Винегрет с горошком классический

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Кастрюля
• Нож
• Разделочная доска
• Салатник
• Кулинарное кольцо (по желанию, для подачи)

1. Шаг 1. Как сделать классический винегрет с консервированным зеленым горошком?Подготовьте необходимые ингредиенты. Картофель, свеклу и морковь вымойте, выложите в кастрюлю, залейте водой и отварите в кожуре до готовности. Затем воду слейте, а овощи охладите. С квашеной капусты слейте рассол, капусту слегка отожмите, иначе салат получится водянистым, а на дне скопится много сока от капусты.
2. Шаг 2. Как нарезать морковь для винегрета?Вареную морковь нарежьте небольшими кубиками.
3. Шаг 3. Как нарезать лук для винегрета?Лук очистите, помойте и нарежьте мелким кубиком.
4. Шаг 4. Как нарезать свеклу для винегрета?Вареную свеклу нарежьте небольшими кубиками. Я свеклу уже давно не отвариваю, а покупаю в магазине уже вареную целиком в герметичной упаковке. Так получается сократить время варки (свекла варится дольше всего) и сохранить руки чистыми. Сок от консервированной свеклы легче и быстрее смывается и не так сильно въедается в кожу.
5. Шаг 5. Как нарезать картофель для винегрета?Картофель также нарежьте небольшими кубиками. У меня картофелины небольшие,поэтому я взяла 3 штуки.
7. Шаг 6. Как нарезать огурцы для винегрета?Маринованные огурцы отряхните от рассола и также нарежьте небольшими кубиками.
8. Шаг 7. Как подготовить горошек перед добавлением в салат?Консервированный горошек откиньте на сито и обсушите.
9. Шаг 8. Как нарезать зелень для винегрета?Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. Вместо петрушки можно взять любую другую зелень по вкусу.
10. Шаг 9. Как собрать и заправить салат?Переложите нарезанные овощи в салатник, добавьте квашеную капусту и консервированный горошек. Слегка перемешайте ингредиенты. Посыпьте салат измельченной зеленью, полейте растительным маслом. Какое масло лучше всего подходит для заправки? Для винегрета лучше выбрать нерафинированное душистое подсолнечное. Также отлично подойдет горчичное или оливковое масло Extra Virgin для другого оттенка вкуса. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте.
11. Шаг 10. Как подать винегрет к столу?Подавать салат можете прямо в салатнике, а можете придать ему более нарядный вид и выложить готовый салат в кулинарное кольцо. Перед подачей кулинарное кольцо снимите и подайте салат к столу. Приятного аппетита!
12. Смотреть видео приготовления

Винегрет — исконно русское блюдо, название которого происходит от французского соуса «vinaigrette». Однако в России XIX века им стали заправлять не зеленый салат, а привычную нам смесь отварных овощей. Классический рецепт с квашеной капустой, солеными огурцами и зеленым горошком окончательно сформировался в советской кухне и стал неизменным атрибутом праздничного и повседневного стола.

Классический винегрет с горошком — настоящий витаминный коктейль! Свекла улучшает пищеварение, морковь полезна для зрения, а квашеная капуста — источник пробиотиков и витамина С. Это блюдо из отварных овощей богато клетчаткой, помогает очищению организма и идеально подходит для легкого ужина или полезного гарнира.

Рецепт оценятЛюбители домашней русской и советской кухни, начинающие кулинары, приверженцы здорового питания (ПП), хозяйки, ищущие простые и проверенные рецепты на каждый день и к празднику, вегетарианцы.

Замена ингредиентовКвашеная капуста: на свежую белокочанную, мелко нашинкованную и слегка примятые с солью, или на маринованные грибы.Маринованные огурцы: на соленые (бочковые) или на каперсы для пикантности.Консервированный горошек: на замороженный зеленый горошек, предварительно отваренный 3-5 минут, или на отварную фасоль.Растительное масло: на оливковое, горчичное или нерафинированное подсолнечное с ароматом.Укроп/петрушка: на зеленый лук, кинзу или сельдерей.

Варианты подачиКлассический: в общем салатнике, посыпанный зеленью.Порционный: с помощью кулинарного кольца, выложив слоями или аккуратной горкой на тарелку. Можно украсить веточкой укропа.Фуршетный: в мини-тарталетках или ложках как закуска.Современный: на листьях салата айсберг или в авокадо.

Условия храненияГотовый винегрет храните в холодильнике в герметичном контейнере не более 2-3 дней. Имейте в виду, что со временем овощи могут немного пустить сок и потерять форму. Лучше всего заправлять салат маслом непосредственно перед подачей.

Диетические адаптацииДля снижения калорий: картофель можно заменить отварной стручковой фасолью или уменьшить его количество.Без глютена: рецепт изначально не содержит глютен.Веганский: рецепт полностью соответствует веганским принципам.Менее соленый: используйте малосольные огурцы и предварительно промойте квашеную капусту водой.Интересные фактыВ дореволюционной России в винегрет часто добавляли рубленое вареное яйцо, рыбу или даже телячий язык.Этот салат — отличный пример «зимней» кухни, так как все его основные компоненты отлично хранятся в погребе.В скандинавских странах есть свой аналог винегрета — «сельдь под шубой» (sillsallad), но с добавлением яблока и сельди.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).

При желании можете добавить в салат свежую мелконарезанную репчатую луковицу.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Супер салатик, с горошком не готовила, а вот с квашеной капустой очень вкусно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Наступают холода и первое, что приходит в голову, это приготовить винегрет! Мне нравится сам процесс) Свеклу я запекаю в духовке, обернув фольгой, так она получается более сладкой и совсем не водянистой. А вот морковь и картошку отвариваю. Это мой своеобразный релакс - чистить овощи, потом нарезать на кубики и при этом смотреть какой-нибудь фильм) Огурчики взяла из своих летних заготовок, я специально закатываю несколько небольших баночек, чтобы порция была как раз на салат. К тому же и пробу сняла, огурцы вкусные получились. Горошек для винегрета всегда беру из мозговых сортов, чтобы уж точно вкусно было. Капусту в этот раз взяла покупную. Винегрет - самый осенний и самый вкусный салат! В нем множество витаминов, все очень полезное. К тому же это невероятно вкусно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Салатик получился потрясающий, ничего лишнего! Капуста своя квашеная, масло использовала нерафинированное ароматное, как раньше мама в детстве делала. А еще поперчила, чтобы вкус был более пикантный. Если салат настоится 1 час в холодильнике, то будет еще вкуснее. Зелени не было, к сожалению, у нас в декабре ее сложно найти.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мой салатик

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Люблю салатики. Классический винегрет один из любимых. Спасибо автору рецепта. Фото очень аппетитные. Сразу захотелось повторить 😍🙂👍

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо и вам за добрый отзыв 😍 Я очень рада, что рецепт пришёлся по душе!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Этот салат оказался настоящим гастрономическим открытием. Свежесть овощей и их гармоничное сочетание просто поражают. Каждый ингредиент чувствуется, но при этом всё вместе создаёт неповторимый вкусовой букет. Особенно порадовал баланс кисло-сладких нот, который придаёт заправке особую пикантность. Винегрет стал отличным дополнением к моему обеду, добавив ему лёгкости и свежести. Теперь этот салат занял почётное место в моём списке любимых блюд.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада, что винегрет произвёл на вас такое впечатление! Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
• Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
• Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
• Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
• Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
• Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
• Свекла - 40 ккал / 100 г
• Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
• Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
• Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
• Зеленый горох свежий - 280 ккал / 100 г
• Горошек зелёный консервированный - 55 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Капуста квашеная - 19 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Маринованные огурцы - 16 ккал / 100 г