Торт Радуга

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать бисквитный Торт Радугу? Подготовьте необходимые ингредиенты для бисквита. Куриные яйца берите категории С0. Они должны быть холодные. Муку используйте высшего сорта. Заранее включите духовку на 180 градусов.
2. Шаг 2:Желтки отделите от белков и переложите в миску, добавьте сахар. Белки пока поставьте назад в холодильник.
3. Шаг 3:На максимальной скорости миксера взбейте желтки до пышной, светлой массы.
4. Шаг 4:В белки добавьте соль и начните взбивать на минимальных оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость до максимальной по мере того, как белки начнут увеличиваться в объеме. Также постепенно добавляйте сахар. Желтки я взбиваю обычным миксером, а белки в это же время взбивает планетарный миксер. Так обе смеси будут готовы примерно одновременно. Если у вас один миксер, то венчики после желтков помойте и обсушите.
5. Шаг 5:Белки взбейте до твердых устойчивых пиков. Содержимое миски не должно вытекать при наклоне.
6. Шаг 6:Аккуратно вмешайте белки в желтки при помощи кулинарной лопатки. Вмешивайте от краев к центру.
7. Шаг 7:Следом частями просейте муку. Вмешивайте ее так же аккуратно. Благодаря просеиванию готовый бисквит получится пышнее и воздушнее.
8. Шаг 8:Тесто перелейте в форму, дно смажьте растительным маслом. У меня силиконовая форма диаметром 18 см., высота бортика 6 см. Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут. Точное время и температура зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Во время выпечки дверцу лучше не открывать, чтобы бисквит не опал. Готовность проверьте зубочисткой.
9. Шаг 9:Готовый бисквит прямо в форме переверните и положите на любую решётку. Так он не осядет под собственным весом при остывании. Остудите бисквит до комнатной температуры. Ножом аккуратно пройдитесь по краям формы, чтобы бисквит лучше отделился. Вот такой пышный бисквит получился у меня. Ровно 6 см. Я рекомендую оставить бисквит на ночь в холодильнике. Но, в принципе, с ним можно работать и сразу после остывания.
10. Шаг 10:Подготовьте необходимые ингредиенты для крема для прослаивания. Сметану рекомендую переложить в дуршлаг, застеленный несколькими слоями плотной марли. Дуршлаг поставьте на глубокую миску и оставьте на ночь в холодильнике. Так сметана станет ещё гуще, что хорошо для крема. Бисквит и сметану я приготовила накануне, а всё остальное уже на следующий день.
12. Шаг 11:В отдельной миске соедините творог, сметану, сахарную пудру и ванильный сахар.
13. Шаг 12:Миксером перемешайте крем до объединения всех ингредиентов. Уберите крем на время в холодильник.
14. Шаг 13:Бисквит разрежьте на три коржа острым ножом или струной.
15. Шаг 14:Для пропитки смешайте варенье и фильтрованную воду. Лучше брать светлое варенье: жёлтое или оранжевое. У меня облепиховое с кедровыми орешками, но орехи я не использую.
16. Шаг 15:Можно переходить к сборке торта. Пропитайте сиропом первый корж. Равномерно смажьте его половиной творожного крема. Этот крем подходит только для прослаивания, для финишного выравнивания он слишком не стабилен. А вот для коржей - идеально.
17. Шаг 16:Распределите половину малины (свежей или размороженной). Можно смело класть больше, чем у меня. Следом положите второй корж, пропитайте его и смажьте остатком крема и малины. Последний корж пропитайте сиропом, накройте торт и уберите на время в холодильник.
18. Шаг 17:Подготовьте ингредиенты для крема для выравнивания. Масло заранее достаньте из холодильника. Смешайте венчиком мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Затем взбейте миксером на высокой скорости в течение 2 минут.
19. Шаг 18:Добавьте маскарпоне из холодильника.
20. Шаг 19:И снова взбейте миксером на высокой скорости. Крем будет готов через 3 минуты.
21. Шаг 20:Покройте этим кремом верх и бока торта. Перед самой подачей украсьте торт. Из фруктового драже выложите радугу и юбочку по кругу торта, а из мини-маршмеллоу облачка. Кондитерскую посыпку (лучше белого цвета) распределите снизу. Торт готов!

Этот торт получился поистине замечательным. Его вес - около 2 кг. Мягкие, влажные коржи, кислинка малины отменно сочетается со сладостью кремов.

Единственное, что фруктовое драже на второй день отдает часть своего красителя крему и становится твёрдым из-за температуры в холодильнике. Но ради такой красоты можно и потерпеть :)

Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое блюдо в духовке получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Все особенности разных видов сливочных сыров и как правильно заменить такой сыр в рецепте, чтобы не испортить блюдо, читайте в этой статье.

Как правильно взбить сметану для крема, почему сметанный крем плохо взбивается и много других полезных советов читайте в статье о сметанном креме

Важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить готовое блюдо, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Выбирайте свежий, натуральный творог, без посторонних примесей, признаков порчи (неприятный запах, неоднородный цвет, отделившаяся сыворотка). Не забывайте обращать внимание на консистенцию (сухой, влажный, однородный или крупинками, мягкий или пастообразный), а также жирность продукта.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень запал мне в душу этот милый тортик. И я его сделала! Немного видоизменила (люблю смелые эксперименты))), малину заменила на клубнику, пропитала сиропом, оставшимся после приготовления тыквенных цукатов. Торт - очень вкусный, на следующий день вкуснее, в приготовлении не очень сложно и не очень долго.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! Спасибо большое Вам за интересный рецепт Торт Радуга! Так как мой малыш пока не ест ягоды и творог, я взяла за основу торта цветные коржи (использовала 7 пищевых красителей) и заварной крем, а вот Ваше украшение торта меня очень впечатлило. Старалась повторить ваше украшение, но получилось немного не так, как у вас. По своим причинам готовила заварной крем для торта. Верх украсила кругом из мастики, а бока белковой глазурью. Радугу выложила цветным драже, смотря на ваше фото. Облака сделала из маршмэллоу, старалась как у вас) Вместо кондитерской посыпки положила шарики из остатков мастики. Торт готовила на день рождения сыночка, он был очень впечатлен! Благодарю Вас за идею!!! И за вдохновение!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (1 место) конкурса Лучший рецепт недели 20-26 июля Мнения членов жюри: Отзыв 1: Очень красивое фото. Красивый торт. Все очень ярко, торт находится в центре. Света достаточно.Оригинальный рецепт. Отзыв 2: Просто замечательное и нетривиальное оформление торта! Здесь нашлось место и самой радуге, и облачкам из маршмелоу. Такому лакомству будут рады не только дети, но и взрослые. Отзыв 3: Понравился рецепт тортика Радуга. Тортик очень эффектно смотрится, оригинально украшен, при этом такое украшение делается несложно. Автор очень хорошо описывает процесс приготовления торта, дает много хороших советов, которые могут пригодиться для начинающих кулинаров. Торт готовится из простых продуктов, в ингредиентах нет ничего лишнего. Отличный вариант для детского торжества. Голосую за этот рецепт тортика!!! Отзыв 4: Торт -сказка, торт - мечта. Торт очень красивый и аккуратно выполненный. Мой голос тут скорее за изделие, чем за фотографию. Хотя и в этой фотографии нет ничего лишнего, отвлекающего и отталкивающего, она простая, где главный герой в центре кадра. Отзыв 5: Автор отлично справился с заданием - тема радуги раскрыта на 100%! Цвета яркие, насыщенные. При этом нет перебора, торт оформлен со вкусом. Отзыв 6: Тортик на фотографии выглядит с бесподобно. фотография сочная, яркая и очень четкая. Хочет смотреть и смотреть на нее.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Торт потрясающий Рецепт простой Готовила в первый раз - и сразу удача

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Большое спасибо за рецепт торта. Делала впервые торт вообще. Взяла клубнику. Дети были в восторге.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусный получился. Через пару дней будет еще один для кресницы.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень красивый тортик 😍 Попробую начать с этого рецепта (первый раз буду печь торт). Если всё получится, добавлю фото😊

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
• Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
• Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
• Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
• Сметана - 210 ккал / 100 г
• Малина - 42 ккал / 100 г
• Малина свежезамороженная сладкая - 50 ккал / 100 г
• Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
• Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
• Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
• Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
• Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
• Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
• Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
• Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
• Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
• Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
• Творог - 156 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
• Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
• Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
• Маскарпоне сыр - 412 ккал / 100 г
• Варенье любое - 271 ккал / 100 г
• Конфеты - 397 ккал / 100 г
• Кондитерская посыпка - 395 ккал / 100 г
• Маршмэллоу - 328 ккал / 100 г