Косуля в духовке запеченная

Косуля в духовке запеченнаяНевероятно нежная, самая вкусная - пробовали такую? Косуля в духовке запеченная - это самый простой вариант эффектного и вкуснейшего блюдо из дичи. Косуля с овощами украсит Ваш праздничный стол и произведет настоящий фурор среди гостей!Аля ЖемчужинкаАвтор Косуля в духовке запеченная Домашний Мишлен 45 2554 669

Состав / ингредиенты

3 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (970 г) во всех порциях (2910 г) в 100 г Белки 46% 12 г Жиры 27% 7 г Углеводы 27% 7 г 121 ккал ГИ: 14 / 86 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 3 ч PT3H

Шаг 1:Как вкусно запечь косулю в духовке? Очень просто! Подготовьте все продукты по списку. Набор овощей может быть абсолютно любым на ваше усмотрение. Я обычно беру те овощи, которые всегда найдутся в холодильнике, а именно: картофель, лук, морковь и болгарский перец. Косулю предварительно разморозьте. В этот раз я запекала шею. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 2:Уберите с шеи все плёночки и жилки. Дичь ополосните под проточной водой и обсушите бумажными салфетками.
Шаг 3:Сделайте острым ножом глубокие надрезы на мякоти (как на фото). Посыпьте сверху мясо любимыми специями. Я использовала 0,5 ч.л. сладкой паприки, 0,5 ч.л. молотого чёрного перца, немного чесночного порошка и примерно 0,25 ч.л. розмарина. Полейте сверху тремя-четырьмя с.л. растительного или оливкового масла. Посолите по вкусу. Массирующими движениями распределите специи и масло по всей поверхности шеи, а так же не забудьте про надрезы.
Шаг 4:Оберните дичь пищевой плёнкой и отправьте в холодильник минимум на 2 часа промариноваться. А в это время займитесь овощами. Лук, морковь и несколько зубков чеснока очистите. Болгарский перец разрежьте пополам и удалите сердцевину. Все овощи ополосните и обсушите. По желанию можете так же очистить картофель, но вкуснее получится, если запечь небольшие клубни целиком в неочищенном виде. Отправьте овощи в глубокую чашу.
Шаг 5:Добавьте к овощам оставшиеся специи и масло. Посыпьте щепоткой зиры, она прекрасно дополнит все компоненты в блюде.
Шаг 6:Очень хорошо всё перемешайте, накройте крышкой и оставьте на некоторое время мариноваться.
Шаг 7:В рукав для запекания выложите первым слоем лук, морковь, болгарский перец и чеснок. Сверху уложите маринованную косулю. По бокам распределите картофель. Завяжите рукав с двух сторон. При помощи зубочистки сделайте несколько проколов сверху на плёнке. Это нужно для того, чтобы выходил пар при готовке.
Шаг 8:Отправьте мясо с овощами в духовку и запекайте до готовности. Сколько и при какой температуре запекать дичь? Время и температура полностью зависят от возможностей вашего духового шкафа. Об этом читайте в статье в конце рецепта. Я готовила при температуре 220 градусов около часа. В конце я сделала надрез на рукаве сверху и запекала ещё 7 минут при режиме "конвекция".
Шаг 9:Нежнейшая косуля с овощами, запечённая в ароматных специях в духовке, готова! Можно подавать!

Нужно ли вымачивать мясо косули перед приготовлением? Иногда, прежде, чем готовить дичь, её нужно вымочить несколько часов в солевом растворе с уксусом. На 3-4 л. холодной воды возьмите 1,5-2 ст.л. соли и 2 ст.л. уксуса 9%. Это позволит убрать запах и сделать мясо более нежным.

У меня была шея молодого животного, поэтому предварительного вымачивания не потребовалось.

Приятного Вам аппетита!

Чем полезно мясо дикой косули? Мясо дикой косули, или косулей, имеет ряд полезных свойств и может быть включено в рацион по нескольким причинам:

Высокое содержание белка: Оно богато белком, который необходим для построения и восстановления тканей организма, а также для поддержания мышечной массы.Низкое содержание жира: В мясе косули обычно меньше жира по сравнению с мясом домашних животных, что делает его более диетическим вариантом.Низкое содержание калорий: Благодаря низкому содержанию жира, мясо косули является низкокалорийным продуктом, что может быть полезно для тех, кто следит за своим весом.Полезные жирные кислоты: Мясо дикой косули содержит полезные омега-3 жирные кислоты, которые оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую систему.Богатый состав микроэлементов: Оно является источником таких необходимых организму микроэлементов, как железо, цинк, и селен, которые важны для поддержания здоровья крови, иммунной системы и обмена веществ.Витамины группы B: Мясо косули богато витаминами группы B, которые играют ключевую роль в обмене веществ и поддержании здоровья нервной системы.Отсутствие антибиотиков и гормонов: Поскольку дикие животные питаются естественной пищей и не подвергаются воздействию антибиотиков и гормонов роста, их мясо считается более натуральным и экологически чистым.

Конечно, как и в случае с любым продуктом, важно соблюдать меру и разнообразить свой рацион, чтобы получать все необходимые питательные вещества.

Какие специи подойдут для мяса косули? Для приготовления мяса косули можно использовать разнообразные специи и приправы, которые подчеркнут его естественный вкус и аромат. Вот несколько популярных вариантов:

Тимьян: Универсальная специя, отлично подчеркивающая вкус дикого мяса.Лавровый лист: Придает мясу пряный аромат, хорошо подходит для тушения.Ягоды можжевельника: Часто используются с дичью для придания характерного лесного аромата.Кориандр: Используется для добавления тепла и сладости.Красное вино: Не специя, но часто используется в маринадах и соусах для дичи, добавляя глубину вкуса.Горчица: Подходит для создания маринадов и соусов, добавляет пикантные нотки.Бальзамический уксус: В комбинации с другими специями может использоваться для маринования мяса, добавляя ему нежный кисло-сладкий вкус.

Можно использовать одну или несколько из этих специй в зависимости от желаемого результата. Экспериментируйте, чтобы найти ваше идеальное сочетание!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как приготовить шницель Чтобы говядина была сочной Как сделать картофельные зразы Чтобы мясо получилось сочным Как панировать картофельные шарики Как быстро снять пленку с печени

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук - 41 ккал / 100 г
Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
Морковь - 33 ккал / 100 г
Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
Чеснок - 143 ккал / 100 г
Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
Розмарин - 131 ккал / 100 г
Зира - 112 ккал / 100 г
Масло растительное - 873 ккал / 100 г
Окорок косули - 106 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Паприка - 289 ккал / 100 г
Чесночный порошок - 331 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Мясо косули, Картошка, Лук, Морковь, Болгарский перец, Чеснок, Растительное масло, Паприка, Зира, Перец черный молотый, Розмарин, Чесночный порошок, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎