Пирог с квашеной капустой в духовке

Пирог с квашеной капустой в духовке

Пирог с квашеной капустой в духовкеПышный, красивый, очень вкусный! С простой овощной начинкой. Пирог с квашеной капустой выпекается в духовке из нежного дрожжевого теста. Его верх формируется из рулетиков, придавая готовой выпечке красивый вид. В начинку для разнообразия вкуса можно добавить обжареные грибы, любой фарш или пряную зелень.ЮлияАвтор Пирог с квашеной капустой в духовке 186 19646 695

Состав / ингредиенты

10 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (136 г) во всех порциях (1356 г) в 100 г Белки 14% 5 г Жиры 22% 8 г Углеводы 64% 23 г 194 ккал ГИ: 14 / 0 / 86

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч 30 мин PT2H30M
  1. Шаг 1:Как сделать дрожжевой пирог с квашеной капустой в духовке? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для начинки.
  2. Шаг 2:Предварительно очищенный репчатый лук помойте и нарежьте маленькими кубиками.
  3. Шаг 3:С квашеной капусты слейте всю жидкость. Потушите капусту на сковороде с добавлением растительного масла. Чтобы капуста получилась более мягкой, добавьте в процессе тушения немного теплой воды. Через 2-3 минуты добавьте к капусте нарезанный репчатый лук и перемешайте.
  4. Шаг 4:Тушите начинку до мягкости капусты. По желанию добавьте черный молотый перец. Начинку остудите.
  5. Шаг 5:Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло заранее растопите и немного охладите. Растительное масло берите без запаха. Молоко и воду слегка подогрейте.
  6. Шаг 6:Муку просейте через сито, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому тесто будет легче подниматься и получится пышным и воздушным.
  7. Шаг 7:В маленькой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и теплую воду. Все перемешайте и оставьте на 10-12 минут для активации дрожжей. На поверхности должна появиться пышная "шапочка", подтверждающая, что дрожжи хорошего качества. Если "шапочка" не образовалась или поднялась очень слабо, лучше заменить дрожжи другими.
  8. Шаг 8:Для приготовления теста возьмите объемную миску с высокими бортиками. Яйцо взбейте с солью и остальным сахаром до однородности.
  9. Шаг 9:Влейте теплое молоко и перемешайте.
  10. Шаг 10:Добавьте активированные дрожжи и снова слегка перемешайте.
  11. Шаг 11:Влейте растопленное сливочное масло и растительное масло, перемешайте.
  12. Шаг 12:Всыпьте в полученную массу примерно 3/4 муки. Перемешайте тесто сначала ложкой. Не стоит высыпать сразу всю муку, так как ее может понадобится меньше, чем указано в рецепте. Избыток муки сделает тесто тяжелым.
  13. Шаг 13:Остальную муку подсыпайте постепенно, перемешивая тесто руками.
  15. Шаг 14:Замесите мягкое, однородное, не липнущее тесто. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 70-80 минут.
  16. Шаг 15:Когда тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза, можно приступать к разделке.
  17. Шаг 16:Аккуратно обомните тесто, выложите на стол, присыпанный мукой. 1/3 теста отделите для низа пирога, 2/3 теста - для верха.
  18. Шаг 17:Меньшую часть теста раскатайте в круглый пласт размером чуть больше диаметра формы для выпечки.
  19. Шаг 18:Дно и бока формы смажьте растительным маслом. Подойдет любая жаропрочная форма: металлическая, керамическая или стеклянная. Выложите раскатанное тесто в форму, сформируйте бортики. У меня диаметр формы 23 см.
  20. Шаг 19:На тесто выложите капустную начинку.
  21. Шаг 20:Остальное тесто раскатайте в прямоугольный пласт.
  22. Шаг 21:Разрежьте тесто на полоски шириной примерно 2-3 см.
  23. Шаг 22:Каждую полосочку скатайте в рулетик.
  24. Шаг 23:Полученные рулетики выложите на начинку сверху. Прикройте будущий пирог легким полотенцем и оставьте для расстойки на 15-20 минут. Включите духовку на 180 градусов.
  25. Шаг 24:Смажьте верх пирога яичным желтком.
  26. Шаг 25:Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 С духовке до румяного цвета примерно 30 минут. Если верх зарумянился, а внутри пирог еще не пропекся, прикройте его сверху фольгой и выпекайте до готовности. Режим и время приготовления могут быть другими. Ориентируйтесь на особенности работы своей духовки.
  27. Шаг 26:Готовый пирог с квашеной капустой немного остудите, извлеките из формы и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Простой рецепт пирога из свежей капусты Как приготовить кулебяку с капустой Закрытый пирог с капустой как приготовить вкусно Пирог с сайрой и рисом в духовке с фото пошагово Рыбный пирог из дрожжевого теста пошаговый рецепт Кулебяка с капустой и яйцом Как приготовить пирог с рисом и яйцом в духовке Пирог с рыбой в духовке из дрожжевого теста рецепт с фото Дрожжевой пирог с брусникой в духовке Показать еще... Сборники рецептов Второе из овощей Молочные продукты на завтрак Пирог из муки Пироги на сухих дрожжах ПирогиВ духовкеВыпечкаПироги в духовкеКапуста в духовкеВторые блюдаБез мясаПирог с яйцом Показать все... Вегетарианство Дрожжевая выпечка Дрожжевой пирог Дрожжевой пирог с капустой Дрожжевые пироги на молоке Завтрак из яиц Из муки Капуста с луком Капуста с яйцом Луковый пирог На завтрак На ужин Недорогой ужин Несладкая выпечка Несладкие пироги Овощи в духовке Пирог на молоке Пирог с капустой Пирог с капустой и яйцом Пироги с начинкой

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых НатаLия M 14.08.2023 18:27:16
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Испекла сыну в дорогу пирог с квашеной капустой в духовке. Даже летом мы любим квашеную и маринованную капусту, это вкусно и полезно. Начинка у пирога очень вкусная, так и хочется съесть ее прямо так без теста). В тесто у меня ушло чуть меньше муки, получилось оно податливым, упругим, практически не липнет к рукам. Подходило оно у меня в целлофановом пакете на столе. На кухне жарко, тесто поднялось за пол часа. Что касается "розочек", то в процессе поняла, что взяла слишком широкую форму). В моем случае надо было больше теста, чтобы покрыть всю поверхность. Тем не менее мой пирог надежно скрепился и не развалился, "розочки" хорошо "расцвели". Пирог получился вкусным и сочным! Спасибо!

43 Цитировать Ответить Юлия (Автор) 14.08.2023 23:44:13
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Какой красивый пирог! Замечательно получилось!

7 Цитировать Ответить Олюша 08.12.2013 08:30:33
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:

Заливной пирог с квашеной капустой и мясным фаршем Цитировать Ответить катерина #4 08.12.2013 09:03:21
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Это действительно необычный кулинарный рецепт на любителя. В нашей семье квашеную капусту все любят в любом виде. Решили приготовить этот пирог. Рецепт приготовления легкий. Получилось очень вкусно! Такой дрожжевой пирог с квашенной капустой можно готовить зимой, когда свежей капусты может не быть, а квашеная найдется у каждого.

7 Цитировать Ответить Ириша 08.12.2013 10:05:06
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Интересный рецепт, очень напоминает вариант киша, только на дрожжевом тесте думаю должно получится очень вкусно и сытно!

7 Цитировать Ответить Алла #105 02.12.2016 18:58:32
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Большое спасибо за рецепт вкусного пирога с квашеной капустой в духовке! В нашей семье все любят квашенную капусту, и все блюда с ней. Но, пироги с ней ни разу не пекла. Начинка готовится очень легко. А уж готовый пирог даже на фото выглядит просто супер! Обязательно испеку!!!

11 Цитировать Ответить Sandra #5 06.01.2017 08:51:49
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо за рецепт! Зарегистрировалась только, чтобы вас поблагодарить. Получился здоровский пирог с квашеной капустой в духовке! Муж сразу сказал - так это пицца с капустой! Сама съела четверть пирога! Спасибо. Извините, но такой рецепт держать при себе не получится. Сегодня он отправится на Камчатку к племяшке, а затем по всем подругам.

14 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как сделать пышный омлет Как быстро сварить рисовую кашу Сколько по времени тушить голубцы Как выбрать капусту для голубцов Как быстро подготовить листья для голубцов Как сделать капусту мягкой

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Капуста квашеная - 19 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Молоко, Вода, Сливочное масло, Растительное масло, Пшеничная мука, Капуста квашеная, Лук репчатый, Перец черный молотый, Яичные желтки Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎