этого получается отлично. В разогретую до 180 градусов духовку — на 20-25 минут, пока не зазолотятся.